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& 素馅蒸饺的做法
面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。
素蒸饺做起来比较麻烦，但是吃起来非常好吃。
素馅料本身没有黏度，拌馅的时候放一些蛋白可以增加黏度防止馅散开。
为防止素馅出水，建议最后放盐。
袋装的榨菜或者榨菜头都可以，最好提前泡水去除咸味。
面粉的其它做法
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烫面蒸饺（素馅儿版）
人做过这道菜
不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想象力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道-_-# &&&蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。蒸饺的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：
馅料（随意）
烫面蒸饺（素馅儿版）的做法 &
一边把开水徐徐倒入面粉中，一遍用筷子把面粉搅拌成絮状。
待面稍温凉把面和成光滑的团状。盖上盖子或者湿笼布静置，醒30分钟。（1、小心烫伤，要用筷子搅拌面粉！2、开水要缓缓倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少许干面时即可停手。水太多的话面软不好擀皮，而且也会粘手。）
冬菜炒一下，喜欢辣的可以放些辣椒碎炒。鸡蛋加少许盐炒散。平菇、菜心用开水加盐烫熟后挤干水分切碎。木耳切碎。
所有馅料加入盐、鸡精、香油拌匀。
面搓长条，切小剂子，擀皮。
包成你喜欢的形状。
蒸锅水开后，上锅蒸15分钟，虚蒸3分钟即熟。沾上你喜欢的蘸料享用吧。
烫面，即用开水和面。馅料包好后可以直接蒸制，不同于包子的发面过程，比包子制作更简单快捷，风味独特。
参照这个菜谱，大家做出 47 作品
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烫面素馅儿大饺子
人做过这道菜
心血来潮，学妈妈包了烫面大饺子，不想吃肉，太腻，天热....来点素的。面粉烫过淀粉糊化后，蒸熟后口感更劲道！
圆形小嫩南瓜
酱油(生抽)
个人口味添加适量
烫面素馅儿大饺子的做法 &
面粉内少量分次加入开水，水的用量无法言传，个人手感软硬适中就可以，不能太软，否则面皮容易破。用筷子搅撒后，徒手揉面至光滑后再揉10分钟就可以。准备好后放置一边备用。开始制作馅料。
小南瓜擦丝，豆腐干切碎。粉条用开水泡软后煮至透明，捞出来用凉开水过一下。
南瓜丝放少许盐抓匀，放置15分钟后会出水，用纱布包裹或徒手把汁水挤掉待用
粉条切小段，与豆腐干，南瓜丝，放在一起，放调味料，虾皮，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
把面分成相等的小剂子，用擀面杖擀成大号饺子皮，包成大饺子。
蒸锅烧水沸腾后，放入蒸屉蒸20分钟即可。
剩下的面，我做成了葱油饼，一面两吃，嘿嘿！
烫过的面不需要醒发，揉好就可以马上用。南瓜搅拌好的馅料依然会出水，所以要先把面和好，有帮手的可以在制作馅料时就把面皮擀好。蒸屉放饺子前记得刷油，以免饺子底部粘连。 &&&&&&& &&&&&&&做完记得分享图片(⊙o⊙)哦~
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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烫面西葫芦虾皮素馅蒸饺
烫面西葫芦虾皮素馅蒸饺
30分钟-1小时
中午时间普遍紧张，上班族妈妈普遍反映中午不知道该如何打发孩子！吃饱、吃好，既营养丰富又便捷，一直是我的追求。这款烫面蒸包，是我最近新做，方便快捷、省油健康。中午整上一锅，一家人美美吃一顿，省事，省时，绝对值得推荐！
烫面西葫芦虾皮素馅蒸饺所需食材
烫面西葫芦虾皮素馅蒸饺的做法
西葫芦洗净，切掉头尾。
用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀。
盐西葫芦丝的过程，将面粉用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。
稍微凉凉，揉成光滑的面团，包保鲜膜静置。
西葫芦丝剁碎，挤去水分。
鸡蛋两个，打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎。
虾皮放油，炒香，剁碎。
洋葱切丁。
将材料放在一个容器内，放盐、鸡精、白胡椒粉、油、香油少许，搅拌均匀。
面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂。
填馅，包成小饺子。
蒸锅烧开水，将蒸饺放入，大火10分钟即可。
我这个人比较喜欢做一些简单省事又美味的食物，可能是这样，受到了大家的喜欢，很感谢
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