猪牛羊肉成了致癌物？究竟吃还是不吃
加工肉制品、猪牛羊肉作为普通的食品，怎么一时间突然成了致癌物？北京大学肿瘤医院营养科主任方玉，为大家解答“吃肉”的疑惑。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）26日正式公布：加工肉类为1类致癌物，牛肉、羊肉和猪肉等红肉为2A类致癌物。该报道一出，立即引发了广泛的关注与讨论。加工肉制品、猪牛羊肉作为普通的食品，怎么一时间突然成了致癌物？对此，网易健康第一时间连线了北京大学肿瘤医院营养科主任方玉，为大家解答“猪牛羊肉到底还能不能吃”的疑惑。需要正视猪牛羊肉等红肉致癌，但也不必过度恐慌方玉表示，目前红肉致癌的证据是比较充分的，有大量的研究表明这种证据是可以进入指南的。尤其是红肉中的血红素铁（红肉“红”的原因），对结肠细胞具有毒性，能够诱导结肠细胞过度增殖。许多加工肉含有很多的盐和亚硝酸盐，导致亚硝胺的合成增加，许多肉经过高温烹调导致多环芳烃等致癌物增加，红肉中的游离铁能诱导自由基生成，这确实是有致癌风险，应当引起大家的充分重视。但她也表示，不用恐慌“吃肉”。虽然吃肉制品和红肉会增加癌症风险，但癌症不是一天形成的，它与个人饮食生活习惯有很大关系。并不是说吃了一顿羊肉就会增加癌症风险，但是经常大量的吃是不好的。而且致癌风险与人群也有关，并不是说吃了加工肉制品或者红肉每个人都100%致癌，只能说吃得最多的人和吃得最少的人相比，风险会增加。也无需过度恐慌，要相信人体都是有免疫力的，拥有修复和防御机制。加工肉制品与砒霜没有可比性此前有报道说，加工肉制品被列为1级致癌物，同一级别致癌物列表里还有大家熟知的黄曲霉毒素、砒霜等。方玉表示，它们并不具有可比性。食物我们吃十几年也许会增加风险，但砒霜也许吃几天就中毒身亡了，这个量的概念是没法儿比较的。如果说它和砒霜可以比较，那它就不叫食物了。专家建议：1、从长期的生活习惯来看，要适当地限制红肉摄入。目前的指南建议，一个星期不超过500克红肉。从人群来说，平均每人每周不超过300克红肉。有些人可能需要多点，有些人可能少点。但对大多数人来说，300克就足以满足需要了。如果每天吃的话，红肉每天不超过1两到2两，但隔天吃的话就可以多一点。一个星期吃三次红肉，再吃三至四次白肉，就差不多了。2、没有必要禁猪牛羊肉等红肉。红肉中也有很多它的营养素，如优质蛋白、B族维生素、锌等，这些营养素含量较高。它的血红素、铁，其实对贫血的人来说是很有益的。
3、饮食多样化。相比什么都不敢吃，不如什么都吃一点，讲究饮食均衡。鱼虾属于白肉，鸡鸭算是半红肉。一些证据显示，从环境污染的这个角度来说，鱼虾和鸡鸭中的环境污染物和那些环境雌激素含量，是要比红肉的更少的。就拿鱼来说，它有更多不饱和脂肪，对心脏的影响更小。其实就像原来我们一直说的，没腿的比两条腿的好，两条腿的比四个腿的好，这不是没有道理的。4、吃新鲜肉，少吃加工肉，高温烹调的肉制品应适当注意。要尽量避免高温的烧烤，明火的炭烤等肉制品。偶尔吃一次还行，经常吃肯定对健康会造成一定风险。喜欢吃烤串的，可以自己家里弄个烤箱，温度控制在200度以下，这样安全性和美味是可以兼得的。本文为网易健康原创，欢迎转载！转载时请务必注明以下文字：转载自网易健康《健康关注》，原文链接：/15/UI4NIH0038002Q.html（责任编辑：耿乙文）
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微信二维码乳腺癌康复后可以吃羊肉
病情描述：乳腺癌康复后可以吃羊肉
患者信息：
发病时间：不清楚
邢台市李新泽中医门诊&
你好,宜食黄豆,胡萝卜,椰菜花,谷类食物,新鲜水果等.1,饮食要定时,定量,少食多餐对消化道癌症病人更合适. 2,多吃含维生素A,C,E的食品,多吃绿色蔬菜和水果. 3,常吃含有能抑制致癌作用的食物,如苤蓝,包心菜,胡萝卜,油菜,蒜,植物油,鱼等. 4,不吃盐腌,烟熏,火烤和油炸的食物,特别是烤糊焦化了食物. 5,坚持低脂肪饮食,常吃些瘦肉,鸡蛋及酸奶. 6,食物应保持新鲜,不吃发霉变质的饮食. 7,下定决心戒除有害的烟酒嗜好. 8,保持大便通畅,便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜. 9,多吃粗粮杂粮,如粗米,玉米,全麦片,少吃精米,精面. 10,常吃富有营养的干果种籽类食物,如葵花子,芝麻,南瓜子,西瓜子,花生,核桃,杏干,杏仁,葡萄干等.
副主任医师&
您好，羊肉比较燥，康复后最好尽量不要吃羊肉，或者尽量少吃。
癌症康复应适当增加营养，对较瘦的病人要给予高热量、高蛋白质、高维生素的膳食，使病人能在短时间内增加体重。并可采用少食多餐的方式增加营养摄入，还需要多增加水果。对反应严重、长期营养摄入障碍的病人，可考虑用中药食疗法改善病人状况。
疾病常识&·&乳腺癌
乳腺癌(mammary cancer)是女性最常见的恶性肿瘤之一，发病率占全身各种恶性肿瘤的7-10%，在妇女仅次于子宫癌，已成为威胁妇...&乳腺癌患者在化疗期间可以吃羊肉吗
乳腺癌患者在化疗期间可以吃羊肉吗
乳腺癌患者在化疗期间可以吃羊肉吗
补充提问：乳腺癌患者在化疗期间可以吃羊肉吗
补充时间：
我得了肝癌，肝脏一直都在疼，差不多疼了半个月了，开始还只是轻微的疼痛，可是后来就越来越疼，疼得饭都吃不下饭
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：高血压,冠心病
&&已帮助用户：1018
病情分析： 你好，可以吃羊肉的，患者多增加营养较好意见建议：你好，乳腺癌化疗期间饮食要注意多吃新鲜蔬菜和水果，如绿、黄、柠檬、芦笋、杏仁露、荸荠、红枣、大蒜和红蔬菜以及黑木耳等是抑癌物质，可以阻断癌细胞的生成
专长：癌症、食道癌、贲门癌、胃癌、肺癌、结肠癌、大肠癌、...
&&已帮助用户：135381
病情分析：你好,化疗时,主要是针对骨髓造血和消化系统的损害,宜食健脾和胃,布骨生髓之品,如山药,山楂,柑桔,番茄,牛肉等,另加苹果,红枣,甲鱼,核桃等
意见建议：
问乳腺癌化疗期间吃羊肉吗?
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：122296
病情分析： 化疗时,主要是针对骨髓造血和消化系统的损害,宜食健脾和胃,布骨生髓之品。意见建议：如山药,山楂,柑桔,番茄,牛肉等,另加苹果,红枣,甲鱼,核桃等 。
问您好！我是一名乳癌患者，想咨询
职称：副主任医师
专长：内科、尤其擅长上呼吸道感染
&&已帮助用户：56960
问题分析：你好，乳腺癌是恶性肿瘤，有不同的病理学类型，需要根据肿瘤的细胞学类型，身体状况，确定治疗方案意见建议：这种情况，如果没有转移，身体状况比较好，首先考虑手术治疗，至于饮食，多吃些高热量食物，羊肉和其他的肉类，都可以吃
问我是乳癌患者，化疗期间是否该吃药把月经停了
职称：医生会员
专长：中医内科、针灸
&&已帮助用户：14421
你好，以你的情况来分析，初步认为化疗后可以用中药调理，希望早日康复．
问您好，乳癌患者，化疗后就要马上吃中药吗？
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
&&已帮助用户：1781
病情分析： 您好，不建议您麻烦就吃中药，以免影响到您的病情，另外需要提醒你的是最好遵守医嘱，以免影响您的治疗效果。意见建议：提醒你注意休息，避免劳累，另外适当的饮食，加强对自己的护理工作。
问乳腺癌患者化疗期间吃山楂可以吗？？
职称：医师
专长：颈椎腰腿痛疾病、中风、面瘫、失眠、偏头痛、顽固性呃逆、痛经、胃痛、便秘、耳鸣耳聋、牙痛等
&&已帮助用户：58942
问题分析：你好，病人有患了乳腺癌的病情，那在化疗期间要吃点山楂是没有问题的，它是不会影响到化疗的效果的意见建议：还有就是因为化疗的副作用较大，对身体上有很大的伤害，那建议可在化疗期间同时结合上中医的辨症来进行对症治疗，这样也是会有非常好的效果的
问乳癌化疗期间可以吃安定吗？
职称：医生会员
专长：各类乳腺疾病
&&已帮助用户：186
病情分析： 你好，化疗期间由于化疗药物的毒性导致失眠，化疗停止后可以逆转，所以最好不要吃，安定是有依赖性的药物。意见建议：建议可以去中医院开点中药，来调理整个机体。
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日累计回答人
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评价成功！癌症患者能吃
癌症患者能不能吃牛肉牛肉
09:44&&&&&&浏览9380次
病情描述：癌症患者能吃癌症患者能不能吃牛肉牛肉不是发的吗还请问舌癌患者能吃红薯吗因为我上次看到好象不能吃滞气的食物我爸前两天正准备吃红薯我说不能吃而且他第二天就要接受放化疗我做得对吗请医生给我一个正确的答复非常感谢
因不能面诊，医生的建议仅供参考
你好，也没有说癌症患者不能够吃牛肉。适当少吃是可以的。指导意见注意红薯等粗粮也是可以适当吃一些的。对于帮助排便是很好的。而且红薯本身是有很好的抗癌作用的，当然。现在吃是没有这个效果了。但是是可以吃一些的
因不能面诊，医生的建议仅供参考
您好，放化疗疗期间会抑制骨髓造血系统，血小板、白细胞及免疫功能及损伤局部淋巴组织，患者会受到很大的影响，特异性抗肿瘤免疫治疗具有识别和杀伤癌细胞的作用，治疗后有很好的改善及达到临床康复，对身体没有损伤及副作用
副主任医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
你好“癌症患者不能吃发物”的说法是错误的。指导意见癌症是否复发恶化与吃不吃发物无关系。鸡、鱼、虾、羊肉、海鲜等“发物”只和过敏性疾病有关，如过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病。而癌症患者在康复期间，其身体的免疫力十分低下，需要多补充蛋白质、热量和维生素来提高自身的免疫力。而牛羊肉等发物也正是富含蛋白质的食物，肯定是可以进食的。另外，有些“发物”还对癌症治疗有利，羊肉、海参、黄鱼、带鱼、贝蛤、海带、鲍鱼、对虾等“发物”均有极好的抗癌作用，有些甚至就是抗癌药中的成分。所以，不要误以为发物可以让癌症复发，有时还能起到预防癌症复发、抑制癌症扩散的作用。红薯也有抗癌的作用。
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