【蒜香凤爪的做法】蒜香凤爪怎么做_蒜香凤爪的家常做法_下厨房
人做过这道菜
略重口.吃完记得嚼口香糖，做的过程没拍照，只拍了成品图.
蒜香凤爪的做法 &
鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！
出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！
这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。
经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！
参照这个菜谱，大家做出 69 作品
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蒜香凤爪的答疑
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京公网安备10号蒜泥凤爪的做法,蒜泥凤爪怎么做
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最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如蒜泥凤爪，很多人都喜欢吃蒜泥凤爪，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问蒜泥凤爪怎么做,蒜泥凤爪如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道蒜泥凤爪，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的蒜泥凤爪，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做蒜泥凤爪，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
蒜泥凤爪的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺：拌蒜泥凤爪（二）的制作材料：主料：鸡爪750克调料：大蒜（灼ぃ0克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪（二）的特色：蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。蒜泥凤爪（二）的做法：
1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
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鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油1.将鸡爪洗净煮熟。2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
top1:蒜泥凤爪的做法大全
原料:脱骨熟鸡爪300克,红辣椒20克。调料:精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒各适量。制法:①将红辣椒切成丁备用。各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习蒜泥凤爪，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
top2:泡椒凤爪的做法步骤
1. 将凤爪洗净
2. 剁成小块
3. 锅中烧开水，把凤爪放入，焯一下
4. 捞出，用凉水冲洗第一遍
5. 另起一锅水，放入葱姜蒜、盐、花椒、麻椒、大料、酱油
6. 倒入凤爪煮熟
7. 捞出冲洗第二遍
8. 盆里放入一半泡椒和泡椒水（喜欢辣的可以把泡椒剪碎再放点红川椒）
9. 倒入凤爪
10. 再把剩下的一半泡椒和泡椒水倒入，泡椒水少的可以加凉白开，淡了加点盐
11. 稍微拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上
12. 当当当当～可以吃喽！
top3:泡椒凤爪的做法步骤
1. 买来的凤爪，洗净，剪掉指甲，如果想要小个的可以对半切开。我刀功不行……所以就整个的煮，
2. 把收拾好的凤爪放进锅里，放入姜片，八角，花椒，跟一勺盐，加入清水，以没过凤爪为宜。上锅开煮
3. 煮到水开后，捞去浮沫，加入一半高梁酒，继续煮个10分钟，若是切小块就大概7分钟便可以了，加入高梁酒是为了让凤爪更爽口，记得小时候看妈妈卤卤味就得加高梁酒。
4. 煮好后把凤爪倒入冷水里洗净，沥下水份，
5. 将洗净的凤爪放入容器，倒入泡椒，如果喜欢辣可适当多放，将剩下的高梁酒，盐，醋放入，加入凉白开，要没过凤爪，盖好盖放入冰箱。放个一两天就ok了
6. 具体的调味其实还是得看个人的口味啦！可适当增减，我们喜欢酸的，所以醋放的比较多！
小贴士这里的勺就是每个人家里都有的陶瓷小汤勺，
top4:鼓汁凤爪的做法步骤
1. 讲鸡爪洗净加点生姜片放入锅中水煮一会，等到煮开一会看到浮瓢后将鸡爪捞起来，去浮瓢！2. 将煮过的鸡爪风干，晾干，吹干都行，只要不留太多水分都可以，以免后面油炸时被油溅伤。3. 待鸡爪弄干后，锅里下油，等油热了下鸡爪炸一下，视油量情况下鸡爪量，注意翻动，不要炸焦了！等到鸡爪炸至金黄色，表皮起泡后夹起来，放入冷水中，放冷水的时间15分钟以上，更长点时间也行！
4. 等鸡爪在冷水中舒展开后将水倒掉，在鸡爪中加入生姜，老抽，十三香，盐巴，味精，生粉或地瓜粉，豆鼓，抓弄均匀后腌制半个小时左右！老抽不能放太多，颜色太深不好看，生粉也不能放太多，不然吃起来都是淀粉的感觉！
top5:#拉歌蒂尼菜谱#——鸡汁凤爪的做法步骤
1. 鸡爪清洗干净。
2. 将鸡爪、三杯水加入压力锅，大火煮开。
3. 将鸡爪连同水一起倒出，并且清洗鸡爪。
4. 继续将鸡爪放入压力锅内，加入三杯水。
5. 依次加入老抽、糖、盐、鸡汁
6. 加入料酒。
7. 将压力锅盖好盖子，选择肉类档，大火煮开后，转小火大约压8分钟。
8. 关火，戴好手套，排气，开锅即可。
小贴士1、鸡汁偏咸，所以盐的量要控制下，当然，口味重的话可以再加点盐。2、料酒最后加入会比较容易上色。
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一瓶_宝宝树
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美味泡鸡爪，附教程
首先是配料，一斤半的鸡爪的配料噢。
一瓶天地一号苹果醋。
半瓶白醋。
半瓶酱油。
半个柠檬。
三个青椒。
五个紫天椒。
先在冰箱冰一盆冰水备用噢。
第一步，把鸡爪的直接剁了，很脏的。然后洗干净。鸡爪砍成小块，方便入味。
第二步，把鸡爪跟水一起煮。慢慢的鸡爪的油煮出来了，出来一层很厚的油，水滚大概十分钟就熄火，鸡爪已经熟了。
第三步，把鸡爪捞起来，在水龙头下冲洗干净，因为有油，必须冲干净。
第四步，把冰箱里的冰水拿出来，把鸡爪泡进去，泡鸡爪的原理是冷水泡过鸡爪会比较脆。
第五步。调配料。
把一瓶苹果醋，半瓶白醋，半瓶酱油混一起倒在容器里，把青椒，紫天椒，姜切好放进容器。把蒜头拍散切蒜米放进容器，把柠檬切半个，柠檬把汁挤到容器里。
第六步。把鸡爪从冷水里捞起来，放进配料中。
最后一步，放进冰箱。大概几个小时就可以吃了，爽口。
如果想辣点可以放多点辣椒。想酸点就放多点醋。
改天试试，流口水了
成功来了分享
回复 &锋仔m晴晴&
22:13:02发表的
改天试试，流口水了
帖子又可以了
没有删除啊亲，可以回复的奥
回复 &树树有mr&
22:52:13发表的
帖子又可以了
昨晚突然又可以了
回复 &gogodesign&
09:14:27发表的
没有删除啊亲，可以回复的奥
没事就好啦，欢迎以后继续分享美食哈
回复 &树树有mr&
09:45:47发表的
昨晚突然又可以了
用天地l号！！！！
好想吃啊，家里都不让吃
我们家直接用泡菜坛子里的水泡，超级好吃?
OK没问题哈哈
回复 &gogodesign&
09:46:28发表的
没事就好啦，欢迎以后继续分享美食哈
那个水泡出来的鸡爪什么颜色呀
回复 &健康快乐的猴宝宝LOVE&
11:25:57发表的
我们家直接用泡菜坛子里的水泡，超级好吃?
白色的跟买的一样，如果有泡红萝卜就是红色的。
回复 &树树有mr&
18:23:06发表的
那个水泡出来的鸡爪什么颜色呀
那应该挺不错的
回复 &健康快乐的猴宝宝LOVE&
19:30:54发表的
白色的跟买的一样，如果有泡红萝卜就是红色的。
难道不要放盐吗
那我的为何不行
回复 &gogodesign&
09:14:27发表的
没有删除啊亲，可以回复的奥
嗯！因为泡菜坛子里放有小辣椒，所以泡鸡脚是酸辣的，想到都流口水啦！?
回复 &树树有mr&
22:08:29发表的
那应该挺不错的
流口水了！收藏起来明天试试！希望楼主继续分享美食！
紫天椒是干辣椒吗？
做法跟我的几乎一样。不过我没试过放柠檬跟苹果醋。其他配料步骤一样。
鸡爪要煮熟吗
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