【最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）的做法】最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）怎么做_最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）的家常做法_下厨房
最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）
人做过这道菜
西冷（sirloin）是最常用来做牛扒的部位之一，非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒，包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。
1.西冷牛扒一份
2.海盐适量，也可以用普通的盐
4.黑胡椒适量
5.黄油一小块
6.黑椒酱一大勺
7.洋葱半个
8.各种扒类专用混合调味料
9.番茄和一小把迷迭香（装饰用）
10.一点点玉米粉或者生粉
最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）的做法 &
准备好材料
用牛扒锤把肉稍微捶打，两面都要哦~（话说捶打之后面积变大不少）
黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面，腌制20分钟
在锅里融化黄油
腌制好的牛扒下锅煎，注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~
大约一分钟之后就可以翻面了，煎好的一面颜色变深
另一面大约30秒就可以起锅装盘了！牛扒千万不要煎久了，会老的
接下来的简易酱汁的做法，使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦！黑椒汁里面加水，大概1:1，加一点点糖，一点就可以了，因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉，增加稠度搅拌均匀
直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油，把洋葱爆香
爆香后加入调好的黑椒汁，大火收30秒，即成~
做法就是这么简单，牛扒大约6~7成熟左右，太熟的牛扒会非常老，口感干涩生硬。太生的会带血水，中国人大部分不太能接受，所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里，吃的时候淋上去就好，洋葱非常脆和甜，依个人口味，吃不吃都可以。
参照这个菜谱，大家做出 58 作品
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京公网安备10号菜谱分类导航&
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& 黑椒猪扒
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
海口&不在线
未经允许，不得转载!
闺蜜、情侣约会，小两口浪漫去吃西餐牛排？弱爆了吧！现在自己在家就DIY正宗西餐味！用纯正芝加哥牛排调料腌上好新鲜猪扒，煎熟，熬上香喷喷、热腾腾的牛排酱浇汁...喝一杯红酒或者鲜榨果汁！so crazy！那滋味，妙不可言！
1.备好调料和猪扒，猪扒超市买现成的。
2.猪扒洗干净后放入碗里，加入20g牛排腌料。
3.腌料和肉揉擦均匀，然后放冰箱腌制最少1小时或更长时间。
4.不粘锅里放入一块黄油，小火融化。
5.放入猪扒，中火煎。
6.煎了一面，再煎另一面，每面大约2分钟左右。
7.准备好一包酱粉。
8.45g黑椒牛排酱粉兑上135g清水，搅拌均匀。
9.开小火，边加热边搅拌至煮开，关火。
10.煎好的猪扒摆盘装碟，淋上黑椒酱汁就可以开动啦。
1.猪扒腌制时间看猪扒的厚度，至少1小时以上。
2.还可以搭配蔬菜，意面，按可人喜好添入即可。
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“收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。
几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。
正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。
记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。”
（西冷）1块40克50毫升
适量适量适量3根少许10克1袋
香煎西冷牛扒的做法
准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。
锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。
酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。
加入3倍的清水，搅拌均匀。
解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。
喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。
平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。
倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。
现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。
煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。
加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。
制成了黑椒汁，装起备用。
平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。
一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。
煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。
切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。
烹饪技巧1、牛排要事先腌制一下。
2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。
3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。
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& 煎黑椒牛排
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
许昌&不在线
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冬季，俺家最离不了的就是牛肉了。一是因为俺家儿子是个牛肉控，二是牛肉牛肉营养价值高。冬季进补既要考虑家人喜好，还得吃的营养健康。这牛肉自然是不二之选啦。 　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 今天是选了西冷牛肉，用酷克壹佰的黑椒牛排酱粉来调味，再搭配一些提高免疫力的西兰花和维生素含量丰富的小西红柿，简单的煎一煎，营养美味的黑椒牛排就可以享用啦。
黑椒牛排酱粉4g
1.今天用了西冷牛排，提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻
2.解冻的牛排再放室内回温大约1小时，然后用厨房纸吸干表面水分
3.我做牛排喜欢简单调味，所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉，均匀的涂抹了表面，腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用，我这次没有熬，这样做简单但一点不失牛肉的美味
4.在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层
5.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热，这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷，牛排的口感和味道都会保持的更好
6.我用的铁煎锅，个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好，可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度，这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里，待烧至油冒烟基本就是180度了，然后放入牛排，煎大约半分钟
7.高温会是牛排表面快速收缩变色，然后翻面加入少许黄油再煎半分钟，之后转小火在两面共煎3--4分钟，手指按压牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。
8.煎好的牛排移到热盘中，立即包裹锡纸，醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中，切的时候不会有肉汁流出来啦。
9.醒牛排的时间，利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火，放至温热的状态
10.把醒好的牛排移入温热的锅中，上桌享用吧
煎牛排时火候非常关键，一是温度要把握好，而且成熟度，一个原则是宁可嫩一点，不可过火，牛排一旦煎过火了，那就咬不动了哦
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