麻辣干锅翅膀的做法_家常麻辣干锅翅膀的做法【图】麻辣干锅翅膀的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“颜色鲜艳，味道鲜美，爽，要是在来点小酒就更爽了！”
1000克500克
100克50克150克500克适量适量1段适量适量4瓣
麻辣干锅翅膀的做法
翅膀改刀焯水，去除血沫（要是不喜欢翅膀可以换成其他食材鸡鸭兔都可以）
芋头买回家清洗干净（要是手痒可以用醋洗手）有的地方卖的是带皮的需要自己削皮
实在嫌麻烦或者怕痒的话 可以换成土豆
因为是火锅类， 需要炒料，所以直接备好就可以了，姜切片；蒜拍扁，干辣椒分成两段（可以节约辣椒更加入味）
油入锅加热8~9成（简单点说就是温度比平常炒菜高点，因为要炸配料）
等油温达到以后，下配料炸至微干出香
加入酱以后火一定要改小 以免糊锅出苦味（豆瓣酱不要太多，颜色会很暗，可以加入一些颜色红亮的辣椒酱）慢慢翻炒
等辣椒酱微干短生后（就是有点干 没有刚下锅时的颜色），小火加入香辛料以后，慢慢翻炒让香料的香味出来（可以加入一点点白酒 味道更佳）
加入焯好水的翅膀翻炒一下（不用太久）
加入适量水，高压锅压熟，时间要4-5分钟（翅膀放下面 芋头放上面 要是没有高压锅，直接煮或者砂锅煮也可以）
如果赶时间可以用水淋，来快速解压放气（要是怕的话不要尝试，我觉得很安全）用水淋要压制的时间稍微长点5-6分钟
压好以后在锅里加入适量的盐和鸡精等调味品就可以出锅了（加盐以前尝一下味道，有的豆瓣酱和辣椒酱很咸）
出锅后撒上葱花（香菜 芝麻）可以好好享受咯！吃完以后还可以加入蔬菜等
烹饪技巧　　材料里面比较麻烦的主要是香辛料，因为料不同香味就不同，我家以前是开火锅店的所以自己配了点料，自己在家做没那么多讲究，在干杂店抓点就行，要是简单的话买现成的火锅料也可以，按照这个方法做出来的肯定和火锅店的有一拼。
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“自从07年考上大学来到成都到现在，吃了无数次的干锅，中翅的，鸡杂的，鱿鱼的，爽脆的各种各样的干锅，自己最终爱中翅的干锅，今天给大家介绍四川的香辣鸡翅干锅。”
【四川天府之都的美味】香辣干锅鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。
3腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4金黄出锅。
5炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。
6蘑菇炸制出香味捞出，备用。
7土豆切长条炸制金黄。
8葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
9炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。
10放入豆芽。
11再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。
12锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。
13把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
14把煮熟的粉条扑在锅底。
15花椒爆香弄花椒油。
16把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可
成都特色菜，注重麻辣~~~希望你会喜欢
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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干锅香辣鸡翅的做法步骤
1. 鸡翅洗干净在表面划几道刀，放入料酒，盐，酱油，?段，生姜片，腌制30分钟左右。然后捞出?段和生姜片，在鸡翅上撒薄薄一层面粉抓匀，只需要一点点即可。
2. 锅里放多些油，盖过鸡翅即可，烧至冒烟后放入鸡翅炸，待表面有些金黄，缩小将其捞出。
3. 锅里放少许油，5成热后放朝天椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味后放鸡翅，快速炒匀，
4. 出锅，撒上香菜即可，如果想放点熟芝麻就更美味了。
(C)本菜谱的做法由
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