返回主站：收藏本站保存到桌面安装工具栏设为首页RSS 订阅我的菜单登陆登陆热门餐厅：蚝油香菇蒸鸡，如何把香菇的香味发挥到极致
发布时间： 15:01 |
来源：张垣生活网 |
编辑：小白 |
阅读：100 次 |
评论：蚝油香菇蒸鸡是做法简单，却又非常下饭的新手级家常菜，鸡肉中渗透着香菇的香味，香菇也充分吸收了鸡肉的鲜味。　蚝油香菇蒸鸡是做法简单，却又非常下饭的新手级家常菜，鸡肉中渗透着香菇的香味，香菇也充分了鸡肉的鲜味。　　蚝油香菇蒸鸡美味好吃的关键就是借助了香菇的香味，我们只需要用到3个小小的技巧，就能让香菇的香味发挥到极致。原料：干香菇8朵，鸡翅根2个。调味料：蚝油2大勺约30ml，生抽1大勺约15ml，老抽2小勺约10ml，料酒1小勺约5ml，香油半小勺约2.5ml，食用油15ml，盐半小勺约2克，白糖1小勺约5克，大葱1根（一半切成葱段，一半切成葱花），生姜4片，炒香的白芝麻半小勺。准备工作：　　1、先把干香菇的表面用清水冲洗干净，然后菌盖朝下放入40度左右的温水中，加入2到3克白糖泡至干香菇变软，取出沥水后切成小块。　　2、鸡翅根去骨后用清水浸泡2小时左右，泡去血水后捞出洗净，切小块，用蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段和姜片拌匀后30分钟。做法步骤：　　1、锅烧热，倒油，油热后倒入腌好的鸡肉（腌鸡肉的酱汁也一起倒在锅里），翻炒至鸡肉变色后下入香菇块。　　2、30秒后倒入15ml泡发香菇的水，翻炒至水分被鸡肉和香菇充分吸收后，盛入蒸碗中，待用。　　3、蒸锅水开后再放入炒好的香菇和鸡肉，大火蒸10到15分钟即可取出，撒上白芝麻和葱花就可以上桌了。成功要点：　　要让香菇的香味发挥到极致其实很简单，一是泡发香菇时要加白糖，二是泡发香菇的水要记得放在锅里，三是回笼蒸制的步骤不能少。　　1、用40度左右的温水泡发香菇更容易让香菇吸水变软，从而让香菇的香味充分散发出来，泡发香菇的时候在水里加少许白糖，能起到防止香菇鲜味流失的作用。　　2、泡发香菇的水中也含有较多的香味和鲜味物质，取适量泡香菇的水倒在锅里，让香菇和鸡肉把香菇水充分吸收，更能突出香菇的鲜香味。　　3、炒好的香菇和鸡肉直接吃也很美味，但是蒸制过程能让鸡肉汤汁和香菇的味道进一步释放出来，两者的味道能结合的更加完美。同时，蒸过的鸡肉和香菇的口感也会更加多说两句：　　1、蚝油香菇蒸鸡是非常下饭的简单蒸菜，用来拌面条食用也是非常提味的，喜欢吃辣的朋友还可以加点干辣椒同炒，或者直接淋入辣椒红油。　　2、鸡翅根可以换成鸡腿肉或其它部分的鸡肉，做法相同。上篇：下篇：顶部打印最新发布新闻12345678910阅读排行榜12345678910欢迎登陆 张垣生活网工作时间：周一 至 周五 08:00 - 17:00官方 QQ ：官方Q群 ：购房Q群 ：客服电话：香菇烧鸡的做法_家常香菇烧鸡的做法【图】香菇烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“以前逛超市都是周六周天，现在时间充裕许多，每天早上送完小孩，就可以去超市转悠转悠，当天的食材当天采购，这样会新鲜很多，家里也不会太乱
今天去超市转悠时，发现香菇很便宜啊。我想着家里老老少少都爱这口，买点回去烧鸡，想想还挺不错的；鲜美可口的香菇搭配营养美味的土鸡，用郫县豆瓣酱炒香，既美味又下饭。两个小孩回家闻着味就说“好香好香”，换了鞋，洗完手就扑在餐桌上去了。好在我留了一碗出来拍照，要不然被他们一顿狼吞虎咽后，可怎么见人哦”
1大汤匙1勺1块10瓣4个1勺3个2个1勺1颗
香菇烧鸡的做法
备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈
芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱
炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色
放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒
倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖
水烧开后十分钟，放入香菇
再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜
尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅
烹饪技巧新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水；生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟
香菇烧鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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香菇蒜苗闷烧鸡
这道鸡肉料理是我家餐桌常会出现的菜色 简单的好味道 非常下饭的一道菜 料理其实没什么撇步 就是自己多试多做 自然可以煮出属于自家好味道~
姜末ˊˊ适量
1 【事前准备】 鸡腿肉先川烫洗净备用香菇先洗净泡软
2 热锅后放入沙拉油→爆香姜末蒜头
3 依序炒香蒜苗白及香菇
4 接着炒鸡腿肉至皮变焦黄
5 然后呛入绍兴酒ˊ酱油ˊ水ˊ冰糖...关中小火让它闷煮至入味
6 待汤汁快收至想要程度时加入蒜绿部份及辣椒
7 接着就能盛盘上桌囉~~^O^}