咀嚼玛咖精片为什么口感比干片原料辣味要淡？
核心提示：疑问：为什么咀嚼玛咖精片时，感觉辣味比玛咖干片变淡了？【解答】：玛咖的辛辣味道，是因为玛咖中含有芥子油苷的原因。玛咖属于十字花科属植物，芥子油苷在此科疑问：为什么咀嚼精片时，感觉辣味比玛咖干片变淡了？【解答】：玛咖的辛辣味道，是因为玛咖中含有芥子油苷的原因。玛咖属于十字花科属植物，芥子油苷在此科属植物中存在较为广泛，比如我们常吃的萝卜，在品尝中就有辣味。因此，并没有科学的试验数据证明，玛咖的辣味越重就一定是品质越好的玛咖。同时，如果品尝玛咖中最不具有营养效用的玛咖须根时（在玛咖鲜果加工成玛咖干片的过程中，玛咖须根是丢弃的废品），其口感恰恰感觉很辛辣。在玛咖超微粉碎技术中，采用的是超音速高湍流的压缩空气为载体，在高速挤压、摩擦、剪切玛咖实体的过程中，超高速运动的气体流使得部分芥子油苷会发生水解反应，因此口尝超微粉玛咖片会感觉辣味变淡了。芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，玛咖主要有效成分是苄基芥子油苷和间-甲氧基苄基芥子油苷。新鲜玛咖中含芥子油苷约1%，干粉中约为0.10-0.15%。芥子油苷在医学上是把双刃剑，适量的芥子油苷是防癌抗肿瘤的利器，还能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢，有助于减肥，对健康具有极大的好处。但物极必反，人体每天摄入的芥子油苷含量如果过高，长期下去可能导致甲状腺肿大、代谢紊乱，甚至伤肝。因此，原国家卫生部在2011年批准玛咖成为我国的新资源食品时，规定了玛咖粗粉每天的最大食用量不得超过25g。因此，对于需要长期食用的玛咖精片而言，在玛咖精片的生产加工过程中，部分芥子油苷的正常损失，反而更有利于人体食用玛咖的安全性。或者换一个更通俗的角度来说，玛咖辛辣味的部分丧失，并不影响人体长期食用玛咖精片给我们带来其独特的营养。相反，由于玛咖超微粉碎后，其所富含的多种营养成分，更有利于人体的吸收利用。目前，有消费者反应，在使用玛咖精片1个月后，感觉胃部会出现隐隐作痛的情况。其实，这种情况也体现出，如果玛咖的口感过辣，反而会给长期食用玛咖精片带来不良的影响。最近我买的玛卡很多人说口味微甜的是萝卜，我不服！求科普！_玛咖吧_百度贴吧
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最近我买的玛卡很多人说口味微甜的是萝卜，我不服！求科普！收藏
因为地理关系，秘鲁原产玛卡主要呈椭圆型，而国内引种主要呈人参的长条型；秘鲁原产玛卡果实比较厚实，有效成份含量高，但国内引种的较轻，有效成份含量也较低。二、味道
秘鲁进口原产玛卡干果闻起来有类似酸醋的辛酸扑鼻香味,嚼起却有淡甜味，而丽江国产土货闻起来无味,但嚼起会有芥末样辛辣味。古有云“橘生淮南则为橘生于淮北则为枳”，个人感觉玛卡还是秘鲁原产的好一点，进口玛卡无论从质地及切片都比国产玛卡好一些。而且价格也相差不多，如果经济条件好的朋友，经常食用对身体是非常好的。
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这个是我在阿里巴巴找到的，现在很凌乱，求大神科普！
呵呵，玛咖一般吃起来都是比较苦的
生态玛咖干果嚼起来，有甜味，有辣味，感觉像吃红薯干，不苦；非生态玛咖个头普遍偏大，嚼起来基本没有甜味，味苦，难以下咽
我是香港买的是第一种，圆形的，吃起来没你们说的辣啊，400多买的呢，我送的领导，现在别人说是假的，很纠结，
求真正的大神，一次科普啊，有些哥们说的越来越迷糊，但是还是谢谢了~
云南种植出来的玛咖直接放进嘴里，觉得首先感觉到的不是微甜，而是狠辣。难以下咽。
秘鲁玛咖合法的只能出口玛咖粉，果或者片一般不让出口，当然也有可能是那啥，大家懂的
我们的原生态玛咖也有点小甜味，但是辣味也重图片来自：图片来自：图片来自：图片来自：图片来自：图片来自：图片来自：
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所谓马卡。就是秘鲁萝卜而已。一群贱民骗子吹嘘
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也不能说中国引进的就张右边那样，也有像左边的。吧里很多云南玛咖造型，卤煮可以多去看看就知道了。
其实在丽江当地很多人就叫他丽江萝卜，秘鲁人参，但是到了中国就变了，我也郁闷了
从植物学上来说，玛卡就是美洲萝卜……反正萝卜消胀气，有益脾胃，增强抵抗力，吃吃也没坏处
秘鲁玛咖人家当地人都是当蔬菜吃的，在国内没引进玛咖之前 欧美日等国家对玛咖的需求量就相当大了，人家不出口自己兜儿里揣着？有钱不赚？..秘鲁的玛咖闻起来是有些发酸的，嚼起来确实是甜的。
LZ可以去看下这个视频，是央视报道玛咖的专题新闻 里面有介绍的，国内产的玛咖是辛辣的味道
秘鲁玛咖就是甜的，但是丽江玛咖就辛辣，也许是和土壤有关系吧，有些营养丽江玛咖比秘鲁的还要高，有些确实不如秘鲁果。但是国产玛咖价格便宜啊，秘鲁玛咖贵啊。
现在的人们不注意身体健康，只知肆意妄为，泡酒吧，玩ktv...现在有茂昽活草堂的玛咖，
可以改善内分泌失调，改善失眠状态，增加夫妻之间的性生活
加我v信THEMOSTYER
我买的玛卡刚吃很苦？只能吞？不能嚼，现在吃了快二十天了才发现没那么苦了？关注我？能让你买到真的玛卡是苦的
什么颜色的黄色的玛咖最好
比萝卜难吃
你好，我也在药店买了些进口紫玛卡干的，切成片一闻有酸醋味，吃起淡甜，但泡水水的颜色成黄色，我买对了吗？还听说进口与国产的都是辛辣味。他们说玛卡放久了才有酸醋味。我有点蒙圈了。请专家点评为谢
都是炒作，营养成分跟萝卜一样
我吃的就是有些微甜的，一千来块一斤吧，说是秘鲁进口的，卖相不太好看，大大小小的，皱巴巴的！我也不知道是不是真的秘鲁的！
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