【图文】小土豆烧肉的做法_小土豆烧肉的家常做法_小土豆烧肉怎么做好吃_做法步骤,视频_小土豆烧肉-美食天下
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“大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。
土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。”
小土豆烧肉的做法步骤
1备好食材：猪腿肉、小土豆
2猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
3将血沫冲洗干净后沥干水分
4准备好姜片和葱结
5油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
6待冰糖溶化后并冒出小泡
7倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
8同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
12烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）
13待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
15烧好后放点白糖提鲜
16大火翻炒，将汤汁收浓稠即可
17盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！
1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
千张/豆腐皮150g
干辣椒8～10个
黄豆豆瓣酱1汤勺
白胡椒粉适量
千张结烧肉的做法步骤
1. 准备好千张（豆腐皮）香菇、五花肉等主要食材，洗净备用。
2. 洗干净香菇，在香菇顶部用刀划一个十字架，让香菇能更好的入味。
3. 五花肉切小四方块，装盘备用着。
4. 千张结洗干净后，切段，然后全部打成结状备用。
5. 油下锅，放入五花肉翻炒。
6. 翻炒至五花肉出油后，倒入适量的酱油上色，继续翻炒。
7. 五花肉完全上色之后，放入黄豆豆瓣酱、干辣椒、姜片，继续翻炒，辣椒炒出香味后，倒入适量的清水，放入草果、桂皮、八角、香叶、等香料。大火烧开汤汁后，转小火慢炖30分钟。
8. 炖至20分钟时，放入香菇，然后继续小火慢炖。
9. 炖至30分钟，打开锅盖，放入豆腐皮结，适量的精盐、继续再炖十分钟，大火收汁，不要收汁太干喔，然后关火焖几分钟，然后撒入葱花、白胡椒粉，鸡精提鲜，就可以起锅了。
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土豆千张结烧翅根
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材料： 鸡翅根8个，千张结二十来个，土豆一个，青红椒各一个，洋葱1/3个，小米椒1-2个，姜蒜适量，沙茶酱一大匙，鸡枞菌辣酱少许（可省略），料酒两汤匙，生抽两汤匙，蚝油半汤匙，五香粉一小匙，糖少许做法：1、鸡翅根用一汤匙料酒一汤匙生抽一小匙五香粉和适量的姜末腌制备用，同时将土豆切厚片或小块，青红椒切块，洋葱切丝，小米椒切碎，大蒜拍碎，姜切末；2、锅中不放油，下鸡翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黄；3、将翅根拨到一边，在锅的另一边用煎出的油爆香洋葱、姜、蒜及小米椒，后加入沙茶酱和鸡枞菌辣酱翻炒；4、加一汤匙料酒，再将爆香料和鸡翅根同炒，炒匀后加入土豆和千张结；5、将所有食材翻炒均匀，加入一汤匙生抽，半汤匙蚝油和少许糖；6、添一小碗水，不必多，无需没过食材，煮沸后转小火盖盖焖煮一刻钟到20分钟；7、焖到土豆熟软翅根入味，加入青红椒，视咸淡补盐，并大火翻炒收汁，青红椒断生后即可出锅。小贴士：1、同时放沙茶酱和鸡枞菌辣酱咸度足够，就完全不需要另外放盐了；2、只放土豆或者只放千张结烧这道菜都没有问题，翅根换成鸡块或者翅中也可以；3、鸡枞菌辣酱是我随手放的，没有完全可以不放，如果沙茶酱也没有，就用生抽老抽蚝油和糖调味，同样的食材也能烧出好味
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“豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。
豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。
天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。”
千张结烧肉的做法步骤
1猪五花肉切大块。
2锅里加油，放入五花肉块炒至变色。
3放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。
4倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。
5豆腐皮切长条后，打结。
6五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
7小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。
1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。
2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
使用的厨具：炒锅
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