北海道配方之毛毛虫面包
北海道面包柔软细腻百吃不厌，尤其是用手撕着吃，拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品，那种入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形，好吃那是杠杠的！还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福，出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客，略有改动，在这里谢谢分享！
中种：金像面包粉350克& 干酵母5克& 牛奶140克& 全蛋75克
主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。
&&&&&&& 自制桑葚果酱100克
做法：⒈将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。⒊加入黄油揉至完全后，松弛30分钟。⒋松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。⒌松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷，尽量把散开的小条压在底部。
⒍将面团排入烤盘中，进行最后发酵。
⒎最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液，入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
&&最后修改于
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“许久没有做面包了，主要是南方天气太热了，坐家里不动也是跟桑拿一样。冰箱里自制豆沙还有一些，再不消化就要变质了。加上少许南瓜就做一款柔软面包很不错。为了让娃儿喜欢特地做成了毛毛虫。”
250克100克1个20克1克2克
毛毛虫豆沙面包的做法
面包桶内依次加入：鸡蛋、南瓜泥、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母
开启和面程序
揉面结束后加入黄油再按下揉面程序
直至揉出薄膜状
面团发至两倍大
将发酵好的面团揉匀排气，分割成份小面团，盖上湿布松驰15份钟
用擀面杖擀成方形面饼，放上豆沙馅，下边划上几刀成为小条
从上往下卷起成为长条
依次做好摆入烤盘再次发酵两倍大
发酵好的面包涮上鸡蛋液
放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右
烤好的面包取出放凉即可
烹饪技巧用南瓜泥和面，非常的柔软所以没有另加水或牛奶。
烤制的时候上色后上面可加盖锡纸以免上色过深。
烤好的面包放至温凉时入保鲜袋保存更加柔软。
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所属分类：
清水（面油酥）
黄油（面油酥）
低筋粉（面油酥）
鸡蛋（面油酥）
毛毛虫豆沙面包的做法步骤
1牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内
2加入高筋面粉，酵母
3用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。
4揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。
5取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。
6将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。
7取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。
8分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
9取一个小份面团擀开成长条。
10抹上适量豆沙馅
11横向由一端向另一端卷起。
12卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。
13尾部也收口捏紧，搓成尖尾。
14底部收口处捏好，防止发酵后松开。
15依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。
16入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。
17下面做面皮酥。清水中加入切块黄油
18小火加热至沸腾
19倒入低筋粉，迅速搅拌
20搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。
21分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
22搅拌好的面皮酥
23装入一次性裱花袋，尖端剪小口。
24二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。
25在表面刷一层全蛋液。
26挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。
27烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。
28面包表面上色后即可出炉。
29烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。
31这是上一次做的小号毛毛虫。
32成品图。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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