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不回缩的纸杯蛋糕
人做过这道菜
此配方可以做10个纸杯蛋糕
不回缩的纸杯蛋糕的做法 &
配好所有食材
把所有糖倒入蛋中，(180度预热烤箱）
把蛋打到呈现出在上面写个8字而不会马上消失即可
加入油和牛奶，捎拌匀
筛入低粉拌匀
倒入纸杯中，可以在上头撒些椰蓉，放入烤箱中下层，180度烤20分钟
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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不回缩的纸杯蛋糕的答疑
暂无作者回复的答疑，
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& 无水无油不回缩不开裂-纸杯蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
杭州&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
这款蛋糕非常适合刚入门的烘焙新手，用料简单，无水无油，不回缩不开裂，操作简单，对于减肥的MM来说也是一道不错的解馋点心哦！PS：这个纸杯蛋糕就是全蛋打发是时候比较辛苦，我大概打发了20多分钟的样子；纸杯蛋糕刚做好的时候，表皮有点硬，待凉了之后用保鲜袋装起来，过几个小时后，蛋糕口感就非常的松软啦！
柠檬汁适量
1.准备材料；
2.将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；
3.细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
4.当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
5.将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）
6.用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；
7.烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
8.出炉的纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）
9.成品！不错吧！不回缩不开裂哦！
10. 内部组织非常松软哦！
1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次；
2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整；
3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！
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湘ICP备B2-【戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～的做法】戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～怎么做_戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～的家常做法_下厨房
戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～
人做过这道菜
小朋友都很爱的杯子蛋糕，简单又好吃，配方是9个大号杯子模，或12个小杯子和三个中纸杯的量，30L烤箱刚好，方子也可以做一个六寸的戚风蛋糕
2只（蛋白80g蛋黄40g）
50g（可兑换橙汁40，水或牛奶40）
戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～的做法 &
先将色拉油和酸奶＋糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
分2次筛入底粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。
打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋，糖分3次加入，打到小尖角
先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的
纸模很小，我就用小勺子快速分装好，杯子的就直接倒
下火130上火160，中下层20分钟左右，大杯子的温度需要改变，130度上下火，25分钟，然后上火155度，下火125度再15分钟，温度因不同烤箱会有不同，只要面糊拌好啦，先低温烤是不会回缩的。温度的掌控是很重要的！
组织是很松软的。
此图是大号杯子模的成品图。不受连模控制，有小蛋糕铝模是很方便的～
参照这个菜谱，大家做出 3303 作品
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戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～的答疑
请问烤箱预热吗？我做的回缩的好严重，求解。
当然好预热了,混合好蛋黄糊后就去预热烤箱 &180度预热
戚风蛋糕为什么开裂
蛋白没打狗时间
我也准备做杯子戚风，买的2寸的阳极模子，烤完不用倒扣么
色拉油可以用黄油代替吗
为什么里边还是湿的。。。表面开裂了，怎么办?????
面糊是有些消泡了，烤箱温度也还需要磨合
你好，请问一下蛋糕烤完了，拿出来五分钟后，蛋糕与纸杯分离，请问你了解这种情况的出现吗？
不会呢，蛋白打硬点，拌面糊时候不要消泡了
吃的时候有种鸡蛋糕的感觉 表面已经棕色了 是低粉没放够吗
面糊严重都消泡啦，注意打发好蛋白
为什么我做的纸杯蛋糕，上面不怎么塌，底部凹了，我的是嵌入式烤箱没法上下管，我烤的时候温度调整至150度25分钟，这是怎么回事呢，可以回答下我的问题吗？
时间不够，或是你混合好的面糊消泡
为什么我烤出来的回缩厉害呢。中间都陷下去了。刚烤好是蓬起来了。5分钟凉了以后就回缩了。求解
蛋白没打好，或是面糊消泡啦
不得不说 其实还是开裂滴
蛋白打滴还是不够硬呢
以上留言由作者回复后显示
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第一次做的海绵纸杯蛋糕~~~不回缩不开裂
参加活动:0 次组织活动:0 次
本帖最后由 象象 于
17:42 编辑
第一次做的海绵纸杯蛋糕~~~不回缩不开裂。全蛋的很Q韧，很香。& &感觉像外面买的那种脆皮蛋糕。但是海绵蛋糕口感自然没有戚风蛋糕好，戚风蛋糕口感比较嫩，海绵蛋糕吃起来比戚风要粗糙一点，全蛋打发也需要点时间。
用料：大鸡蛋2个，低粉55克，玉米油15克，牛奶15克，细砂糖45克。步骤：
1、全蛋装在无水无油的容器里，一次性加入细砂糖，座在50度左右的温水中打发至八九成。
2、分两次筛入面粉，用刮刀从底向上快速翻拌均匀。
3、玉米油与牛奶混合，搅拌完全融合。
3、取小部分拌好的面糊加入玉米油牛奶的混合液中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀。
4、倒入模具，放入预热好的烤箱，150度35-40分钟。
参加活动:0 次组织活动:0 次
请教如何做到不回宿
鸡蛋要常温的，不需要冷藏。全蛋液座在50度左右的温水中打发&
全蛋打发到位（我打到八九成），翻拌手法正确，完全烤熟了，一般做好这几点，应该不会回缩&
参加活动:1 次组织活动:0 次
哗，看见不错哦，超赞的。
参加活动:0 次组织活动:0 次
哈哈，不错，觉得用纸托，黏了不少吃不到，有点可惜
参加活动:0 次组织活动:0 次
超赞的。。。
参加活动:0 次组织活动:0 次
超赞！觉得妈网的靓都好有心！我就无甘勤力啦~}