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奥尔良香辣食材介绍
根(400克) 李锦记旧庄蚝油(10克) 李锦记蒸鱼豉油(8克) 李锦记蒜蓉酱(6克) 奥尔良粉(15克)
奥尔良香辣的做法步骤:
1.根解冻，洗干净后划几刀方便入味。
2.放入奥尔良粉
3.李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油
4.再放入李锦记蒜蓉酱和料酒一起拌均匀腌制6个小时。
5.腌制好的根和调料来个大合照，呵呵。
6.预热烤箱200度10分钟，上下火烤20分钟，反面烤15分钟，撒上再烤5分钟即可。
7.成品图。
学做菜小贴士
根要腌够时间才能入味，每家烤箱的脾气都不一样，烤时要多注意下。
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五香腊鸡腿
喜欢吃腊味的有木有？这款五香腊鸡腿风味十足，无论佐餐或下酒都很棒哦！蒸熟后打开锅盖的一瞬，那特有的浓郁香味，真让人垂涎欲滴呀。老公总要把骨头啃得干干净净才给狗狗，然后假惺惺满怀歉意地说：别怪我，本来想给你留点肉，但这肉实在太香了！
、、盐、糖、、、葱、姜、
1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。
2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。
2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
1、冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。
2、风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 腌腊鸡腿
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
未经允许，不得转载!
腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有亲给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲。
高度白酒100g
1.鸡腿全部解冻
2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
3.准备盐，花椒和白酒
4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
7.用重物压，这是腌制后一天的
8.第二天把下面的翻到上面后再压
9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
10.这是10天以后的
11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
13.待凉后斩块即可享用
1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便。
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湘ICP备B2-腊鸡腿的腌制方法
【导读】我们常听过腊肉，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制。那么腊鸡腿听过吗？鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，婴幼儿和中老年人可适量多吃一些。想了解更多关于腊鸡腿的知识，请继续往下阅读吧。
腊鸡腿怎么腌制？不会的，就一起跟着妈网百科来学学吧。原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。制作方法1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天。7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；9、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。10、产品特点 色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。小贴士：1、具体是晒干还是阴干，其实，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
腊鸡腿并不是腊月才吃的哦。那么腊鸡腿怎么做好吃呢？下面让妈网百科告诉你腊鸡腿怎么做就好吃吧。爆炒腊鸡腿主料：腊鸡腿3个、辅料姜蒜适量、泰辣适量油5g、鸡精2g、蒸鱼豉油5ml。做法：1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。3、蒸好的腊鸡腿斩大块4、.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用5、.坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可小贴士1、腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显著，所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中，时间略长些为宜2、经油爆过的腊鸡腿色泽诱人，表皮光亮，肉质紧实可口，让人停不了嘴。腊鸡腿烧土豆材料：土豆1个、番茄2个、腊鸡腿2只、葱、姜、干红辣椒2只、油、酱油、糖、香菜。做法：1、土豆去皮，番茄去蒂洗净后切成块。2、腊鸡腿用温水浸泡10来分钟，再用清水多冲洗几遍后切成块。3、锅里热油，放入干辣椒、香葱、生姜爆香。放入腊鸡腿，倒入少许酱油，翻炒均匀后放入番茄继续翻炒。4、炒至番茄成泥再加入足量热水，大火烧开后，转中火继续炖15分钟，再放入土豆继续炖20分钟，直到土豆软烂，出锅前撒少许香菜调味即可。 ...
腊鸡腿的吃法很多，制作也很简单，那么腊鸡腿有什么营养价值呢？下面跟着妈网百科一起来看看腊鸡腿的营养价值吧。1、鸡腿的营养成分：热量（大卡）181、钾（毫克）242、磷（毫克）172、胆固醇（毫克）162、钠（毫克）64.4、维生素A（微克）44、镁（毫克）34、蛋白质（克）16、叶酸（微克）15.9、脂肪（克）13、硒（微克）12.4、钙（毫克）6、烟酸（毫克）6、铁（毫克）1.5、锌（毫克）1.12、维生素B2（毫克）0.14、维生素B6（毫克）0.14、铜（毫克）0.09、维生素E（毫克）0.03、锰（毫克）0.03、维生素B1（毫克）0.02。2、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
腊鸡腿的宜忌人群？腊鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。下面让妈网百科告诉你腊鸡腿有哪些宜忌人群？1、腊鸡腿的适宜人群：一般人都可食用，身体健康的人群均宜食用；2、腊鸡腿的禁忌人群：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。注意事项：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。小贴士：腊鸡腿不宜放置过长时间：一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊鸡腿需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
腊鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。那么腊鸡腿可以多吃吗？腊鸡腿肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊鸡腿中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊鸡腿还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊鸡腿营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊鸡腿是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊鸡腿的含盐量较高，而且腊鸡腿是腌制食品，在这过程中，必须要用盐去破坏鸡腿肉的分子，从而达到杀死分子的作用，100克腊鸡腿的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊鸡腿无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此腊鸡腿不可以多吃，适量就好。
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