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珍珠豆腐丸子的做法 多吃豆腐少吃肉更健康
来源：美食天下&|& 13:40&编辑：李慧萍
非常好吃的珍珠丸子，在传统的珍珠丸子基础上，加入了豆腐，富含水分的豆腐让丸子口感更鲜嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康。
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。
2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
4、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。
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珍珠豆腐丸子_怎样做珍珠豆腐丸子_家常珍珠豆腐丸子的做法
发布时间:08-04
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
珍珠丸子，用猪肉、淀粉和糯米制成，采用蒸的手法，成品清香细嫩，鲜咸适口。我在肉馅里添加了豆腐，营养和口味更加丰富了。您可以根据自己的口味喜好，在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁、鸡蛋等配料，也可以做成纯肉馅的。白糯米也可以用黑米紫米代替。用白糯米的话，为了成品好看，馅料不要用深色酱油调味。
原料：糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、淀粉&
1、糯米提前用水浸泡半天；
2、猪肉剁成肉茸，添加葱姜末；
3、把豆腐捏碎加入肉馅；
4、添加薯粉、盐、味精、料酒和生抽拌匀；
5、团成大小适中的丸子；
6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒；
7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底，依次摆上珍珠丸子；
8、入锅蒸制，开锅后中火蒸15分钟关火，虚蒸三两分钟取出。
温馨提示：
1、豆腐的量不可太多，否则丸子发散，掌握在肉和豆腐的量为2:1；
2、适量加入淀粉可以增加丸子的黏性，还能让丸子的口感更加细滑；
3、蒸制时间视丸子的大小而定；
4、猪肉、牛肉、虾肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等等都可以用来做丸子；
5、猪肉选择带点肥肉，香且口感润。
豆腐的其他做法
糯米的其他做法
猪肉的其他做法
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& 珍珠豆腐丸子
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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非常好吃的珍珠豆腐丸子，在传统的珍珠丸子基础上，加入了豆腐，富含水分的豆腐让丸子口感更鲜嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日来一份无油烟的蒸菜吧
1.准备所有材料
2.糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
3.葱姜剁碎后加入肉馅中
4.加入半勺料酒、一勺生抽、
5.加入1小勺盐，适量香油
6.搅拌均匀后腌制15分钟
7.将豆腐捏碎放入肉馅中
8.和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
9.用手团一款肉馅，滚成圆形，
10.然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，
11.取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面
12.然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松
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& 珍珠豆腐丸子的做法
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珍珠豆腐丸子的做法
珍珠豆腐丸子的原料：猪肉
　　珍珠豆腐丸子的配料：豆腐、糯米、鸡蛋、蛋清
　　珍珠豆腐丸子的调料：色拉油、盐、鸡精、葱、姜、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
　　珍珠豆腐丸子的做法：
　　1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料。
　　2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟。
　　3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）。
　　4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料。
　　5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中。
6、一起搅拌均匀。
　　7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
　　8、豆腐肉馅揉成小圆球。
　　9、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米。
　　10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中。
11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可。
　　12、撒上香葱末出香味装盘。
　　温馨提示：
　　1、有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎， 我更喜欢捏碎， 偶尔会用点小块， 更有感觉；
　　2、为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
　　3、这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
　　4、也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散， 但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。
　　5、糯米一定要提前浸泡三小时以上， 这样不仅能缩短蒸制时间， 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。文章由整理，转载请注明
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