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& 黄油煎蘑菇
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
上海&不在线
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蘑菇除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道那就是--鲜，具有丰富的营养价值，经常食用能起到防病和抗病能力.蘑菇的做法多种多样，味道都很鲜美，以前做过单纯的烤蘑菇，最后撒上海盐原汁原味真的很好吃，这次切片用黄油煎香，淋上适量的果酒，撒上黑胡椒粒和椒盐粉的蘑菇片真的很棒，煎好之后蘑菇夹带着黄油的香味满屋飘香，这种做法冷热都可以，无论是在家和外出带上它，是一道很不错的小吃。
黑胡椒粒适量
果味酒适量
1.准备蘑菇
2.把蘑菇用淡盐水洗净后切成厚实一点的片
3.准备调料
4.锅内加入黄油
5.逐片下入蘑菇片煎至两面微焦黄加入适量果味酒
6.等酒收干后撒上椒盐
7.磨上黑胡椒粒即可
1，蘑菇片要切厚实一点，口感最好。
2.冷了之后黄油味有点重，不喜欢这味道可以换食用油
3，果味酒主要起到增香和去除蘑菇味的作用，没有就淋上少许料酒。
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简约到极致的快手鲜味菜【黄油口蘑】
写食以来最长的一次“休假”终于结束了，在上一篇中简单的交代了下休博期间的行踪——一切都是为了博士最后阶段的冲刺。伴随着博士毕业论文的写作与修改，盲审，再修改，一直到5月8号，对我来说大概是人生最后一场“大考”，这一天，我顺利的通过了博士论文答辩。几年的辛苦终于在这一天换来了丰收，答辩评委们的肯定，不错的分数，上台前的紧张、忐忑、不安，走下台时的如释重负，彻底的放松……
我是心思太重的人，从进入冲刺阶段一直到答辩结果出现之前，从来都不敢放松一丝一毫，压力大到周围的人都替我着急。答辩结束后导师和评委聊起我，说我性格上太过于追求完美，以后工作了要吃苦头。既是教授博导也是著名企业高管的答辩主席也用实际工作中的人物事例“开导”我性格上要放松一点。
我想博士答辩我这辈子也就这一回了，自己和自己抗了这么久也就这最后一遭了，往后我也想好好过日子啊，不给自己太多压力啊，但前提是得先保证万无一失的顺利毕业啊。纠结了这几个月确实辛苦，可是换来了最后的顺利和安心也就值得了。
接下来就是各种毕业前的琐事，未来大致的蓝图已经勾勒出来，等着我一笔一笔去填描，这里没有提前预告，未来一定是按照正在进行的时间顺序和大家慢慢分享。
想想真的很感叹，这个美食博客几乎全程伴随了我的整个博士生活，现在眼看着它就要见证我另一个新生活的开始。没有了学业的压力，我可以更加轻松的与大家分享生活、美食与快乐，评论栏什么的也都统统开启，我想你们了，迫不及待的想和你们say
回归需要一个循序渐进的过程，写论文也得吃饭，所以这段时间也有做不少东西，因为没有及时整理和记录，现在翻看好多比例什么的都记不太清了，看来还是得当时做当时总结，对我自己来说也是个备忘，否则自己做过的东西不记录真的也会忘记……
最忙碌的时候虽然吃得不太讲究，但反而对于哪些小菜可以最简单最快速的达到最美味的境界还是积累了些心得，用最简单的方法做最出彩的菜就是我这段时间的饮食要求。这道黄油口蘑就是对材料、工具都没啥特别要求，味道又相当赞，就用这道极简约又极美味的快手菜就作为回归后的第一餐吧：）
说起这道小菜的美味，可以推荐一本挺好的美食文集《文人饮食谭》，收录的周作人、林语堂、叶圣陶、梁实秋、郁达夫他们那一辈名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大赞赏过一个黄油煎圆蘑菇的美味。我不知先生所提的圆白蘑菇是否口蘑，不过经过尝试，口蘑用黄油炒或者煎还是相当对味的，那种蘑菇特有的鲜味被黄油馥郁的浓香带出来后，看似平淡却回味悠长。&
说起这道菜的简单，图片里我依然是用电饭锅（当然平底锅和炒锅都可以完成），材料就是口蘑、黄油和盐（香料就可以随意发挥），材料和工具都是这么简单，不想试一试咩？
材料（一人份，多做就同比例增加）：
口蘑200g（约8个），黄油10-15g，盐少许，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替换，如欧芹碎之类更佳）各一小勺，一片姜或少许洋葱碎或蒜片
1、口蘑洗净控干水份，切厚片备用；
2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）；
3、黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；
4、略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄；
5、加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖；
6、焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖；
7、加入盐调味，翻炒均匀；
8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；
9、再次翻炒均匀即可食用。
1、口蘑可以稍微切厚一点熟后更有口感；
2、电饭锅煮饭键中途可能会跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微湿润出汁水后方可再次按下煮饭键；
3、黄油配蘑菇是这道菜的精髓，其他方面的调味可以随意发挥：如百里香没有可不放；加欧芹更美味；只放一片姜口味较清淡，用黄油爆香蒜片或者洋葱碎会让风味更浓郁；加入酱油或者蚝油调味又是另一种感觉；
4、黄油用量越多香气越浓，但200g口蘑最好不要超过15g黄油，蘑菇会先吸油再吐油，所以开始如果觉得油不够也不用急着补很多，后半程翻炒的中途会感觉蘑菇越来越油润的；
5、如果用平底锅或者炒锅只需注意全程火力都不必很大就可，其他方法步骤没有太多区别。
嗯，今天的菜就是酱啦~喜欢吃蘑菇的童鞋不要错过，工作忙的没时间炒菜的童鞋也不要错过，相信我哦，绝对快手美味值得一试哦：）
马上离开这个校园了，现在校园里的一草一木对我来说都分外珍惜，每天路过的一些平日里并不在意的地方，用相机记录后便惊诧于她的美~
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荤素搭配～吃饭不累～
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