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第三方登录：山西面食——清徐沾片子
沾片子是山西清徐、平遥、介休一带的地方小吃。比起其他的面食品稍显不为人知，主要是流行地域小，做法独特~。其他地方的吃食没有一种与它相类似。
清徐的沾片子和介休的沾片子有些区别，介休的沾片子是，汤面中的面片蘸多种调料而食，再喝汤~
清徐的沾片子没有汤，蔬菜裹上面成为“片子”，同样是蘸食。
常见的蔬菜用豆角、菠菜、土豆片等，原则上什么菜都可以拿来沾。
制作方法简单，和好面糊，将蔬菜裹面、挂糊，此道工序即是“沾片子”一词的由来。下过煮熟捞出备用。调好以西红柿酱为主的酱汁，佐以腌辣椒、蒜蓉等，一同上桌~，一片一片地蘸食。
太原周边都是这个吃法，五一路、府东街都有沾片子卖，清徐风味的菜馆比如“清徐人家”也有，我常去的是体育场对面的“骊园小馆”沾片子，上面那一份10元钱。
没吃过沾片子的头次见着都会有些纳闷~，有个笑话——
外地人吃沾片子，问服务员怎么吃法？
“蘸着吃！”
于是一桌人陆陆续续地都站了起来……。
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( 13:42:24)
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。极品沾片子的做法 极品沾片子最正宗做法
怎么做极品沾片子_如何做极品沾片子，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，极品沾片子有意想不到的惊喜。由波特的笤帚疙瘩分享给大家，鱼翅发好，加热待用，玉谷叶洗净后控水。将煨制好的百灵菇加热，放入扇贝壳中。
top1:兰花极品澳鲍
1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，西兰花、泰国兰花洗净，用水汆透。2、把鲍鱼、叫兰花、泰国兰花同时放入小鲍鱼盘内。3、锅内加鲍汁，调好口味，浇在盘中的鲍鱼上即成。
小诀窍制作关键澳鲍发得要软烂。鲍汁口味要调好。
top2:极品的传统牛角
1）将酵母和温水混合搅拌匀；2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形，将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。牛角面包（参考份量：8-10个）做法： 1）从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片； 2）用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的等腰三角型； 3）三角型底边开一个小口，底部向上卷起； 4）将整形后的牛角间隔均匀的排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适可以将烤盘整个放入烤箱，并同时放一盘开水关上炉门。至牛角膨胀至1.5倍即可。 5）烤前刷上蛋黄液，以200度的炉温，烤约15分钟即可.
top3:极品灌汤蟹斗
1、大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。2、将裙边母鸡皮冻酿入蟹斗中，用虾蓉封口，盖上芝士，入烤箱烤出即成。创新说明中式特色原料，西式特色烹法，观之养眼，食之入口入心。
小诀窍特点鲜香适口，造型逼真。陶发标 (上海)
top4:极品美味DIT石锅拌饭的做法
　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
top5:冰糖燕窝 - 养颜美容的极品
1、燕窝放入大碗，加冷水盖过燕窝，泡发4个小时；2、发好燕窝清洗干净，挑毛去杂质，并撕成细条状（不要太细小）；3、放入炖盅，加双倍热水盖过燕窝，盖上保鲜膜。放入热水大锅中炖45分钟。（炖盅和大锅都需要热水）4、放入冰糖，再炖3-5分钟即可。乘热享受。5、也可放凉后放入冰箱，冰凉后再食。或一次炖煮多一些，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必须吃完，不要放太久。
小诀窍1、不需炖煮太久，好的燕窝如果炖太久会有点溶化，口感没有那么好。2、一片燕窝，可供2-3人吃，每人一碗。一个星期吃1-2次即可。
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独家沾片子
人做过这道菜
白菜 菠菜 豆角 都可以做的美味
独家沾片子的做法 &
将鸡蛋加水打散 倒入面粉
像这样左右搅拌 一定不要转圈搅拌！！！
面和到这种状态即可 放在旁边 开始洗菜
菜洗好 控干（如果是白菜或是菠菜的话 要洗好 切成2cm左右的段）
一个一个沾～
边沾边放锅里 都下完后 稍等片刻就能出锅啦
在做这之前要先炒好西红柿调和 炒西红柿最后出锅要多放蒜末 !!!
调和里面可以加辣椒 芝麻酱 蒜末 ～很爽口^ _ ^
如做白菜和菠菜的 要切成2cm小段 然后直接倒入和好的面中 搅拌 让所有菜都沾上面 一块一块的夹到锅里～
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
被大家加入到以下菜单
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独家沾片子的答疑
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