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& 软炸蛎黄
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
蛎黄里含有大量的锌元素，可以为儿童补锌，成人男性吃可以提高精子成活率，还可以壮阳
1.将蛎黄洗净，沥水，加适量盐和料酒混匀。
2.将面粉和淀粉加一个鸡蛋调成图片中的样子后，将蛎黄放入混匀。
3.将油烧至8成热，蛎黄放入炸至微黄捞出控油。
4.第二次复炸时将油烧至9成热，蛎黄放入炸至黄色捞出放盘。
5.完成，上桌。
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湘ICP备B2-软炸鲜蘑的做法_软炸鲜蘑怎么做【图文】_家常菜谱
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菜系及功效：
软炸鲜蘑的制作食材：
，花，末，，，，。
软炸鲜蘑的做法详细步骤
1.准备葱花和姜末.
2.平菇撕开,撕大片一些,不然炸的时候太多太麻烦。
3.放些面粉,加盐,鸡精和少许胡椒粉,加水调匀.
4.将平菇蘸面糊,进油锅开炸。
5.继续炸,过程比较危险,油星溅得很厉害:(
6.炸好了是这样的，味道很好。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食软炸大麻花的做法_软炸大麻花的家常做法_正宗软炸大麻花怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >软炸大麻花的做法软炸大麻花补钙铁锌硒　
面粉250克；鸡蛋1个（约蛋液50克）；
细砂糖40克；盐1克；水75克；酵母3克；花生油25克；
今天先说一款发面的麻花，也就是软口味的。用发面制作，再经过两次发酵，组织细腻口感绵软，相貌憨憨胖胖，是我很喜欢的一个麻花品种。
软炸大麻花做法和步骤1将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；2再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅（配料表以外），油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。3小贴士：1、面粉不拘用什么粉，普通面粉即可；原料中的花生油是起独特香味的重要原料，不建议更换，如果实在不喜欢花生油的味道可用黄油代替。2、拧麻花的时侯一定要将面团搓的尽可能搓长，这样出来的麻花才瘦长好看，以免炸制后面团蓬发过大，影响卖相。3、一次吃不完的麻花要放入保鲜袋储存，以免变“皮实”。4、炸制的油温不宜过高，这样麻花才能内外皆熟，免得外皮焦了里面还是死面疙瘩。5、起炸货的油锅油要多一些，最少也要500-700ml，（实耗很少的）。可以用小点的锅子少放些油，一次炸一根，剩余的油可储存下次做炸货时使用。4过年，除了每顿山珍海味的大宴之外，老百姓的家里还都会备下一些瓜子茶点，面食果子之类的，来了客人随手抓上一把，没上“大席”之前，喝喝茶聊聊天，垫垫肚子。5各地的风俗不同，在济南，“炸货”是不可或缺的，炸鱼炸藕炸麻花......回族还有炸馓子炸油香。如今亲自动手做这些的已经不多了，一是忙二是懒， 但当你尝尝自家做的茶点，那些地摊货不知道被甩出有多远。6亲自动手做一点，其实真没想象的那么复杂。瓜子，糖，各类干果，小点心，再炸上一盆麻花麻叶，这才算有年味儿呢。7说起这炸麻花，有好多种做法，有炸酥的也有炸脆的，接下来的博文，我会分别介绍几种不同口味的麻花做法，喜欢的就一起做起来吧，其实一点都不难。8今天先说一款发面的麻花，也就是软口味的。用发面制作，再经过两次发酵，组织细腻口感绵软，相貌憨憨胖胖，是我很喜欢的一个麻花品种。软炸大麻花饮食特点软炸大麻花饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----【图文】软炸香菇的做法_软炸香菇的家常做法_软炸香菇怎么做好吃_做法步骤,视频_软炸香菇-美食天下
所属分类：
““软炸香菇”是一道京味儿小菜，在过去北京的八大楼里都有这道菜，是一款很不错的饮酒小菜。据说，也是过去王爷府里宴客所摆的七蝶儿八碗儿中的一道宴客菜，因为他们宴客时大多要请八大楼里的师傅们来掌勺，久而久之使“软炸香菇”这道菜也演变成了一道地道的王府菜。
“软炸香菇”源于山东菜系在京的创新品种。过去，北京有八家最大的酒楼，老百姓管它叫做“八大楼”，其中六家都是以山东鲁菜为主，那时京城里的官宦人家、纨绔子弟和南来北往的商贾客商居多，这些有钱人对吃很讲究，因此凡是在京城里开饭馆、酒楼、酒肆的店家们，在菜品上都要不断的翻新花样才能满足他们的要求，才能引来更多的客人，有很多酒楼也是在那个时代所创办的。比如，老北京的“全聚德”就是最具代表性的一家大型饭庄，它突破了传统的焖炉烤鸭形式，自创出了著名的“挂炉烤鸭”，当时很受王公贵族的喜爱，宴客都要首选全聚德。“全聚德”也逐渐的取代了京城烤鸭的创始人“便宜坊”的地位，传至今日仍蜚声海内外。
“京菜”其实都是鲁菜先人们后来在京创新的产物。当年，凡是来北京开设酒楼的山东商人，都要选择家乡济南、烟台、福山一带最优秀的厨师来为他们当主厨，只有这样才能在京城里站的住脚，利用师傅们高超的技艺为自己在北京开辟出一片新的天地，也是在这个背景下北京著名的“八大楼”孕育而生的。师傅们来北京后所创新的菜，经过百年或数百年历史的沿袭统称为现在的“京菜”。
“京菜”中有技术含量高的，也有制作起来十分简单的，凡是能为人们所接受的就保留了下来。“软炸香菇”就是一款做法非常简单的菜肴，但很受人们的喜爱。它的做法主要是用鸡蛋面糊把香菇裹上炸制而成的，这道菜的主要做法如下；”
软炸香菇的做法步骤
1先把水发香菇攥净水份放入葱段和姜片。
2用少许盐和味精调味。
3再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
4再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
5然后放入微波炉里叮熟，使用微波的高火3-5分钟即可，如没有微波炉用传统方法蒸就可以。
6调制面糊；把淀粉和面粉混合加少许盐拌匀。
7然后放入鸡蛋搅拌，再用适量清水和成面糊。
8面糊要稍稠一些为好。
9把叮熟的香菇取出晾凉控净水份攥干，滴入几滴香油拌匀。
10然后往香菇里撒入少许干粉拌匀。
11把拌匀干粉的香菇倒入面糊里。
12用五成热的油温逐一把裹好面糊的香菇放入锅中进行炸制。
13把香菇炸至稍微上色便可捞出，然后码盘上桌食用。
软炸香菇特点；色泽淡黄干爽、外皮酥软整齐、入口鲜香味美、京味饮酒佳品。
温馨提示；
1、制作此菜要选择干制的个头均匀的小香菇，传统上是用调好味后蒸熟的方法进行初级加工，现在用微波炉也可以。
2、制作软炸类菜肴，面粉要多于淀粉才行，比例控制在二比一就可以，也就是用两份面粉一份淀粉进行勾兑，如想更为酥香，在糊里还可以加入5%的烹调油，但为了健康不放也可以。和面糊要稍稠一些为好。
3、在炸制的过程中油温控制在五成热即可，油温过低容易吃油，而太高了容易上色，效果就显得稍差。
4、如喜欢用“花椒盐”或“花生盐”蘸食也可以，方法为，把花椒干炒至熟，然后碾碎成粉拌入少许盐即可，而花生盐是使用炒熟的去皮花生碾碎成粉加盐拌匀用来蘸食，两者都可以选择。
大炒勺的这款京味儿下酒小菜“软炸香菇”就做好了。吃起来口感味道都不错，供朋友们参考！
使用的厨具：微波炉、炒锅
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民间御膳——软炸西红柿
11:01:24 来源：中国西红柿交易网 浏览量：1
&&& 软炸,被称为民间御膳。外皮酥脆，口感酸甜.适合每天为孩子该吃啥而犯愁的妈妈们，当然也适合每时每刻想品尝新奇美味的吃货们。跟着小编一起动手做做吧。&&& &&& 所用材料：西红柿2个，鸡蛋1个 土豆淀粉 芝麻油油适量。&&& &&& 具体做法：&&& 1、准备食材。&&& 2、横切成每个约1厘米的片。&&& 3、鸡蛋打入容器中。&&& 4、充分打散。&&& 5、分次加入马铃薯淀粉。&&& 6、每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。&&& 7、再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。&&& 8、锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。&&& 9、取一片西红柿放入蛋糊中。&&& 10、两面沾满。&&& 11、放入油锅中。&&& 12、炸至两面金黄。捞出沥油。&&& 装盘表面撒白糖，趁热食用。&&& 温馨提示&&& 1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。&&& 2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。&&& 3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。&&& 这道菜，金黄与大红相碰撞，微酸的西红柿与表层所撒的糖相碰撞，刚出锅时，脆脆的外壳与里层软软的相碰撞，没有不可能，只有更可能哦！&&&&& 更多关于小西红柿供应，番茄供应资讯，请关注中国西红柿交易网 /&&&
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