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土鸡炖菜,好吃又简单的土鸡炖菜做法,土鸡炖菜做法大全
发布时间:01-02
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
原料：土鸡1只、莲菜2小节、平菇400克、千张1张、郫县豆瓣酱2勺、葱姜、麻椒、八角、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
做饭网教你怎样做鸡肉怎么做好吃
制作过程：
1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
2、锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。
3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4、放入鸡块。
5、同时放入葱姜片和八角。
6、加入老抽和料酒约炒5分钟。
7、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开。
&8、转入烧锅小火慢炖约1个小时。
9、炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。
10、烧锅中加入莲菜炖约15分钟。
&11、再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）。
12、一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）。
鸡肉的其他做法
平菇的其他做法
姜的其他做法
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炖鸡腿的做法
在国人的眼里炖的东西应该都比较有营养，腿也成了很多人心中的简单又有营养的美食。如果你不善于做饭，而又想表达对家人浓浓的爱，炖给家人是一个不错的选择。炖鸡腿所需要的材料简单，做法也相对较简单。只是需要你花时间，用爱心就可以把满满的爱意炖给家人吃。
　　炖鸡腿最大的特点就是简单，好吃首先当然是到菜市场准备需要用到的鸡腿，葱、、蒜、大料、、白糖，油之类的调味品了。至于要买多少全凭你自己作主了，因为这道菜最主要的特点就是简单。
　　1鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。2、葱、姜、蒜、大料、、鸡腿放入锅中，加入热水，(根据自己口味加入)，大火炖，放盐，。3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。4、开锅后，用微火炖(大火会很硬)。5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。
　　温馨提醒如果你是要给老人做炖鸡腿，那么炖鸡腿的时间可以相对长点，因为老人都喜欢吃煮得烂烂的食物。如果是给年轻一点的人吃时间短点会好点，肉吃起来更有味道点。怎么样5个步骤，这道炖鸡腿就完成了，是不是有够简单的。温中益气，补身又养人的炖鸡腿就做好了。
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微信扫一扫一列列车行驶在北京居庸关长城附近盛开的山桃花海中。
上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
　　每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你又爱吃鸡腿的家人，下面这10种鸡腿做法送给你，一定要学起来哦~
　　【红烧鸡腿】
　　材料：
　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
　　做法：
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
　　【口水鸡腿】
　　用料：
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
　　做法：
　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
　　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可
　　小贴士
　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
　　【香酥鸡腿】
　　材料：
　　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
　　做法：
　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
　　【盐h蜜汁烤鸡腿】
　　用料：
　　鸡腿、盐h鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
　　做法：
　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐h鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开
　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）
　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
　　【醉鸡腿】
　　材料：
　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
　　做法：
　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸猿稍餐沧础
　　4.把开口越簦潭ㄈ饪樾巫础
　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
　　【卤鸡腿】
　　材料：
　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
　　做法：
　　1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
　　【柠香欧芹烤鸡腿】
　　用料：
　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
　　做法：
　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味
　　蒜切片,备用
　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)
　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止
　　【豆豉酱蒸鸡腿】
　　食材明细：
　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量
　　做法：
　　1.准备材料。
　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
　　5.拌匀。
　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
　　7.放入蒸锅中。
　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
　　9.趁热吃吧。，脸红也得加额！
　　【土豆鸡腿】
　　原料：
　　六个鸡腿，小土豆4个。
　　做法：
　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
　　【咖哩鸡腿饭】
　　材料：
　　（3~5人份）
　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
　　鸡腿去骨：
　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；
　　b、对半切开鸡腿肉；
　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；
　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
　　做法：
　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块
　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒
　　5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）
　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
　　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
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“炖鸡肉是我们的家常菜、因为比较好消化、油少不腻、老汤还可以炖菜。
& & 希望大家喜欢这个吃法。”
炖鸡腿的做法步骤
1生姜切片、葱切段、准备好调料和鸡肉、盐、生抽、糖少放一些即可。
2鸡肉凉水下锅、煮开一会、把汤倒掉。
3把老汤烧开、把鸡肉放入以后添加新水、添加姜片、葱段、看见有橘子皮也放里了、放一点酱油、大火煮开以后、小火炖、直到炖熟。
这个菜是很普通的家常菜、炖汤里面可以放入许多炖料、但是在国外就不容易买到、都是从中国带过来的、比如枸杞子、大枣、木耳等等、这些食材只有中国比较全。
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