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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
A.盐1/4茶匙
酱油1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
香油1/4茶匙
太白粉1茶匙
B.蚝油1大匙
太白粉水1茶匙
烩茄盒的做法步骤
1. 绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。
2. 茄子洗净，切4公分长段，一端切十字形。
3. 将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。
4. 热锅，加入适量沙拉油，将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中，煎炸4分钟，捞出沥油置盘内。
5. 接续作法4锅中，加水和调味料B（太白粉水先不加）后，用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413蛤蜊炖茄子的做法_蛤蜊炖茄子的家常做法_正宗蛤蜊炖茄子怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >蛤蜊炖茄子的做法蛤蜊炖茄子补钙铁锌硒　
蚬子蛤；紫蒂茄子；
小葱；香菜；大蒜；姜；干红辣椒段；
有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。
蛤蜊炖茄子做法和步骤1茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；2起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；下入茄条大火翻炒至软；3调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；4调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。5温馨提示：茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。6其实茄子除了喜油，还有一个特性就是喜腥。茄子咸鱼煲、茄子炖鲶鱼、蛤蜊炖茄子都是很好的例证。只用肉和油炖茄子，是香；再加上腥味儿，那就是鲜香。绝对正点的搭配。蛤蜊炖茄子饮食特点&&&&
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊炖茄子饮食禁忌&&&&无
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【猪肉炒茄子】&nbsp
( 09:55:53) 浏览(11026)
质厚肉嫩，味道香美。
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1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
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2根，150公克，1大匙，姜末1/2茶匙，水100㏄，A.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，1/4茶匙，1/4茶匙，1/4茶匙，酒1/2茶匙，1大匙，1茶匙，B.1大匙，糖1/4茶匙，1茶匙
1.绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。
2.茄子洗净，切4公分长段，一端切十字形。
3.将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。
4.热锅，加入适量沙拉油，将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中，煎炸4分钟，捞出沥油置盘内。
5.接续作法4锅中，加水和调味料B（太白粉水先不加）后，用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。}