在商场，方便、美味的罐头食品琳琅满目，越来越受到消费者，尤其是那些相关信息节奏快速的消费者的认可。近年来，以肉类罐头、鱼类罐头、八宝粥罐头和水果罐头为核心的罐头产品的国内市场发展势头强劲。然而，世界卫生组织却将罐头食品列入垃圾食品之列，颇令人感到意外。那么，是什么原因让不少人喜欢的罐头食品成为垃圾食品呢?原来，罐头食品的加工和制作工艺是导致其沦落为垃圾食品的原因
　　问题一：蛋白质变性
　　肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。肉制食品在受到高温加热时，特别是在121℃下长时间受热时，肉中含有的人体必需的氨基酸会遭到严重破坏。
　　问题二：维生素破坏
　　有研究数据表明，在罐头加工的过程中，肉中的维生素包括维生素B 1(硫氨素)、维生素B2(核黄素)、烟酸、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，在中性及碱性溶液中遇热，很容易受到破坏，会损失15％～25％，维生素B2会损失10％，维生素B5会损失20％～30％，尼克酸会损失掉一部分。
　　而对于水...
在商场，方便、美味的罐头食品琳琅满目，越来越受到消费者，尤其是那些相关信息节奏快速的消费者的认可。近年来，以肉类罐头、鱼类罐头、八宝粥罐头和水果罐头为核心的罐头产品的国内市场发展势头强劲。然而，世界卫生组织却将罐头食品列入垃圾食品之列，颇令人感到意外。那么，是什么原因让不少人喜欢的罐头食品成为垃圾食品呢?原来，罐头食品的加工和制作工艺是导致其沦落为垃圾食品的原因
　　问题一：蛋白质变性
　　肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。肉制食品在受到高温加热时，特别是在121℃下长时间受热时，肉中含有的人体必需的氨基酸会遭到严重破坏。
　　问题二：维生素破坏
　　有研究数据表明，在罐头加工的过程中，肉中的维生素包括维生素B 1(硫氨素)、维生素B2(核黄素)、烟酸、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，在中性及碱性溶液中遇热，很容易受到破坏，会损失15％～25％，维生素B2会损失10％，维生素B5会损失20％～30％，尼克酸会损失掉一部分。
　　而对于水果罐头，维生素C几乎全被破坏。
　　问题三：糖分高
　　很多水果类罐头为了增加口感，都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后，可在短时间内导致血糖大幅度升高。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而会影响免疫系统功能。
　　问题四：水果罐头三成不合格
　　国家质量监督检验检疫总局2004年11月底公布的一项最新国家监督抽查结果显示，水果罐头质量近3成不合格(不涉及出口产品)。
其他答案（共1个回答）
最好不要经常吃，那些食品里面多多少少都加有防腐剂，多吃对身体不好，除非是自己做的罐头
一、油炸类食品
　　1.导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；
　　2.含致癌物质；
　　3.破坏维生素，使蛋白质变性。
　　二、腌...
罐头里的食品与空气隔绝，不易受到细菌的侵犯．
肯定的，因为这类的食品加工程序是必须经过油炸或类似油炸的这道工序。
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