没有奶油也可以自己做冰激凌
前段时间在桃花看到有很多DIY冰激凌的帖子，有姐妹说买不到奶油，做不了。其实一般卖西餐用品的店或大型的超市都会有淡奶油卖的。不过买不到也不要紧，没有奶油也可以自己做冰激凌的。
所需的材料很少：1盒250ML的牛奶，两个鸡蛋。那小瓶子是香草精，没有可以不放。适量的糖，因为这里我不打算放糖，所以没照出来。
把蛋黄和蛋清分离，剩下的蛋清不用担心，可以先冷冻起来，需要的时候再拿出来，可以做蛋白椰丝饼干，可以做蛋白炖鲜奶。
把蛋黄搅拌散开。
把牛奶倒到锅里，蛋黄液倒入牛奶里面搅拌均匀。尽量的搅到蛋黄全部和牛奶混合完全。然后把锅放在火上加热，小火，注意搅拌，不能让奶液结块。
等到加热的牛奶象下图一样起泡(不用烧开)时就离火，放一边搅拌一下，等到凉了一点时，再按之前的方法一样加热。如此四次后就不用再加热了。这个方法是尽量让牛奶里的水份蒸发掉多一点。
放凉牛奶后，加入香草精或是加入打烂的果泥。尽量不要加果汁，因为这种方法是没有用到奶油，如果水份太多的话，做出来的冰激凌会不够滑。
放多少看自己喜欢吧。因为我是没有放糖的，这个时候要加入炼奶，加炼奶那张图不见了。如果是用糖的话，应该和牛奶一起加热才行。然后放入冷冻箱冷冻。
因为各人的冰箱温度不一样，时间自己看着办。第一次冰得不能太过，起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌了。因为还有流动性，这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。
第三次要冰得久一点，要完全的冻结，没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧，家里有搅拌机或豆浆机的，直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有，就用勺子一点点弄开再搅拌也行，就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟，再放回冷冻箱。
冻结了再拿出来，这时的已经很有冰激凌的状态了，就算是冻结了，也不会是冰块样，你看连阿宝都可以用手动打蛋器搅拌。
搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下。
然后可以整盆放回冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，也可以这个时候装入自己想要的容器里。
阿宝要装到小奶瓶里。
这样做出来的冰激凌，口感很象百万葵园里的熏衣草甜筒。
不过我觉得这个配方改动一下，可能会更软滑一点。2个蛋黄+150ML牛奶或是250ML牛奶+3个蛋黄。下次再试一下。
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有熟鸡蛋的冰淇淋！你可以试试啊！
人做过这道菜
自己动手做的冰淇淋，鸡蛋在制作过程中已经煮熟！吃的时候加了榛果碎，味道太赞了！
有熟鸡蛋的冰淇淋！你可以试试啊！的做法 &
淡奶油打发6成
冲入蛋黄液迅速搅拌均匀
加入35至40克糖，我用了35克，搅拌均匀！
可以小火慢煮蛋液！
倒入淡奶油搅匀
搅匀后放冰箱冷冻，中间大约50分钟取出搅拌一次，反复4.5次，最后一次冻硬既可，用挖球器取出后撒上榛果碎，吃吧，香甜润滑醇厚！
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京公网安备10号我弄了一个冰淇淋的机器，我不知道怎么做，有没有高手教教我？
我就想做这两种口味的 和香芋
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制作冰淇淋DIY
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
１、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
其他答案（共2个回答）
一样，是其他食物所无可取代的，因此冰淇淋对人们有着无法抗拒的吸引力。伦敦精神病学研究所的神经科学家们对正在吃香草冰淇淋的人的大脑进行了扫描。结果发现，冰淇淋对这些人大脑中的“快乐”区域产生了直接影响。所以吃过冰淇淋会让人不自觉地感到满足及快乐。
在中国，冰品消费经过了从冰棍时代到雪糕时代，再到冰淇淋时代等几个阶段的发展，冰淇淋对于中国人来说曾经是一种奢侈的消费品，然而随着经济的发展...
冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂的食品，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的3倍左右，在人体内的消化率可达95％以上。夏天没有胃口时，吃一个暴冰雪冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法。冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎也都有很丰富的营养成分。
冰淇淋中含有的蛋白质及糖份，可以有效补充脑部所需的能量，使人产生愉快的心情。人们吃冰淇淋入口时短暂的低温刺激，接着嘴巴的温度使冰淇淋迅速由固体融化为液体。这种口感变化，让吃冰淇淋就像相关信息一样，是其他食物所无可取代的，因此冰淇淋对人们有着无法抗拒的吸引力。伦敦精神病学研究所的神经科学家们对正在吃香草冰淇淋的人的大脑进行了扫描。结果发现，冰淇淋对这些人大脑中的“快乐”区域产生了直接影响。所以吃过冰淇淋会让人不自觉地感到满足及快乐。
在中国，冰品消费经过了从冰棍时代到雪糕时代，再到冰淇淋时代等几个阶段的发展，冰淇淋对于中国人来说曾经是一种奢侈的消费品，然而随着经济的发展冰淇淋的花色种类也在不断增多。
暴冰雪冰淇淋的出现，打破了现有的冰淇淋消费格局，它通过技术变革，是冰淇淋的四季消费变成可能，掀起了冬天也吃冰淇淋的旋风。暴冰雪冰淇淋也早已不是当年的冰淇淋，暴风雪早已不以满足于消费者的消暑止渴需的求，而是极力促使冰淇淋花样繁多、口味各异，可四季热卖、长久经营，让每一个走进暴冰雪冰淇淋店的人都能够体验浪漫、时尚的冰淇淋生活。
一,冰淇淋店里的冰淇淋的制作方法 解决时间： 22:28
一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream)
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
酸奶冰淇淋
蛋黄3个，砂糖3tbs，忌廉或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml
1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；
2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆。
4、放凉后倒入酸奶拌匀；
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
二,冰淇淋的制作方法
1 【转贴】
简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
鲜奶油 70毫升
浓缩香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀後，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀後即可开始制作。
作者： 草莓朵朵
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2 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之後转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以後熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
作者： 草莓朵朵
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3 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
作者： 草莓朵朵
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4 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
作者： 草莓朵朵
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5 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
１、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
作者： 草莓朵朵
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6 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
番茄汁加冰淇淋
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
作者： 草莓朵朵
7 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
薄荷冰淇淋
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌
作者： 草莓朵朵
8 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
牛奶冰淇淋
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 　
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
&&&& 香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个，奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴。
【制法】①将香蕉去皮...
炒冰淇淋卷机采用进口原装压缩机，冷凝器，性能好，速度快，使用寿命长，高效节能，动力持久。2、制冷系统全部采用优质铜管，使用寿命比一般机长三倍。机体面板采用不锈钢...
省燃气鱼刺管道设计，超高燃烧率，节能高效！
在低碳经济的大背景下，节能环保已经成为人们关注的热点。为达到节能环保的目的，乐家仕集成环保灶在提高产品燃烧效率方面...
一定要客流量大的地方如步行街、夜市等闹市区。
本着物美价廉、薄利多销的原则进行
门店要醒目有个性，是消费者能够在人流如潮的街道中一眼看到你的店面
一定要干...
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“简单三步-----搅拌，加热，冷冻。
& & 这款冰淇淋感觉比较简单好做些，原料也比较好找，同样还是没有奶油。对于很多人来说，奶油一是不好买，二是不太想吃这个高热量的东东。虽说冰淇淋，软绵吃起来口感会更好些。但这大热天的，来点有冰碴的也是不错的哦，旺旺碎冰冰，小盆友的大爱呢～
& & 很多方子里都是用的蛋黄，而不用蛋白，不知道为什么！也没想好剩的蛋白要做什么，索性都给用上了。看看效果吧～好像也没什么不同，还是我没发现。
& & 吃的时候，提前拿出，在室温下放5分钟左右，再挖出来。这样比较好挖些，呵呵。也不是很多冰，因为用的是牛奶，味道还是很浓的，想起小时候自家冻雪糕，好像也就是白糖，水和淀粉这几样，有时会加点奶粉。那时候还没有袋装的牛奶卖。相比起来，现在这个要好多了哈～”
简单三步自制【鸡蛋冰淇淋】的做法步骤
1准备食材。
2鸡蛋用蛋抽打散，打到颜色变浅。（打好后，可用网筛过两边，这样更细腻）
3加入牛奶，边加边搅拌，两煮混合均匀。加入白糖。
4小火加热，边加热加搅拌。（不要离开哦，小心看着点哦～）等鸡蛋牛奶煮开后，加入用水调成的湿淀粉糊，再搅拌均匀。
5再次煮开后，关火，放在一边晾凉。再倒入有盖的容器。
6盖盖入冰箱冷冻，约半小时后，拿出用电动打蛋器打一会儿，再冷冻。反复4-5次就差不多了。
1.加热是一定不要离开哦，小心煮沸后溢锅。
2.边加热还要边搅拌，小心糊底。
使用的厨具：其它、打蛋器
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