中国本应是世界美食第一大国
来源: 环球时报-环球网(北京)
冰清：由于在摆放、环境和服务方面都存在很多问题，中餐在海外还处于比较低档的地位，而日本菜在美国就做得相当高档，经常能获得米其林上星的评级。中国菜的美味得到很多人认可，中国美食的丰富和善于变化都是其他国家无法比的，中国理应是世界美食第一大国，但是在世界饮食潮流的发展变化中落后了。中餐也一直在创新，但主要是技巧和菜式，没有重视营养和食材新鲜这些方面。未来的趋势一定是厨师通过烹饪技巧，尽量保住食物的本味和营养，通过适当调味，让食物的原味和调料相得益彰，那种靠重油重口味掩盖不新鲜食材的烹饪方式会逐渐被淘汰，至少在高级餐馆，这是个大趋势。
李建勋：我和英国人聊天时发现，当地人很多只知道糖醋鸡块或糖醋排骨，对其他菜式一无所知。可见，在展示软实力方面，中餐的宣传力量、公关精神就显得不足。这其中有语言障碍的问题，也有中国人性格内敛的因素，如果让一些在英国生长的华人后代，操着流利的英语，在镜头面前展示并不专业的中餐厨艺，只会给中餐文化对海外的普及带来负面影响。
马伯英：中餐文化的普及，还要想办法在服务文化上与西方社会接轨。以餐具摆设为例，中国自有一套，高级的贵气凌人，有皇家气派，但普通餐馆却经常可以看到瓢盘碗勺有缺口、裂缝。老板可以
“勤俭持家”，但待客之道不能这样，印度餐、泰国餐在英国都排在中餐之前，就在于他们的服务文化比较趋同于西方，适应西方人的服务文化需求。
吴祚来：饮食应该更多地体现文化，要在管理与食物设计方面多努力，中国餐饮可能会在一个时期影响世界，但要形成真正的影响力，得向法国、意大利等餐饮文化大国学习。餐饮文化，中国还有很远的路要走。中国人整体上还没有真正尊重餐饮业，文化与技术精英也很少进入餐饮业，这个行业怎么可能发展起来呢？君子远庖厨，厨师社会地位不高，都在影响中国饮食文化的发达。
沈金浩：全球化还处于前期阶段，对其他文化的食品，大家往往处于尝鲜阶段，所以一国饮食文化对其他民族的影响力仍然有限。即使西方在文化上非常强势，中国人也很难接受长期吃西餐。这种现象还会长期存在，千百年来各民族的饮食文化可能融入了基因，这使得饮食文化难以在国际上推广。因此要从饮食文化角度传播软实力，就需要存善去恶，既考虑外国人的承受程度，也要有环保概念，少吃野生动物，消除地沟油等极其不规范、不卫生的行为对中国饮食文化形象的破坏。在他人接受的基础上，加以文化因素，就一定能实现中国饮食文化的正面效果。
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外国人眼中评选出中国十大美食 你有认同感吗？（全文）
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美国人和中国人的口味可谓是千差万别。也许国人眼中的美味到了外国人的眼中就变成了，近日，美国评选出了10道中国美食，看看他们眼中的中国美食都有哪些吧?你有认同感吗?
话说，美国人和中国人的口味可谓是千差万别。也许国人眼中的美味到了歪果仁的眼中就变成了……近日，美国BusinessInsider评选出了10道中国美食，看看他们眼中的中国美食都有哪些吧?你有认同感吗?葱油饼北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。炸酱面中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、山东、天津，河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。北京烤鸭具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。鱼香肉丝“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。辣子鸡经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。担担面四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。麻婆豆腐四川省汉族传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。龙须糖安徽省安庆市特产。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。皮蛋瘦肉粥广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。凉皮一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。(网易号：吃货美食坊)原标题：外国人眼中的中国十大美食 我咋这么不认同呢!
本文来源：网易旅游综合
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