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兰花豆干是满汉全席中廷臣宴中的一道素菜，此菜是将豆干打蓑衣花刀后先卤制然后再过油最后以香浓酱汁烧制而成，菜品色泽金黄、香味浓郁，希望各位吃货能够喜欢。
兰花豆干的做法步骤
1. 豆干切成大小适中小块打蓑衣花刀后用卤料卤制
2. 将卤制好的豆干冷却备用
3. 将冷却后的豆干下油锅炸
4. 将豆干炸至表面金黄且有弹性时后沥起备用
5. 将姜蒜沫爆香后放入炸好的豆干，加入高汤、少许老抽和耗油大火收汁。
6. 最后勾芡出锅
1.打花刀时可以在豆干边上垫上牙签这样就不会切断了。2.最后在烧制的时候锅里下一点油就可以了，如果放的油多了就会影响菜的整体口感
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五香兰花香干的做法
凉拌豆腐干 做法： 1、把适量的桂皮、八角、茴香、橘皮、生姜、葱、大蒜头、花椒、辣椒等芳香性配料放在锅里，用水煮开。 2、加入适量的酱油、盐，再煮五、六分钟。 3、放入洗净的兰花香干的生坯（水要淹没香干)，煮开后加入适量的酒、糖，大火煮15分钟（其间，上下兰
凉拌豆腐干做法：1、把适量的桂皮、八角、、橘皮、、、头、、等芳香性配料放在锅里，用水煮开。2、加入适量的酱油、盐，再煮五、六分钟。3、放入洗净的兰花香干的生坯（水要淹没香干)，煮开后加入适量的酒、糖，大火煮15分钟（其间，上下兰花香干要翻一下），再改用小火焖10分钟。4、熄火，加入鸡精、胡椒粉等调味品即可。原料：豆腐干8块、八角、桂皮、、草果、肉扣、糖色、盐、姜、干、径、熟白适量。卤制做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加、熟白拌匀装盘即可。糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。
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办公室曾经流行过很多零食，有一种豆腐干特别受欢迎，今天我们就来仿制一下。
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
白豆腐干300g
植物油适量
卤汁豆腐干#厉害了我的零食#的做法步骤
1. 将买来的白豆腐干冲洗、沥干。
2. 取一块从侧面切开，再从上方切两刀，分成八块小正方形。其他豆腐干也如此加工一下。
3. 在铁锅内放入适量植物油，油烧至六成热，放入豆腐小火煎。
4. 1分钟后翻面继续煎。
5. 将所有豆腐片都煎至两面金黄。
6. 锅内留少许底油，先放入白糖炒出糖色。
7. 加入酱油、料酒和清水。
8. 放入豆腐干和其他调味料。
9. 大火煮开转小火煮20分钟。
10. 收干汤汁即可。
想吃辣的朋友可以酌情增加辣椒。
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