清明养生吃什么？这些四川时令美食不容错过
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清明养生吃什么？这些四川时令美食不容错过
↑ 点击上方“四川发布”关注我们刘云/视界清明节春风拂煦清明节，踏青祭祖念先人。清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，而此时也正是春光明媚草木吐绿的时节，所以古人有清明踏青的习俗。端午吃粽子，中秋尝月饼，而清明节因为与寒食节临近，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。南方清明吃青团，北方吃馓子，那么作为最爱吃的四川人，清明节的饮食习俗是什么呢？四川人清明节吃什么——欢喜团图片源自网络四川成都一带清明节以糯米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”特点：色泽褐红，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃来甜香爽口。四川人清明节吃什么——清明草粑粑蒋孟涛/视界宜宾的东、南片区清明喜食草粑粑，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的；以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。特点：草粑粑不仅有清明草的清香，更有其中的野苦藠、腊肉的香味等。这三种食材混合后有着诱人的味道，缺一不可。时令美食在这在仲春与暮春之交的节气里，饮食也有着独特的考究。清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。可多食柔肝养肺的食品，按传统中医养生理论，此节气中不宜对肝脏进补，饮食宜温，多进食蔬菜水果；清明时期还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿。来看看这些清明节里的时令美食吧~何震环/视界五谷清明时节养生可选择吃谷类食物，如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆、咖啡豆、葵花籽等。这些种子植物，营养十分丰富，尤其是在清明养生可多吃五谷汤，随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤，或者煮粥。谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、补虚、增强抵抗力。螺蛳清明前后，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可炝，无不适宜。蒋孟涛/视界虾“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。河蚌俗话说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。清明前后的河蚌最肥美，特别脆嫩可口。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，叫人食欲大振。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。蒋孟涛/视界蕨菜蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”、“雪果山珍”。蕨菜口感清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。荠菜清明节最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。而荠菜有降血压、健胃消食、疏通肠胃等功效。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，有助于增强免疫功能。刘景成/视界香椿香椿是时令名品，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。香椿不仅营养丰富且具有较高的药用价值。北宋科学家苏颂在《图经本草》中说：“椿木实而叶香，可啖取。”做菜前将洗净的香椿用开水略焯一下，再用来拌豆腐、炒鸡蛋，香椿味道更香，且又脆又嫩。刘杰/视界韭菜春日时令蔬菜不得不提韭菜。韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。来源丨四川发布客户端出品想获取更多政务新闻及服务资讯，请手戳下方图片并下载四川省人民政府新闻办政务客户端——四川发布。
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清明养生吃什么好 时令美食不要错过
      [来源:新浪中医]       10:20:24
马上就要进入清明，此时已经是进入了春季，因此，应该注意较为合理的饮食习惯，注意较为健康的饮食方式，清明养生，可以适当的吃一些时令的食物，既有助于健康，又能有效的增进食欲，春季正是这些食物上市的季节，也是春季的养生佳品，一起来试试看吧!
可以适当的吃些荠菜，也是较为合适的食物。清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。
能够降血压，健胃消食，效果也是不错的。荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。
螺蛳也是美味的佳品，食用的方法多样。清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
一般应该特别的注意，吃一些蛋白质含量较为丰富的食物。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。
日常的吃一些虾，村级也正是较好的季节，不妨来试试。“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。
但是应该注意区分，河虾也是较为不错的选择。怎么区分野生河虾和养殖河虾呢?野生河虾因为平时运动多，身形更为修长，它在水里会不停地游动，抓起来时张牙舞爪，钳子会比养殖虾更为有力。入口时，野生河虾肉质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好，以小手指大小为适宜。这种清明虾，简单油炸后，用叁巴酱炒来吃，佐酒一流。
香椿是时令的蔬菜，有助于治疗一些疾病。香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
一些常用的河蚌，肉质也是较为的鲜美的。据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。
推荐一些较好的吃法，保证日常的健康。蚌肉洗干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。
韭菜也是应该吃新鲜的，一般春季最好。说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜属于“瘦物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。
清明节前后，很多的时令食物会纷纷的上市，因此此时要进行养生的话，这些是时令的食物，就一定不要错过了，对于健康的身体，以及春季的排毒，都是有着帮助，而且还非常的美味呢!快来试试吧。
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春季养生吃什么 8种时令美食不容错过
　　芦蒿：性凉解燥
　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。
　　100克芦蒿分别含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。
　　吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。
　　购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。另外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃。
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