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产品规格：无规格
产品数量：200
价格说明：500
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有效期至：90天
关键字：脆皮蛋糕做法,蜂蜜蛋糕,无水蛋糕
所在地区：山东济宁
联系人： 杨琼&&&&
电话：86&6230
交易谨防上当受骗！请看-->
企业名称：济宁乐天利糕点公司
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联系地址：山东济宁-中区益民东区
脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，我们添加了一些配料，使冷却后的脆皮蛋糕有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
我们培训多种蛋糕制作方法，来我们这里的学员学习糕点制作，我们都是手把手教学的，给学员足够的时间让学员自己练习。保证学员能学会做好。而且我们告诉学员具体的配方，不像有很多的地方他们会配置出小料，让学员长期购买小料。而我们是告诉学员所有的配方，这样学员就省了长期买小料的钱。
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济宁乐天利糕点公司
地址：中国 山东 济宁
中区益民东区
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技术支持： |无油无水脆皮小蛋糕
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无油无水脆皮小蛋糕的做法步骤
无油无水脆皮小蛋糕相关评论（条）
当季热门食材价格：面议
关键词：脆皮蛋糕,做法
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服务项目 脆皮蛋糕
面向地区 合肥
脆皮蛋糕怎么做，无水脆皮蛋糕的做法学习
北京培训基地rn地址：北京市丰台区木樨园南曦光大科技广场D座605室免费电话：010- QQ乘车路线：北京西站北广场乘741、北京站乘957快到木樨园桥东下即到
哪里开店哪里火的欧式脆皮蛋糕，色泽金黄，外脆里柔，表层如桃酥香脆爽口，里面松软蛋香怡人，是一种口感独特的时尚食品，不含任何色素和添加剂，真正健康无污染。此项目投资二千至五千元均可，开店或流动经营都行。本公司采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益（15分钟即可成品）；烤蛋糕时十里飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。另外，精选数十种香味料烤制而成。它创造了饮食界的一个营销奇迹，靠的是其自身强大的市场内驱力和完善的市场保障系统。它市场广、投资小、利润高、风险低、为您提供了一个崭新可靠的创业机会！
目前我们公司已在全国培训了100多家欧式脆皮，“欧式脆皮蛋糕”在全国已呈迅猛发展之势，是充满生机，前景广阔的朝阳产业。
地址：北京市丰台区
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脆皮蛋糕相关推荐信息
6年主营：小吃培训地址：北京市丰台区———— 认证资质 ————
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咨询主题：价格发货与交货商品参数其它 *咨询详情： *联系人： *手机号码： QQ号：
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无油无水脆皮小蛋糕
人做过这道菜
纠结了好久我的第一个烘焙作品是泡芙还是心太软（熔岩蛋糕）… 最后竟然是选择了无油无水脆皮小蛋糕… 双鱼啊… 女人啊… o(&﹏&)o
方子来自微博用户@芳馨爱烘焙
原方子请看以上链接，本方作了微量调整~
2只（约100 g）
无油无水脆皮小蛋糕的做法 &
将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并一次性加入砂糖混合均匀。
打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。
打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。此时可加入蜂蜜并搅拌均匀。（如图状态还可以再高速打5~10秒）
低筋面粉全部筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不到粉团。（搅拌手法请看视频： ）
在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，也可以在蛋糕模刷黄油或者植物油防粘。
将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，轻敲模具2、3下以排出大气泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃预热5~10分钟，放入烤箱中层上下火160~170℃烤15分钟。（原方烤箱中层，上下火190度，15分钟）
出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。
最后附切面及作案工具。（养成好习惯，不附切面不是好孩子哈~）貌似普通刀比齿状刀好切… 不过两把刀都不是专业的嘻嘻…(*^__^*)
1、关于材料：我家口味比较淡，这个糖量合适不会太甜，所以大家应该都不用减糖量了，否则可能影响“脆皮”；没有蜂蜜可以等量替换成砂糖问题不大。
2、关于做法：打蛋盆一定要无油无水哈；隔水加热那部分，不用开火的，水也不一定要开水，有一定热量可以让蛋液升至体温就足够了；蛋液一定要打到要求的程度；有条件的话低筋面粉最好过筛，拌的手法很重要，一定不能画圈否则容易造成消泡。
3、关于份量：这个量刚刚好做一个六连模，供参考。
4、关于温度：原方建议190度15分钟，我家烤箱是ACA25L，按这个温度烤大家可以看到上色有点深了，所以我建议190度预热，放入蛋糕后改至170度，烤15分钟，当然，温度、时间什么的还是要看自家烤箱脾气哈~
5、杂碎念：蛋糕可以加一点点（很少一点点）盐，会更有风味哦亲~
参照这个菜谱，大家做出 1273 作品
被大家加入到以下菜单
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喜欢无油无水脆皮小蛋糕的也喜欢
作者失魂鱼是吃货的其他菜谱
无油无水脆皮小蛋糕的答疑
鸡蛋是蛋白蛋清都要吗
是的，全蛋嘛
你的配方的份量与视频的配方份量不一致哦
比例一样就可以了
用微波炉可以做出蛋糕吗？
微波炉跟烤箱原理不一样，操作要点跟做出来结果都会很不一样
鸡蛋打发用电动的大概需要多长时间啊？我打了十分钟怎么还看不到你那个效果呢？
天气冷，浴温水了吗？
感觉面糊有点稠了 。打发的时候蛋液一直都是淡黄色，是鸡蛋的原因吗？
颜色不是重点，状态才是
亲，我按照你的方子乘以二倍的量制作出来的，第一次，很好吃，就是有点干……不知道怎么回事
减少一点点时间试试看
放80毫升小纸杯里行吗？没有你那种烤盘。
可以，但烤的时间要调整
一定要蜂蜜吗？
为什么我弄的发硬！个头还小啊
如果材料称量没问题的话，估计是没打发好或者消泡的可能性比较大
为什么我做出来的特别硬
比例对了吗？
以上留言由作者回复后显示
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分享老式无水无油小蛋糕的做法，让更多人知道
老式无水无油小蛋糕的简介及特色
自从成立美食群后，群里的朋友们热情高涨，每天上传好多自己亲手做的美食，都很诱人。。。。。。大家一起探讨做美食的技巧，互相交流做美食的心得，真是不亦乐乎。。。。。。
这段时间天涯、雪兰她们迷上了烘焙，受他们的影响，也燎起了俺做烘焙的热情，看到春风化雨做的无水无油老式小蛋糕非常的诱人，就给她要了蛋糕的配方，今天在家跟风做了，口感很好，久违的味道，好多年前曾风靡一时的小蛋糕哦。感谢好姐妹春风化雨提供的配方哦。
我家烤箱温度偏高，上色比春风做的要深，小蛋糕外皮脆脆的，里面很喧，很像现在超市卖的脆皮蛋糕。家里有蔓越莓干，我放了些，咬到酸酸甜甜的蔓越莓干，也非常不错。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细三个75克75克30克
老式无水无油小蛋糕的做法详细步骤
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入蔓越莓干搅拌均匀。6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
美食分享，让更多人知道
上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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老式无水无油小蛋糕评论内容
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黄油70克,糖70克,鸡蛋80克
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升口味：酸甜味,奶香味
白芸豆：水比例1：3口味：香味┊工艺：炒
&白砂糖60克,冰糖1
&低粉、40g,蛋白、10
&面粉400克
&蛋黄6个,低粉130g,香草牛奶100
&黄油35 克,蛋黄90克（约3－4个
&橙汁30克,牛奶60克,蛋黄2个,蛋
&香菇,五花肉,鸡蛋,青菜
&糯米粉220g,无铝泡打粉3g
&无盐黄油100g,炼乳30g,鲜奶油
&番薯250克,澄面30克,白砂糖30克
&白砂糖（用于焦糖）80g,热水2汤
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