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TA的推荐TA的最新馆藏鲳鱼吃法 鲳鱼怎么做？
鲳鱼，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，鲳鱼你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，食材：鲳鳊鱼(1),腊肉(小块)辅料：葱,姜,红椒,大蒜,糖,味精,老抽,料酒(多一点)小贴士：鱼煎至二面微黄后加料酒收汁后再加葱、姜、红椒、糖、味精、老抽、熟腊肉。做法：1.鲳鳊鱼洗净，锅内放油煎至二面微黄。2.然后加
top1:腊肉红烧鲳鳊鱼
食材：鲳鳊鱼(1),腊肉(小块)辅料：葱,姜,红椒,大蒜,糖,味精,老抽,料酒(多一点)小贴士：鱼煎至二面微黄后加料酒收汁后再加葱、姜、红椒、糖、味精、老抽、熟腊肉。做法：
1.鲳鳊鱼洗净，锅内放油煎至二面微黄。
2.然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒（多一点）、熟腊肉一起煮熟为止。
3.最后撒由葱花出锅装盘。
top2:红烧鲳鳊鱼
食材：鲳鳊鱼(一条（一斤左右）),姜片(两片（5克）),蒜头(3瓣),青葱(3根)辅料：料酒(2汤匙),醋(1茶匙),老抽(2汤匙半),白糖(2茶匙),太白粉(少许),油(2汤匙半)小贴士：（1）鱼的两面抹些太白粉是为了让鱼肉更嫩。（2）喷料酒时，马上盖锅盖，免得油溅到外面，只需数秒钟就可开盖。做法：1.鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。
2.起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。
3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。
4.看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。
top3:清蒸鲳鱼
肉质鲜嫩，汤美味鲜。材料主料：平鱼400克，辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，调料：盐3克，料酒3克，花椒3克，八角3克，大葱4克，姜3克做法1.将葱切块，姜切片；2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；小诀窍:食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
top4:味好美—咖喱鲳鱼裹烤牛肉
白胡椒粉可以起到去腥增香的作用，咖喱粉相对咖喱酱，更加适用于腌制。不仅可以均匀入味，也不会稀释其他调味料的风味。材料鲳鱼一条500克左右，牛肉50克，洋葱一只，食用油，味好美咖喱粉，味好美白胡椒粉，盐做法1、鲳鱼去内脏，用水冲洗干净，在其背部间隔地切几条刀口，抹上味好美咖喱粉，味好美白胡椒粉，少量盐，腌制备用。2、洋葱、牛肉切丁备用。3、炒锅放入中等量食用油，中火热至5成，放入味好美咖喱粉，搅拌均匀，放牛肉丁及洋葱丁，煸2-3分钟，盛起来备用。4、炒锅内加少许油，烧至6成热，放入鲳鱼，煎至4成熟，盛出。5、另起一锅，不放油，将一半牛肉和洋葱丁铺在锅底，放鲳鱼在其上，将另一半盖在鲳鱼上，烤至鱼熟，其间可根据情况给鱼翻身以保证烤的均匀。6、装盘。
top5:蒜香鲳块大碗鱼
材料鲳鱼块（每块重约50克）500克，毛芋头200克，蒜苔150克。调料猪油500克，蒜子15粒，二号鲜汤350克，蒜香酱10克，香啤美5克，盐8克。做法1、鲳鱼块加香啤美、3克盐腌渍10分钟至入味；毛芋头去皮洗净，切重约10克的滚刀块；蒜苔洗净，切长4厘米的段。2、锅上火放猪油，烧至五成热时放入毛芋头小火浸炸2分钟至色泽浅黄，捞出控油；同样油温下，放入鲳鱼块小火浸炸1.5分钟至两面金黄，捞出控油。3、锅底留油15克，烧至五成热时放入蒜子小火煸香，入二号鲜汤、鱼块、毛芋头、蒜苔、5克盐、蒜香酱大火烧开，转文火炖5分钟出锅即可。小诀窍:特点蒜香浓郁。备注蒜香酱的制作：大蒜子650克入烧至五成热的色拉油中小火炸至金黄，取出打成蓉，放入花雕酒500克，蚝油450克，绵白糖100克，八克里香鸡粉（市场有售）60克，盐50克，李锦记蒸鱼豉油100克，蒜油（炸蒜后的油）10克搅匀即可。
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& 糖醋鲳鱼
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
厦门&不在线
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糖醋鲳鱼，我是用闽南人的做法，就是鱼不回锅，直接把糖醋好的料淋在煎好的鱼上。这样做出来的鱼不仅有糖醋的香味，而且皮脆肉嫩
镇江陈醋2勺
1.鲳鱼洗净后，撕去腮内部的黑膜
2.在鱼上划刀
3.鱼身抹盐，腌制半小时
4.锅中热油，爆香姜片，将鱼放入锅中煎至熟透
5.将煎好的鱼放入盘中
6.胡萝卜切成条状
7.干香菇温水泡发后，切成条状
8.糖醋汁（2勺镇江陈醋，1勺白糖，添入小半碗水）
9.锅中热油爆香姜蒜
10.放入香菇，胡萝卜翻炒至半熟
11.倒入调制好的糖醋汁烧开
12.放入葱段再次烧开
13.将锅中所有材料和糖醋汁淋在鱼上即可
鱼身划刀易入味
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准备时间 未知
烹饪时间未知
炖鲳鱼的做法
1.将鱼去肠去鳃洗干净。2.备好葱姜蒜、大料、红尖椒。3.用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁。4.锅中放油加热，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。5.锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。6.葱蒜、尖椒入锅煸香。7.加豆瓣酱翻炒。
鱼入锅。8.倒入调味汁。9.加适量水。水开后改文火，盖上锅盖炖。
其间适时、轻轻翻动。10.汤汁收少，鱼入味熟透即可出锅装盘。
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