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喜欢吃茄汁鸡肉丸的朋友，其实可以在家自己动手做茄汁鸡肉丸，因为茄汁鸡肉丸的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的茄汁鸡肉丸比起来，自己做的茄汁鸡肉丸又健康，吃起来更放心。茄汁鸡肉丸食材介绍主料：鸡胸肉(250克) 葱(一段) 姜(2片) 料酒(3汤匙) 盐(适量) 鸡精(适量) 白胡椒粉(适量) 鸡蛋清(1个) 玉米淀粉(2汤匙) 西王玉米胚芽油(适量) 酱汁用:番茄酱(2大匙) 生抽(1汤匙) 白醋(1汤匙) 白糖(3汤匙) 盐(少许) 鸡精(适量) 玉米淀粉(少半匙) 清水(小半碗)茄汁鸡肉丸的做法步骤:1.准备好所需主材料:鸡胸、葱、姜和西王玉米胚芽油。2.鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成小块。3.葱、姜分两份:一份切葱姜丝，一份切成葱姜末待用。4.把鸡肉和葱、姜丝放入料理机搅拌杯内。5.启动料理机绞肉功能打成肉糜放入容器中。6.调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。7.用筷子顺时针一个方向搅打至肉糜上劲儿。8.锅中添适量清水烧开后调小火，用虎口挤出丸子形状。9.再用汤匙把丸子刮取下来。10.把做好的丸子依次下入锅中，改大火煮至丸子漂浮在水面上。11.用笊篱捞出丸子备用。12.调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、白醋、白糖、少许盐、鸡精和玉米淀粉，搅拌均匀后再加入小半碗水拌匀。13.另起锅倒入适量西王玉米胚芽油烧至五成热。14.再放入葱姜末爆香。15.倒入调好的酱汁煮开至粘稠状态。16.放入鸡肉丸子。17.快速翻炒至丸子裹上酱汁。18.待丸子均匀的裹满酱汁，关火即可。19.成品图。小贴士：肉糜搅打时一定要上劲儿，这样做好的丸子口感Q弹。酱汁可以根据自己口味调配。
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茄汁鸡片的简介及特色
色泽美观，营养适口。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&50克3克2克3克1克5克2克3克500克&
茄汁鸡片的做法详细步骤
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
茄汁鸡片的做法小贴士
制作要诀：
淀粉加水调成水芡粉。
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鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜
光鸡(半只,350克)
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦
螃蟹1500克口味：原本味┊工艺：抓炒
&土豆(黄皮)200克
&鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半
&鹿茸20克,鸡肉100克
&整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4
&鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆
&鸡腿1只 红椒,黄椒各100克 葱2支
&生板栗200克,肉鸡1只(约重120
&芒果1个,鸡里脊200克,青红辣椒若干
&鸡肉350克
&乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10
&鸡脯肉300克,花生米50克
&鸭肝300克
&黄瓜250克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
所在分类：
鸡脯肉本身脂肪含量非常低，色彩艳丽的番茄酱做调味汁，入口酸酸甜甜，肉丸细致弹牙，非常适合夏天吃的一道开胃菜。
【主料】鸡脯肉
葱末、姜末
蛋清一个、干淀粉
盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、
鸡脯肉一块，洗净。
减去表面白色筋膜，切成小丁。
切好的鸡肉丁放入碗中。
葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。
即可用漏勺捞出。
另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。
倒入番茄酱。
转小火炒，再淋入小半碗清水。
调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。
将鸡肉丸子倒入。
翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。
如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。
翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！
鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。
该菜谱来源于网络}