第一次去清吧，怎么点鸡尾酒才不露怯？_鸡尾酒吧_百度贴吧
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第一次去清吧，怎么点鸡尾酒才不露怯？收藏
对于从未去过酒吧的人，鼓起勇气第一次推门进入酒吧总不是易事。即便不是日式的酒吧、没有隐蔽的环境与厚重的大门将“闲杂人等”拒之门外，从未涉足的陌生环境以及“读不懂”的气氛也是一道障碍，尤其是只身一人、又或者同行者都没去过酒吧的时候。好不容易鼓起勇气坐下，却又不得不面对头一个问题：第一次去酒吧，应该怎样点酒？最少，怎样才能不露怯？
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即使对于长期去酒吧的人，从如何点酒当中调酒师也能看出顾客是否真正懂酒——或者说，爱酒。如何点酒是在吧台探索的核心活动之一，跟调酒师的交流以及跟身边潜在的酒友同好的交流，往往就开始于此。点酒对于在酒吧喝酒的重要性，最少相当于搭讪之于把妹。
这里介绍的是鸡尾酒吧的点酒方式，无论日式、英式还是美式，最少得是个鸡尾酒吧——再不济，有些东西在威士忌吧或者专门的啤酒吧也用得着。即使不是专业酒吧，也得是调酒师对鸡尾酒本身是上点心的人。如果去得是吵杂的夜店、大家人手一个坐台妹、桌上已经放好威士忌——无论什么牌子——以及红牛脉动新奇士可乐等等……这时候再去谈如何点酒的问题，跟在大排档跟摊主说“听我说完你还不懂傅里叶变换就过来掐死我吧”其实是差不多的。对牛弹琴尚不算大问题，但对着根本不是一卦的人尝试装逼就真傻逼了。国内的鸡尾酒吧其实少之又少，出了一线大城市，剩下的专业鸡尾酒吧真的是屈指可数——甚至深圳这种大城市也没有好的鸡尾酒吧。那最少如何判断这个酒吧最少是否真心做酒的呢？第一步肯定是看环境，如果环境就已经不合自己心意，但即使酒再好喝都没必要委屈自己。虽然一些鸡尾酒吧也有乐队驻唱或者有 DJ 和舞池，但除非自己相当肯定或者有人带路，一般不建议以喝酒为主要目的进入有以上内容的酒吧，那些地方跟着同去的人喝或者根据想搭讪的妹子点就行。然后可以坐下看酒单，如果一杯鸡尾酒平均 40 元以下（不含 shot），那基本上可以把这里当做咖啡厅或者普通静吧：喝酒可以，请勿苛求，人家不是专业做这生意的。调酒师水平不错的鸡尾酒吧当中，一杯平均 60 左右已经堪称业界良心了，70 一杯在国内的鸡尾酒吧应该算是常见价钱，上海北京的经常超过这个价。在确认完酒单以后，最后一点简易方式是看坐在吧台的人喝什么。即使吧台以外的客人有开红酒有芝华士兑绿茶的，但如果吧台客人以鸡尾酒和纯饮 / 加冰球威士忌为主，那一般还是可以试试的；相对地，如果吧台以酒吧本身员工为主，那基本上就可以走人了。若是熟悉杯具知识的话，光看杯子选用与酒的搭配就足以推测酒吧水平。即使没有相关知识，若看见吧台上有在用铜马克杯以及 Tiki 杯而非放在后面当背景，这样还是足见诚意的，若有外壁挂满碎冰的 Mint Julep 等，就更足说明问题了。
专业鸡尾酒吧的吧台的外观，诸多正在使用而非装饰的基酒利口酒、酒杯及调酒用具是基本
最难迈出的第一步就到这里为止了，如果调酒师足够靠谱，经过用心说明而带来的第一杯酒也许就足以指导顾客是否适合继续涉足这个世界。如果打算继续尝试，这第一杯酒足以成为一个人对不同鸡尾酒进行评价的坐标原点，以后的类似鸡尾酒都难免拿来与此比较。二、初涉猎时期的再次尝试尽管每一款鸡尾酒都有无数类似的同伴——到尝试自创鸡尾酒时就会发现，基于几大基本原则和基本搭配的鸡尾酒也许只是气味上的细微区别而已。而一般人的起点多数上都会在长岛冰茶、Mojito、Zombie、Daiquiri、Tom Collins/Gin Fizz、Martini、Pino Colada 当中。如果真心不喜欢第一杯，要么拍拍屁股离开酒吧再也不主动尝试，要么就按之前的方法再去寻找另外一杯。反过来，如果喜欢，既可以继续往新的方向探索，也可以选择在同类鸡尾酒当中继续探索，提出在口味平衡当中选择偏酸、偏甜等来寻找最适合自己的口味，又或者挑选另外一款香味来寻找自己的心头好；如果真心非常喜欢这一款鸡尾酒的，甚至可以不选择同类而直接选择同款的鸡尾酒，通过选择不同的基酒和利口酒的牌子来确定属于自己的那一杯——如果酒吧的酒种齐全的话。打个比方，如果一个人第一杯喝的是 Daiquiri 并且相当喜欢，那可以尝试同类鸡尾酒（Sour 类）当中的其他款式如 Whiskey Sour，此外也可以考虑其衍生的鸡尾酒如各种水果口味的 Daiquiri、加黑樱桃利口酒的 Hemingway Daiquiri 等；若觉得度数太高，可以尝试加碳酸水的 Fizz 类、Buck 类的鸡尾酒，度数太低则可以尝试增加基酒比例，或者干脆尝试将糖浆换成利口酒如 X.Y.Z 等；酸甜度不对口味的，可以向调酒师建议，并且可以尝试记下相应的糖、柠檬比例；觉得本身以及很好喝，认为 Daiquiri 已经足以作为自己的本命酒了，不妨尝试不同的基酒吧，除了占据主流市场的 Barcardi 之外，Havana Club 堪称最好入手的优秀白朗姆，而其 3 年版本的朗姆酒更是优秀，即使刨去这两个牌子，依然有玛杜莎等无数优秀牌子可供尝试；当然，无论多么喜欢一款鸡尾酒，它也不会成为尝试其他截然不同的鸡尾酒的障碍。如几位酒鬼所言，鸡尾酒足以满足一个人博爱的心态，足以带来坐拥整个后宫的乐趣。如果想尝试的太多而肝脏 / 钱包 / 肠胃 / 女朋友难以承受，该怎么办？约上志同道合的酒鬼或吃货朋友们一起喝是快速扩展视野的最佳选择。
三、尝试特殊口味如果在去过两三次酒吧还没决定远离这个世界，那代表对鸡尾酒已经有相当接受能力了。而当反复去酒吧试饮到一定程度时，一个人难免对一般酸甜可口 / 香甜可口 / 不甜也很可口的鸡尾酒出现审美疲劳，这就是时候尝试些特殊口味或者极端口味的鸡尾酒了。这些特立独行的鸡尾酒经常难以由其他流行酒款衍生出来（除了血腥玛丽本来就名声在外），因此常需调酒师推荐。一般这个时候已经有几个比较熟的调酒师了，不妨直接提出想要口味复杂、小众的鸡尾酒，一般调酒师都能给出建议，只要在对方开调之前先确认不是自己喝过的款式就行。例如高酸度的 Gimlet、4 种个性鲜明的材料等比例混合的 Last Word、香槟类鸡尾酒、与 Perfect Martini 类似的鸡尾酒（除了基酒和 Vermouth 外还有甜味利口酒）、Commodore 或 La Floridita 之类使用柠檬 / 莱姆配巧克力的特殊搭配、日本的极简调酒“威士忌加水”Mizuwari、各种热鸡尾酒……除了常规的黄金搭配衍生出来的鸡尾酒，这些被历史筛选下来的大胆搭配总能带来惊喜。
除了调酒师推荐外，不妨开始看酒吧的酒谱吧。在喝过一定种类的鸡尾酒并了解其酒谱后，基本上已经可以了解到什么是常见的搭配了，结合上生活中的直觉……大胆地选择一切陌生的东西吧！
四、酒谱收集当酒吧里的基本酒款都喝得差不多以后（频繁的话，半年左右），那多数酒吧的酒单上已经很难找到特别感兴趣的鸡尾酒了，调酒师也很难推荐出吸引人的类型（除原创以外），这时候比起在各个酒吧翻酒单找灵感，更有效的方法是去自己收集酒谱寻找心头好。一般来说，鸡尾酒酒谱书籍是最方便的途径，最好是带有相关的背景说明以及一些调酒小 Tips 的，这样可以避免枯燥读不下去；也可以寻找酒类知识的书籍，里面对鸡尾酒也有涉及，但一般都是常见酒款；网络上成系统的一般只有 Blog，除了之前推荐的台湾 Blog 以外，欧美也有很多值得订阅的鸡尾酒 Blog。而一个新的酒谱是否值得尝试，除了自己根据经验推断外，书上的评价和 google 上各调酒网站的评价都值得参考。若决定一个酒款之后，如何告之调酒师呢？拿书过去自然是一个办法，但在吧台上摸出一本书或者 ipad/kindle 难免显得有点 low。背一个酒的酒谱其实不算太难，除了大家都觉得特别艰难的材料表当中的酒种和比例外，还需要注意调酒的方式、使用的杯具、使用的装饰品，这些都是一个酒谱的必备内容；而有些鸡尾酒还有些额外的细节，也尽量不要漏掉（例如 Dark n’ Stormy 需要分层的外观，虽然这款酒多数调酒师都知道）。对于自己熟知其水平的调酒师，把以上信息一一告知之后，一般都能做得八九不离十。同时，必须知道的一点是首次调配不熟悉的鸡尾酒出错的几率是很高的，尤其是在比例和手法的微调方面，因此对于水平不是特别稳定、年资不高或者自己不熟悉的调酒师不建议这么做。此外，采用“背酒谱”方式来点酒这招经常可以吸引到吧台上其他酒客，往往可以成为搭讪的开头或者结识到新的酒友。
五、测试调酒师的水平在尝试多个酒谱后，基本上已经能自己发现调酒师之间的水平差异，至少也知道调酒师的合格线了；有心自己玩调酒的，还会开始注意调酒师的手法。那对于没见过的调酒师该如何确认其水平，每个人都有不同的方式，在这里我也分享一下自己的方法，仅供参考。1、一个人去酒吧，只点头一杯酒，我倾向于选择 Tom Collins/Gin Fizz（差别主要在于杯具）。这杯酒本身有几大特点很适合在新酒吧试水：便宜，难喝也不会太亏；水果的准备，柠檬汁的口味偏差会很明显；考虑调酒师酸甜平衡的把握，而且还需要对苏打水稀释程度进行拿捏；对 shaking 的技巧有要求，从泡沫的量都可以看出来；倒苏打水的手法及之后的搅拌，长饮中如何搅拌均匀且不过多破坏气泡也是要点。在并非有一定名声的专业鸡尾酒吧这一杯我是必点的，只要口味不合心意，那基本上就可以纯饮威士忌算了。
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2、如果不止一个人或者预算绝对不止一杯，我会选择按 Sour 类、Martini 或 Stir 调制的短饮、调酒师自创鸡尾酒的顺序来点。Sour 类如果没特别要求可以交给调酒师选择发挥，又或者直接选择比较有发挥空间的 Whiskey Sour，合格的调酒师应该最少能做到接近经典的口味，不至于调成柠檬味汽水的感觉或者过酸过烈。Martini 是 Stir 类型中相当容易失败的、也号称调酒师的名片的一款鸡尾酒，这款酒作为测试的最大特点就是失败率超高，而且一点点的因素变动都会反映到口味上，水平不够的调酒师要是选择了最普通的基酒又水平不足以驾驭时，很容易就直接暴露水平了。平时点 Martini，如果是为了好喝，调酒师自然会选择 Tanqueray No.10 之类的高级基酒；但若调酒师发现你在测试水平却仍大胆拿出 Gordon 或者 Beefeater 时，反而更彰显其对自身能力的自信。如果一个调酒师前面两关都能顺利通过，不妨尝试他的自创鸡尾酒来感受他的审美吧。不一定每个调酒师都以 Martini 为自傲之作，但好的调酒师总是会有自信的自创作品的。最后，无论自信鸡尾酒水平有多么高，甚至自己可能比眼前的这位调酒师还要资深得多，最好还是遵循酒吧的一般礼仪，毕竟再怎么爱酒，也不至于毁掉一晚的好心情——即使已经被一杯糟糕的鸡尾酒毁得差不多了。如果想知道些基本礼仪的话，不妨参考这个 youtube 系列：THE BARTENDER HATES YOU
顺便对各位遇到过的不那么熟悉的调酒师道个歉，当你们调的酒不好喝时，我一般当面都没说出来。毕竟表现得太挑剔总是有损风度嘛。
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网站认证 Web Trust　　如果一个人自己去酒吧里面喝酒，是不是感觉很怪？
楼主发言：6次 发图：0张 | 更多
　　个人觉得很怪，起码我不会一个人去。
　　酒吧就两类人吧，一类一群人去的，一类一个人
　　我也是觉得很怪啊，，，才来问问。
　　一个人的女人不奇怪，一个人的男人奇怪
　　电影里面，一个人去的都是比较失意，需要买醉的吧。　　
　　2楼正解　　经常一个人去酒吧喝酒的路过、　　只是喝的气氛、心情。　　
　　@浅蓝色的叶子
14:03:00　　电影里面，一个人去的都是比较失意，需要买醉的吧。 　　—————————————————　　泡妞的也一人去？　　
　　@木嘉图
14:13:00　　@浅蓝色的叶子 5楼
14:03:00 　　电影里面，一个人去的都是比较失意，需要买醉的吧。 　　—————————————————　　泡妞的也一人去？ 　　—————————————————　　没太明白。。你是说那种想找人搭讪的吧　　ps.我没去过。。。　　
　　如果是女人，通常是被勾搭了，如果是男人，通常是想勾搭女人
　　@这名一定没人用 9楼
14:21:00　　如果是女人，通常是被勾搭了，如果是男人，通常是想勾搭女人　　-----------------------------　　那如果是单纯为了喝酒，听歌，很嗨的气氛的呢？
　　很明显你想出柜！！！　　
　　几乎没有去过酒吧　　
　　@左灯右行Di 12楼
15:05　　几乎没有去过酒吧　　------------------------------　　什么是酒吧？
　　谁说一个人去酒吧就是为了勾搭异性。。。不排除有这样的，但同样有自得其乐的
　　去哪一个酒吧？
　　总是一个人去，有时候觉得还好，有时候也觉得尴尬。不过好像在别人的眼里，一个人去怎么都看起来很傻。　　可是总还是有自己很烦很烦，也不想过分打扰朋友的时候。
　　@Stella妹纸 16楼
17:01:00　　总是一个人去，有时候觉得还好，有时候也觉得尴尬。不过好像在别人的眼里，一个人去怎么都看起来很傻。　　可是总还是有自己很烦很烦，也不想过分打扰朋友的时候。　　-----------------------------　　下次一起去
　　为什么怪，一个人心情不好的时候可以一个人坐坐嘛
　　@慕斯半加伦 18楼
17:29:00　　为什么怪，一个人心情不好的时候可以一个人坐坐嘛　　-----------------------------　　有被人嘲笑很傻呀，　　别人都三五成群有说有笑，然后你坐在吧台刷微博微信然后bar tender上酒还奇慢无比，然后等了半个小时上来就那么一杯底一分钟搞定然后接着刷微博刷微信。。。　　彼时就会萌生想找个人调戏的想法，但是最后又没胆认怂，然后循环往复。　　不过内心特别强大的时候也会忽然一个人过去。哈哈。
　　@慕斯半加伦
17:29:00　　为什么怪，一个人心情不好的时候可以一个人坐坐嘛　　-----------------------------　　@水瓶座的猫小咪 19楼
18:25:00　　有被人嘲笑很傻呀，　　别人都三五成群有说有笑，然后你坐在吧台刷微博微信然后bar tender上酒还奇慢无比，然后等了半个小时上来就那么一杯底一分钟搞定然后接着刷微博刷微信。。。　　彼时就会萌生想找个人调戏的想法，但是最后又没胆认怂，然后循环往复。　　不过内心特别强大的时候也会忽然一个人过去。哈哈。　　-----------------------------　　好像是这样的
　　是时候我也学学了　　
　　@君子有酒多且旨
15:13:00　　谁说一个人去酒吧就是为了勾搭异性。。。不排除有这样的，但同样有自得其乐的　　—————————————————　　说吧
什么时候带表妹去一趟啊　　
　　创意园有一些静吧。不过没去过。　　车公庙的红糖罐不知是不是酒吧，还挺文艺范的。　　
　　@大小桥出家了 23楼
20:14:00　　君子有酒多且旨
15:13:00　　谁说一个人去酒吧就是为了勾搭异性。。。不排除有这样的，但同样有自得其乐的　　—————————————————　　说吧
什么时候带表妹去一趟啊　　-----------------------------　　好啊，不许灌大叔。。。
　　是啊！
　　经常一个人去，坐吧台　　
　　送上一杯琅琊台白酒，岂不是快哉！
　　@慕斯半加伦
17:29:00　　为什么怪，一个人心情不好的时候可以一个人坐坐嘛　　-----------------------------　　@水瓶座的猫小咪 19楼
18:25:00　　有被人嘲笑很傻呀，　　别人都三五成群有说有笑，然后你坐在吧台刷微博微信然后bar tender上酒还奇慢无比，然后等了半个小时上来就那么一杯底一分钟搞定然后接着刷微博刷微信。。。　　彼时就会萌生想找个人调戏的想法，但是最后又没胆认怂，然后循环往复。　　不过内心特别强大的时候也会忽然一个人过去。哈哈。　　-----------------------------　　年轻那会儿，在家的附近的一个酒吧里，经常遇到一个独自喝酒的MM　　一个人独坐，自成一个世界一样的，酒量还不小，都是半打啤酒起底　　一个人坐着慢慢喝，遇到那种慢摇的音乐就去一个人跳舞，慢慢的扭　　哎哟，看着那个感觉，还真心不错　　也就是那个MM改变了我一个人泡酒吧很傻的观念　　后来我要是心情不好，也会一个人去一个清吧坐坐，也是蛮不错的呃
　　@慕斯半加伦
17:29:00　　为什么怪，一个人心情不好的时候可以一个人坐坐嘛　　-----------------------------　　@水瓶座的猫小咪
18:25:00　　有被人嘲笑很傻呀，　　别人都三五成群有说有笑，然后你坐在吧台刷微博微信然后bar tender上酒还奇慢无比，然后等了半个小时上来就那么一杯底一分钟搞定然后接着刷微博刷微信。。。　　彼时就会萌生想找个人调戏的想法，但是最后又没胆认怂，然后循环往复。　　不过内心特别强大的时候也会忽然一个人过去。哈哈。　　-----------------------------　　@慕斯半加伦 29楼
17:27:00　　年轻那会儿，在家的附近的一个酒吧里，经常遇到一个独自喝酒的MM　　一个人独坐，自成一个世界一样的，酒量还不小，都是半打啤酒起底　　一个人坐着慢慢喝，遇到那种慢摇的音乐就去一个人跳舞，慢慢的扭　　哎哟，看着那个感觉，还真心不错　　也就是那个MM改变了我一个人泡酒吧很傻的观念　　后来我要是心情不好，也会一个人去一个清吧坐坐，也是蛮不错的呃　　-----------------------------　　偶尔可以，但是经常，就真的很怪了。
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酒吧太吵？咖啡馆太安静？那就去清吧！
【中文名】清吧【外文名】PUBLIC HOUSE【简& 称】PUB【别& 称】休闲酒吧【简介】以轻音乐为主、比较安静、没有DISCO或者热舞女郎的那种酒吧。适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天的。因应清吧的经营特点，酒吧的设计也有自身的特色。除了灯光相对柔和温暖以外，与闹吧的纸醉金迷相比，酒吧吧台、门厅、散台的设计也会相对优雅。下面就一起来看看我们大常州有哪些清吧吧~~（排名不分先后哟~）　　◆武进区Rex音乐清吧地址：常州市武进区湖塘镇富克斯流行广场向北50米电话：湖塘香奈尔音乐主题酒吧地址：湖塘茂业百货北门2楼，耀莱电影院楼下◆新北区乐部尚书地址：常州新北区通江中路万达广场新北金街2区70-71号七咖啡地址：常州市新北区晋陵北路奥体中心C4-E22电话：玖莉餐吧地址：江苏省常州市新北区汉江路338-2号都市雅居1号3楼电话：7人均：115元新区公园深海区音乐酒吧地址：常州市新北区珠江路58号（新区公园内负一层）电话：(9,(9
& & & & & &蓝枪鱼地址：新北区通江大道396号时代广场3号楼129号 & &电话：0人均：133元情感交点酒吧（小编木有找到图T-T,求推荐~）地址：新北区晋陵北路1号新天地商业广场B座3楼 & &电话：9◆钟楼区锅炉房地址：三堡街141号运河五号创意街区内电话：(3, 人均：80元公元1688 TIME CLUB 音乐酒吧地址：莱蒙时代商业街内街14-1016号(吾悦国际东侧)电话：营业时间：20:00-次日02:00迷宫Livehouse地址：钟楼区清潭商业街区3F迷宫音乐酒吧(近院街) & &电话：9营业时间：每晚19：00到凌晨3：00空白格（BLANKSPACE）地址：钟楼区三堡街141号运河五号创意街区10号楼1楼(近陈家弄) & &电话：0第壹章节地址：钟楼区三堡街141号运河五号创意街区电话：(1米店（运河五号）地址：三堡街141号运河五号创意街区内电话：(8&& ◆天宁区东栏梨花地址：天宁区和平北路斜桥巷1号楼（省常中斜对面）电话：此外还有其他的类型：【音乐吧】音乐吧顾名思义就是有舞池可以跳舞，有乐队表演的酒吧，多以摇滚、流行乐为主。【演艺吧】演艺吧从酒吧发展而成，最大特点是中间有一个舞台，下面都是满座的客人，其间主持人插科打诨。演艺吧不同于单纯的酒吧，也有别于歌剧院，更像于上世纪80年代末的歌舞厅。清
吧(PUB)或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB即PUBLIC
HOUSE的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地，同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒
类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。 　　【立式酒吧】立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料．”立式”并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务
而言，它只是一种传统习惯称呼。在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作．因调酒师始始终
处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人。好啦~以上就是小编普及完清吧的资料！PS:如果小编有遗漏的清吧，就赶紧评论回复吧~~PPS:小编泣血整理辛苦，转载请注明出处~~散花~~
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