酸菜炒粉条的做法_家常酸菜炒粉条的做法【图】酸菜炒粉条的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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酸菜炒粉条的做法
1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角
2.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色
3.放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味
4.放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可
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五台山吃到的，粉条不软，这道菜基本无人动筷
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酸菜炒粉条
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地址：演武路15号大学城C栋
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百吃不厌的酸菜炒粉条
&&&记得还是十八九岁的时候,在一个北方的饭馆里第一次吃炒粉条,当时就深深地喜欢上了它.以后隔三差五地就会和闺密一起跑去吃上一盘,对于当时囊中羞涩的我们来说，它绝对可以称得上是人间美味！过了几年之后，离我工作不远的地方开了一家北方的饺子馆，他们有一道价廉物美的招牌菜就是酸菜炒粉条。当时我可真像捡了个元宝似的高兴了好几天呢！后来几乎把那饺子馆当成了自己的饭堂，每天中午快下班时打电话给饺子馆的老板告诉他我想吃什么，下了班一到那就可以开吃了。那时他们中午的生意不是很好，所以中午时服务员比较清闲，每次去时那个可爱的小妹妹都已经给我摆好了碗筷倒好了茶水，一坐下来就可以吃上自己喜欢的饭菜，有时碰上下雨天老板还会让伙计把饭菜给我送到公司里来，现在回想起来还觉得很是温馨。在那吃得最多的当然是酸菜炒粉条了，隔两天就吃上一回，真可谓是百吃不厌！日子久了和那里的厨师也很熟，每次给我做这道菜时总会做上满满的一大盘，而每次我都能将它一扫而光！
后来离开了那间公司，也离开了那个城市。到现在我依然非常怀念那间饺子馆的酸菜炒粉条，想念那可爱的服务员小妹妹和贴心的老板。所以我经常自己做这道菜，虽然我做的不是那么正宗，但是味道也是非常吸引人的，比如郑土土小朋友，对我做的这道菜也称得上是百吃不厌呐！
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酸菜肉末炒粉条:
主料:酸菜100克,猪肉50克,红薯粉条150克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许；
1.瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）；
2.将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照；
3.酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花；
4.热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右；
5.放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。
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摘要：酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。
酸菜炒粉条的做法：
【主料】东北酸菜1大碗、粉条（干）1小把、猪肉1块
【辅料】食盐1小勺、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个、白胡椒粉少许植物油适量
1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；
2.酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软；
3.葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角；
4.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色；
5.放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味；
6.放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
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