【肉松戚风蛋糕卷】岚小新_下厨房
岚小新做的肉松戚风蛋糕卷
母上最爱！厨房爆款！家里百吃不厌NO.1！
馅料根据我妈口味加，显得有点少啦~
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唯有美食与爱不可辜负香葱肉松戚风蛋糕的做法_菜谱_美食天下
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“吃多了甜味的戚风蛋糕，想换换口味，于是就用家中现有材料做了这款咸味戚风～家人也觉得很不错～～”
香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤
1准备好所有材料，烤箱上下火180度预热
2蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀
3加入玉米油，搅拌均匀
4筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀（不要画圈，避免出筋）
5加入盐、肉松、葱绿，混拌均匀
6打发蛋白，起鱼眼泡时加入1/3细砂糖，继续打发
7打至全部变白，蛋白变稍细腻，加入剩下的细砂糖的一半，继续打发
8打发至蛋白有纹路，加入剩下的细砂糖继续打发
9打发至硬性发泡就可以了
10取1/3蛋白加入蛋黄糊中混拌均匀
11倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
12将翻版均匀的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
13放入预热好的烤箱中，以上下火170度烘烤35分钟左右
14烤好后，取出轻摔两下，倒扣放凉
16哒啦～～成品
17当做早餐也是挺好的～
1.蛋清一定会用无水无油的容器进行打发。
2.盐不可不加，可根据个人口味增减。
2.我使用的是阳晨6寸中空不沾模制作，不粘模也可以制作戚风蛋糕，只要蛋白打发好，烤熟烤透，不用担心爬不高或者塌。
3.给出的烤箱温度和时间仅作参考，需根据自家烤箱情况进行相应调整。
使用的厨具：电烤箱
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肉松戚风蛋糕卷的15步做法
发布:mei07, 时间: 11:56,
~子的爱与厨房
第106979篇
&　　肉松戚风蛋糕卷
肉松，戚风蛋糕卷
　　这款蛋糕真的是太好吃了，口感松软，满嘴香啊。我们家人的最爱。蛋糕体用了戚风，戚风本就是柔软蛋糕的代表，加上肉松和沙拉酱的加入，堪称完美，绝对优势打败市场上卖的蛋糕卷。
烘烤：11寸放烤盘一盘，烤箱中层，175度，烤18分钟左右
　　主料：
　　鸡蛋4个 低筋面粉80g
　　辅料：
　　细砂糖(加入蛋白)55g 细砂糖(加入蛋黄)20g 葵花籽油(或玉米油)50g 水50g 泡打粉1/2小勺(2.5ml)
肉松(根据自己口味添加，约80g) 沙拉酱约80g
　　肉松戚风蛋糕卷的做法步骤：
　　1. 准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
　　2. 细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
　　3. 分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离
　　4. 加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态
　　5. 加入水，轻轻搅拌均匀
　　6. 低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里
　　7. 用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用
　　8. 将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白
　　9. 把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
　　10. 将蛋白打发到湿性泡发的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角)时就可以了
　　11. 把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊，把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右(温度和时间根据自己家烤箱情况调整)，烤制表面金黄
准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的.待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
　　14. 准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
　　15. 然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
　　小贴士：
　　1,11寸的方烤盘。大约边长是28cm左右，也可根据自己家长烤盘调整量来制作，或用锡纸自己捏一个大小合适的烤盘
　　2，因为不同的烤箱温度都有差异，凭经验来衡量烤制的时间和温度，烤至表面金黄即可，要多观察。
　　3，也可以在上面抹果酱，比如草莓或蓝莓，也很好吃。
　　4，制作过程中的1---12步即是普通戚风蛋糕的做法。也可根据自己的口味和发挥，更改馅料和大小
　　5，蛋糕烤好后，要趁热撕掉锡纸。冷却后，就不容易撕掉了。原方子来自于君之
　　延伸阅读：
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