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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制水煮鱼的做法_家常水煮鱼的做法【图】水煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得
为了吃的健康，我开始自己在家研究怎么做水煮鱼，终于总结出一些方法来。这个方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差”
20克10克15克50毫升10毫升3克半个5克3克
水煮鱼的做法
将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内
锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）
往锅里倒入适量的热水
将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中
将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）
煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中
换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上
将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可
烹饪技巧1、 关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍
2、 做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼
3、 片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制
4、 煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎
水煮鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
微辣水煮鱼
倒腾了一个小时，火辣辣，香喷喷，油扑扑。川味儿！
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“不辣版的水煮鱼，看配料就知道一定会很香了，吃不了辣的亲们可以试一下了，就算没有辣椒，一样可以做的有滋有味，一样可以打开你的味蕾，让你的胃得到空前的满足。”
3汤匙1.5茶匙1小块5瓣1把1把150克2小块1把3个5片3汤匙3汤匙1/2茶匙1茶匙1茶匙25克1.5茶匙2小块2茶匙1茶匙适量
不辣版水煮鱼的做法
把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片
把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
把青菜和香菜洗净控水备用
切好姜、葱、蒜，准备好香料
起油锅把香料下锅
接着加入姜、葱、蒜煸出香味
把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油
倒入煮沸的鸡汤
把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟
把鱼片滑入锅中，用筷子拔散
接着加入蒜叶大火煮1分钟
最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
烹饪技巧1、鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老；
2、配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
不辣版水煮鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
小清新版水煮鱼
没放蔬菜 不过还可以呦
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“印象中的水煮鱼应该满眼望去，全是红红的辣椒在上面！今天做了小清新版水煮鱼，加了点菌菇和毛豆籽！就是大家不要选海鲈鱼来做，虽然鱼刺少，可是不成形特别容易碎！不过味道确实不错哦！”
2条30克30克
1勺1个适量10克适量1小勺2棵3片1个1勺1勺适量
小清新版水煮鱼的做法
超市打折买的2条海鲈鱼，我的教训是不要用它做鱼片
处理干净取鱼片
把鱼片放入碗里加蛋清
用手拌匀腌制一会
锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮
煮至香气出来后捞出调味料
放入毛豆和白玉菇
再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉
煮开后把鱼片放入，煮开马上捞出
把鱼片装入盆里
加入适量煮出来的汤汁
加点葱花、红椒和干花椒粒
把少许色拉油和红油混合，用小锅加热，把热油淋在葱花上
小清新版水煮鱼完成，也可以蘸醋吃
烹饪技巧大家不要用这种海鲈鱼来做，这个鱼刺虽少，可是特别容易碎！我最后没办法就切成大片了！
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