做甜馒头，什么时候放白糖？
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做甜馒头，什么时候放白糖？
每次我将面粉和白糖一起揉的时候，面团总是发不起来，因为糖太粘了。但是等发好之后再加糖，就不能完全融化，馒头上还有一颗颗的白糖粒，我想问问姐姐妹妹们是啥时候加的糖？
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揉面的时候要放糖了
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今天刚做了,把糖面粉酵母粉放一起,再加水,发得很好.不过我是放的糖粉
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如果发不起来,还有一种方法就是买那种做面包的酵母粉,那种是耐高糖的,
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我想揉面时加糖不发，我想是其它原因，你不妨把你做馒头的过程详细写出来。
没房没车没钞票
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其实如果你不介意那个一粒粒的话,问题不大的,上蒸笼之后白糖肯定会化!酵母选用耐高糖的就是了.我自己做的时候没有那么讲究的通常也是白糖酵母等所有配料一起放一起合面,照样发的不错!
悠闲的妞妞
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我先用开水化开红糖，等糖水不烫手了加酵母搅匀。接着就是揉面了，效果不错
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蒸馒头为什么加糖呢，想吃甜一点的，加点米酒超市里玻璃瓶装的那种，可以帮助发酵也有点甜，
天高云淡然
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不加糖可以加南瓜或紫薯
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糖可以和粉加在一起，最好用温水先泡一下酵母，再到入粉中，用耐高糖的酵母应该不影响面团的发酵。
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嗯，下次试试耐高糖的酵母，用白糖就是发不起来，但是如果用红糖粉就没问题。谢谢楼上各位.
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发面加糖本就可以辅助发酵啊
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综合各网友的建议，再试试吧。[万能五笔]( 8:34:28)嗯，下次试试耐高糖的酵母，用白糖就是发不起来，但是如果用红糖粉就没问题。谢谢楼上各位.
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我们家经常加奶粉到馒头里&&&&揉面的时候就放进去，有奶香又甜甜的&
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我做了3次成功了，加糖和鸡蛋，味道也不错。。。[万能五笔]( 17:31:41)每次我将面粉和白糖一起揉的时候，面团总是发不起来，因为糖太粘了。但是等发好之后再加糖，就不能完全融化，馒头上还有一颗颗的白糖粒，我想问问姐姐妹妹们是啥时候加的糖？
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我不会做馒头
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我把糖融成水来揉面，亲，教你一招，放一勺子酒糟，这样的馒头一定发还很香
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嗯，房网很强大，房友们很热情，这个周末又开始尝试之旅，屡战屡败，屡败屡战，越战越勇.[lvf]( 11:57:42)我把糖融成水来揉面，亲，教你一招，放一勺子酒糟，这样的馒头一定发还很香
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做过两次馒头，第一次发面很好，第二次就失败了。
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所用材料：低筋面粉100g，温水50g，安琪高活性干酵母1g，白砂糖5g，盐1g或更少。1、将白砂糖、盐拌入面粉。2、温水分成两份，其中一份放入酵母搅拌均匀。精彩内容，尽在百度攻略：3、面粉一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌，之后再将另一份温水分次倒入，并一边搅拌，直到面粉全部成棉絮状就不再加水(如下图)，视所用面粉不同，水量略有差异。 精彩内容，尽在百度攻略：4、揉面至三光，即手上、面盆不粘面粉，面团表现光滑，（如下图）再加入油揉匀。 精彩内容，尽在百度攻略：5、面团放盆里，盆上盖湿润的纱布。6、放温暖放发酵1－2小时（夏天），天气冷就延长时间。精彩内容，尽在百度攻略： 发好的面，中间有很多气孔 精彩内容，尽在百度攻略：7、面团变成原来的1.5－2倍大时进行再一次揉面，揉搓一会后反复将面团擀开再叠成三层，再擀开，直到摊开的面上没有气泡。（没可擀面棍的朋友就红酒瓶或啤酒瓶子吧，再不然就揉搓几分钟后切开面团看一看，只要中间没有大气泡就可以了） 精彩内容，尽在百度攻略：8、在摊开的面上抹上水，再将面卷成一条长形圆柱型，在桌面上按压滚实面柱。9、把面柱切成一段段，放到蒸锅盖上盖子不要再移动，让成型的面醒发20－30分钟再开中火蒸15分钟。关火后等5分钟再揭盖，不然馒头会回缩。精彩内容，尽在百度攻略： 精彩内容，尽在百度攻略：用低筋粉做出来的馒头颜色很白，口感松软。 有些馒头表面有泡泡，这是擀面的时间还不够。精彩内容，尽在百度攻略： 中间的孔洞也不够均匀，跟上图的原因一致，也是揉面时间不够所致,下次只要揉的时间加长就解决了。精彩内容，尽在百度攻略： 注意：精彩内容，尽在百度攻略：1、糖量比例不要超出面粉的6%，不然酵母可能会失效，喜欢甜度高的朋友将酵母换成耐高糖性的，这样就可以增加糖量了。2、温水温度不能太高，35度左右为宜，宁可凉一点也不要热了，温度太高同样会让酵母失效。3、面粉与水的比例约为2：1，但因面粉的不同，会有些许差异，所以注意水不要一下子全倒进去哦。精彩内容，尽在百度攻略：4、面团成型后一定要醒发，不然会影响馒头的松软度。关火后记住不要马上揭盖。5、喜欢松软南方馒头的话一定要用低筋面粉，市场买不到就上淘宝吧。北方馒头一般用中筋粉，成品颜色没低筋的白。6、要冷水入锅蒸，而不是等水开了再放馒头，并且不能用大火，不然馒头会是月球表面。精彩内容，尽在百度攻略：
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