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红烧鲫鱼的做法_怎样做红烧鲫鱼_家常红烧鲫鱼做法大全
发布时间:04-07
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
烧鱼的方法有很多种，我也没有认真研究过，今天的烧法算是浙江这边常用的红烧手法，我自己觉得味道还蛮不错的，味道浓郁，但是又不会有很重的香料味，我觉得挺符合我的口味，所以现在基本烧鱼都用这个方法了。
小时候吃鱼都把鱼籽给扔了，来到浙江后才发现鱼籽好美味啊，放在鱼的肚子里跟鱼一起烧，或者跟咸菜炒着吃，特别的香，不过就是胆固醇高了一点点，嘿嘿，有时候为了嘴巴总要做出点牺牲的，好在并不是常吃，我想也没有什么大碍啦，再说看着这让人垂涎欲滴的美味，怎么能忍得住呢，常说的一句话，唯有美食和爱不能辜负嘛&鱼的做法大全&
这次烧鱼与以往不同的是加入了海天的甜醋，话说好像在超市还没有见过这种醋呢，酸中带甜，我觉得烧鱼，做糖醋味道的菜，还有凉拌都不错的，比例刚刚好，方便又好味，蛮好蛮好。
看看这诱人的美味，别忍啦，快去菜场买一条回来，立马下锅，然后配上一碗米饭，慢慢的品尝这上天恩赐的美味吧！闲话不说了，上菜咯！
鲫鱼：中等大小一条
小葱：七八根&&姜片：适量&&大蒜：4-5瓣&&&青红椒：适量&&干香菇：3个&&干辣椒：3个&&香菜
海天高鲜生抽：1大勺&&&老抽：1小勺&&白酒或者料酒：适量&&胡椒粉：1小勺&&盐：适量&&海天甜醋：1大勺
做法如下：
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层盐，倒入料酒或者白酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。
2.腌鱼的时候来准备配料，小葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，青红椒和干香菇都切小粒。
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来。鱼煎好后盛出备用。
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入青红椒，翻炒片刻加入海天365高鲜生抽，再加入少许老抽调色。
5.倒入热水，尝一下味道放入适量盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，调入海天甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。
啰嗦几句：
1.煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘。
2.青红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了。
3.香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了。
4.没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
鲫鱼的其他做法
醋的其他做法
姜的其他做法
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人做过这道菜
最爱各种鱼，不过对于一个做饭新手，还是有点难度。
生姜、大蒜后、酱油、生抽、白糖、香醋、豆瓣酱
红烧鲫鱼的做法 &
洗净内脏，鱼籽和鱼泡泡不知道怎么做都是丢掉的～鱼身体上划斜刀，事实证明我下手太重，刀口太深……鱼身体、内部抹少量盐，鱼身体内放几片生姜、蒜头去腥味。腌制十分钟左右。
锅内放油，鱼身水抹干，放入锅内，调小?慢慢煎。
忽略刀口，一面煎至酥黄，给鱼翻面，煎多久没注意?
用准备的白开水（一定要白开水）加入酱油、生抽、白糖调成酱汁，倒入锅内。静静煮十多分钟。
大火收汁的时候加一些香醋、豆瓣酱。用锅铲将汤汁浇在鱼身。盛盘前用一点绿色点缀?（自种蒜苗还没长出来，就扯几片小青菜叶代替）。
白开水、白开水、白开水！重要的事情说三遍。
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& 红烧鲫鱼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
南昌&不在线
未经允许，不得转载!
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
大蒜子适量
1.鲫鱼洗净后用盐、料酒、生姜、大蒜子腌制15分钟。
2.取一碗搁白糖。
3.少许醋。
4.调配成糖醋汁。
5.温锅温油煎鲫鱼。
6.均匀煎至2面金黄时装盘备用。
7.锅中留底油将腌鱼的作料煸炒。
8.倒入糖醋汁。
9.放入鲫鱼煮2分钟。
10.翻面再煮1分钟2面都入味即可。
煎鱼前用厨房用纸将鱼擦干鱼皮就不会煎破了。
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湘ICP备B2-酸辣红烧鲫鱼的做法
酸辣红烧鲫鱼的做法
学习啦【鲫鱼】 编辑：王飘
　　鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、、、有很好的滋补作用;妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。你了解鲫鱼的做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理了酸辣红烧鲫鱼的做法。
　　酸辣红烧鲫鱼的用料
　　酸辣红烧鲫鱼的做法步骤
　　1.将买回来杀好的鲫鱼洗干净，然后把姜片洗净拍一下塞鱼肚子里，将生抽、料酒、盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟左右。
　　2.腌鱼的同事开始准备辅料：姜、蒜、红辣椒、酸辣椒、酸萝卜切丁，小番茄切片。薄荷、紫苏洗净备用。
　　3.锅里放油，稍微多点，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。
　　4.将煎好的鱼出锅，然后把多余的油盛出，将步骤2的东西放入锅中煸炒出香味后放水大火煮开，再放入适量的蒸鱼豉油、生抽、盐。
　　5.将煎好的鱼放入锅中一同煮2分钟小火收汁，这样可以让鱼肉更入味。
　　6.出锅，将新鲜的薄荷放在鱼头做装饰，卖相不行，我说了只有80分，大家见谅。
　　酸辣红烧鲫鱼的做法小贴士
　　1：不喜欢吃酸的朋友，可以不放酸辣椒酸萝卜等，可直接煮小番茄汁，一般菜市场买的大番茄也行，或者买番茄汁代 替。
　　2：鲫鱼要稍微买小一点的扁扁的比较容易煎。
　　3：一般是出锅后撒点葱花的，因为我忘记买了，自己有种薄荷就放薄荷做装饰，哈，还不错吧
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