新车评人过春节之有钱MM：一碗饺子的乡愁
&&编辑：尤倩&&
从高中开始就很喜欢汽车，最大的愿望是找一部跟自己“气味相投”的车子。最近有变瘦的迹象。可以使用以下方式登录
新春佳节话饺子
来源：宽带安徽
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　　饺子作为一种美食，不但味美，而且形美，“细砑霜肤薄，弯环味曲包。拈花生指上，斗角簇眉梢。轻似月钩漾，白入云子抄“.甚至成了代表中国餐饮文化精粹的“国食“,所以千百年来流传不衰。
　　饺子把中华民族的传统品格、审美观念与文化做了最为完美的契合。美学家认为，中国人爱吃馅，如饺子，馅必包于皮内;馅的丰富多彩，却因皮的朴素而让人难以猜测。西方人爱吃馅，如比萨，馅放在表面，让人一目了然。两种不同的食品，代表着两种不同的审美观和价值观;而饺子正反映出中国文化重内涵、轻外在性格的文化取向。
　　饺子的制作比起菜肴的烹制，技术上相对简单，特别是在家庭中人人都可以掌握，因此参与性强，便于融入中国传统的人情、亲情、和谐、美满、团圆等文化元素。每逢年节，或亲友光临，或阖家团聚，围坐一起包饺子，谈笑间美食立就。亲朋往来，向有&迎长送短&之说，&长&者面条，&短&者饺子。新人入洞房，吃饺子不煮熟，曰&生&,预示着生生不息。天津人更把饺子发展为合子，取其和美、赚钱之意，新媳妇回门，一定要为小两口包合子，过年是&初一饺子初二面，初三的合子往家转&,把饺子的文化内涵发挥得淋漓尽致。
　　饺子在中国传统食品中最富营养，其馅无论荤素，均被密封在饺子皮里，无论下到开水锅中煮，放进笼屉里蒸，还是码在铛上贴，每个饺子都会形成一个超过一百摄氏度的小高压舱，不但缩短了成熟时间，而且避免了的破坏和营养的流失。
　　饺子馅的调制，从大类上分，有荤、素之别;实际上根据个人的口味不同、喜好不同，可以做出千变万化的组合搭配。我们去不同的餐馆、不同的亲友家吃饺子，会吃出不同的风味;饺子，可以为制作者打开无限的技术空间，一展自己的风采。莎士比亚说，一千个人的眼中有一千个哈姆雷特。其实，一千个人也可包出一千种不同风味的饺子。
　　饺子还是中国最早出现的速冻食品。在东北地区，每届寒冬，家家户户都要发酵酸菜，煮白肉，包出酸菜白肉馅饺子，放在院中冷冻，然后装进缸里储存，随吃随煮。东北的白肉馅饺子没有咸淡，吃时蘸酱油、醋、香油搭配成的&三合油&,别有风味。
　　俗话说：&好吃不过饺子，舒服不过倒着。&这种观念不但为中国人普遍接受，而且影响到外国人，影响到世界。2004年10月，美国国务卿鲍威尔访华，专程到天津百饺园北京西单店品尝饺子。2005年11月美国第一夫人劳拉随布什总统访华，在该店荣华厅吃饺子，对这种美食赞不绝口。2008年奥运会期间，劳拉在美国驻华大使夫人的陪同下，再次来到该店，在二楼的百意厅用餐，她品尝了猪肉三鲜、猪肉豆角、猪肉山野菜、牛肉胡萝卜、牛肉香菜等八种水饺和鸡蛋西葫芦等两种锅贴。进餐后，劳拉在服务员的导引下重访荣华厅，当看到她使用过的餐具在那里被珍藏时，十分感动。
　　(实习编辑：罗俊)
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你可能喜欢[春节日记之七]妈妈的饺子
新华网记者 李莹
2月14日 农历大年初五
晨光熹微，半梦半醒间隐约听到妈妈在耳边说着什么。揉着眼睛迷迷糊糊地起身走到客厅一看，妈妈已早早起来，感冒还没好的她穿着单薄的棉衣，系着围裙正在凉飕飕的厨房忙活着要包饺子，我知道这一定又是要给我带回北京的。
妈妈就是这样，每个假期，从我回家的那一刻起，她便开始张罗着我回北京时能带点什么回去。新买的草鸡蛋、蔬菜、零食……她总是恨不得把家里所有好吃的都给我带上。
看到妈妈在和面，老爸也在一边唠叨着，“这又要回去了，不然过两日再走吧。”话似玩笑，但确是认真的。“不行，要上班了”。我不留余地的回到。
与爸爸的相处就是这样，也许是性格的原因，少了很多细枝末节，更多的是一种简单直接。爸爸是警察，逢年过节工作愈发忙，很难见他身影。今年春节也一样。只是让我颇感惊喜的是，初一那天，老爸送了我首诗，我才发现，平日在北京的我到底少了多少陪在他们身边的时间。
我慢慢地凑到妈妈身边，她一手用筷子飞快地抹着饺子馅，还不忘与我闲话家常。“回去再忙也一定要吃早饭、遇到事情不要急……”妈妈的话折来折去，都是平日里的一些日常琐事。可就是这些话我也只有在与家人和好友相聚时才能听到，或许是一个人在外久了，这话语常常会让我感觉心里踏实。
一年中，能与妈妈在一起的时间大都是些节假日，妈妈个性温润宽和，虽然隔得远，但每天我都习惯了与她通个电话。每次遇到事情，我总是会和妈妈唠叨上几句，虽然每次安慰我的话也都差不多，比如无论碰到啥事都要善良待人，懂得谦让、相信自己坚持之类听起来简单的道理，但言传身教中已成为我面对很多事情的力量。
在家的几天，妈妈因为腰不好，常常在沙发上翻来覆去，我在旁边默默看着她，两鬓白发很明显，脸上的皱纹，有些粗糙的手面。想起来老爸常说，有时知道我在北京忙，妈妈常常夜里睡不好觉，有时一个人坐在沙发上愣神。我心里酸。
妈妈包饺子的速度从来都是我可望而不可及的，二十多分钟的时间，饺子就下锅了。这边还没忙活完，那边又开始操心起我要带的东西。苹果、橘子，都想往我包里塞。爸爸一旁看着着急：“太沉了，拎不动啊。”可妈妈还是不停手，她总觉得我忙，没时间买。
下午，该出发了，怕我误了车，感冒还没好的妈妈坚持要送我坐上汽车。随便套了件羽绒服，也没系围巾，手里拎着水果和包裹好的水饺就往楼下走，我看着心里担心也着急。她还是习惯地叮嘱我晚上到了北京要按时吃饭。车子开出大门口，我隔着车窗玻璃回头看，她还扶着羽绒服帽子，一直站在远处依然在望着我。
站在火车站站台等车，看着周围三三两两的旅客，我内心不舍却也安静温暖。每年春节回家，都是老程序，去奶奶家、姥姥家看看，老同学一起聚一聚，可也正是这些平日小事让我在异乡内心踏实温暖。最好的爱是陪伴，惭愧的是我无法常陪在父母身边，最希望的还是他们身体健康就好。
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