泡椒豆腐干的做法
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top1:【苏式卤汁豆腐干】#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。
2. 锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。
3. 翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。
4. 炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。
5. 放入豆腐块。
6. 倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
7. 汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。
8. 装盘撒入香葱即成。
豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。
top2:泡椒豆腐干的做法步骤
1. 准备材料。
2. 锅内油烧热，放入切好的肉丝爆炒捞出滤油。
3. 锅内留少量油，放入泡椒炒香。
4. 再加入切成薄片的豆腐合炒至熟，把炒好的肉丝，切好的葱段加入一起稍微炒下，加盐，装盘。
top3:小炒豆腐干 #美极鲜味汁#的做法步骤
1. 青红椒都切丝
香干切片 干辣椒 蒜末 姜丝
2. 油热 爆香干辣椒 蒜 姜丝
3. 倒入青红椒炒一会
4. 倒入香干，放盐和鲜味汁
5. 翻炒均匀就好啦
top4:五香豆腐干，想得又不可得才是最爱｜爱零食，才是爱女生No.4的做法步骤
1. 做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。
2. 油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就可以放入切好的豆腐片了，炸成金黄色之后捞出来。
3. 重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。
4. 加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5. 开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦，等晾凉了就可以吃啦。
五香豆腐干，想得又不可得才是最爱｜爱零食，才是爱女生No.4的做法
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“泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。”
青红小辣椒
酸辣劲道---自制泡椒的做法步骤
1辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
2锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
3倒入适量水烧开，关火晾凉。
4调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
5温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
使用的厨具：其它、煮锅
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泡椒冷豆腐
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泡椒冷豆腐
&& & 泡椒冷豆腐是一道创新的川菜，特点就是辣，制作所需时间较短，喜爱吃豆腐的人们可以尝试这种新方式去制作豆腐，在炎热的夏季可以辣到爽。
&&& 原材料
　　主料：南豆腐500克
　　辅料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
　　调料：热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克
　　份量：2人份
　　做菜步骤
　　1、一款酸辣口味的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉爽的豆腐十分开胃，咸鲜、酸辣，再点缀一点坚果碎，口味更有层次，味道也很特别。
　　2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。
　　3、取一整块南豆腐，用模子切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。
　　4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒均匀，在豆腐上撒适量腰果碎，最后再放一些小香葱末稍做装饰即可。
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