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HS 鸡肉香精
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品牌/型号：海盛牌品牌：海盛牌香型：鸡肉味类型：粉末香精外观：纸箱含量：50（%）粉末：粉末
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博邦鸡肉香精在鸡粉中的应用
中国食品报& 8:26:00
　　鸡粉是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜增香调味料。它以味道鲜美独特备受消费者青睐，开始逐渐代替味精走进了千家万户。　　在生活中好多人都不太清楚鸡粉跟鸡精到底有什么区别，通俗点讲就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的“其他氮”含量比鸡精高。从功能和作用上讲，鸡精主要用于增加香味，对谷氨酸钠成分要求更高(鸡精此标准为35%，而鸡粉为10%)，多用于炒菜;而鸡粉主要用于增加鲜味，风味成分更多一些(鸡粉此标准主要体现在“其他氮”上，为0.4%，高于鸡精0.2%的标准)。　　鸡粉工艺流程：1.粉碎：将检验合格的食盐，白砂糖，味精，香辛料等颗粒粉碎成60目的粉末，备用。2.称量、准确称量各个物料。3.混合：先将博邦9611鸡肉精油和博邦5910肉香膏与盐、糖、味精搅拌均匀，再与剩余的配料一起投入搅拌机充分搅拌均匀。4.包装、贴标、入库。　　注意事项：鸡粉在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡粉可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中、火锅中加入鸡粉熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡粉，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。　　鸡粉在使用中也要注意以下几点：1.鸡粉中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡粉前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。3.鸡粉溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。4.鸡粉中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
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&&产品信息&
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产品简介：
本产品选用优质肉鸡的鸡板油为原料，采用湿法精制技术，经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺，最大限度保留了鸡脂风味，具浓郁的鸡香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。用途：纯天然鸡油有效保留了鸡脂香味，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种目前国际上最受鸡精（粉）、鸡汁行业所有知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。本产品亦广泛用于家用调味品（包括香辣酱，火锅等）、咸味香精（可作为美拉德反应前体物质及鸡风味调味原料）、方便面汤料、各式汤料、肉类及水产加工品、休闲及膨化食品、饼干等。既可作为最终的调味调香产品，在产品的后工序加入；又可作为中间反应前体物质，前工序加入。
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香型：鸡肉香精
类型：油溶香精
外观：液体
含量：100（%）
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