清清爽爽日式煮杂菜的做法_清清爽爽日式煮杂菜怎么做【图文】_天天美食网
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清清爽爽日式煮杂菜的简介及特色
不知不觉已到三月天，自己似乎偷懒了许久，好吧好吧，今天和亲们分享一道日式煮杂菜，看这红红绿绿的颜色，是不是很有春天的感觉？哈哈，这道菜的点睛之处就在那带着一丝海洋味道的酱油，有了它，蔬菜的清甜被激发出来了，太美好太美好，春天来啦～～～
分类标签：菜品口味清淡主要工艺所需时间制作难度
食材明细如:250g&如:1勺
清清爽爽日式煮杂菜的做法详细步骤
1、大白菜洗净用手掰成块；胡萝卜洗净后去皮切片；2、西兰花洗净掰成小朵，用加了盐的开水过一下，捞出后冲个冷水澡，放在一边待用哦；3、姜切片；4、将酱油倒入小锅中，加入海带，煮沸后，小火将海带煲出味道，加入一小勺料酒，关火待用；5、起锅热油，下姜片爆香，下大白菜，加一点水，翻炒一下，盖上锅盖焖一下。过上一小会，将白菜翻一翻，看到白菜帮子已经变软，看到锅内的水分已经干了一大半的时候，加入西兰花、胡萝卜和煮好的酱油海带，翻炒均匀就可以出锅啦。春天的色彩，春天的味道，在餐桌上绽放～～
清清爽爽日式煮杂菜的做法小贴士
煮海带的酱油可以稍微多一点，如果有剩下的，用来拌面条也是一级棒的哦～～
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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清清爽爽日式煮杂菜评论内容
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四季豆10根
大米2杯,干香菇6-8朵口味：香味┊工艺：蒸
红薯2个,玉米渣1杯口味：香味┊工艺：煮
黄豆,绿豆,黑豆,赤豆,黑米口味：香味┊工艺：煮
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食友最常做的菜肴
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& 日式煮毛豆
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
日本人称（写）毛豆为枝豆，为了保持毛豆的新鲜，常常是连豆枝一起卖的，这点倒是和枝豆的名称很相称呢。
日式煮毛豆跟咱们平时的煮法略有不同，他们不会将豆子煮得过软，让豆子保持鲜脆，使其有一种清新的青草味。最棒的是用这种方法煮出的毛豆可以保存在冰箱的冷冻层，一年四季你都可以吃到新鲜的盐水煮毛豆了。
1.1斤毛豆约加入2大勺盐揉搓，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚，揉搓后放置15分钟。
2.将豆荚连同揉搓用的盐，放入开水中煮4-5分钟，使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。
3.时间一到，立刻将豆荚从锅中取出，沥干水分，自然放凉或用扇子扇凉，不能冲冷水，会使豆的咸、鲜味流失。
4.煮熟的豆荚除了当小菜，也可以用保鲜袋一袋袋装好，保存在冰箱的冷冻层，想吃时取出自然解冻即可。
盐量多少，煮豆时间长短，可根据自己喜爱的口味进行调整。
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湘ICP备B2-【四季都能吃到的日式煮毛豆的做法】四季都能吃到的日式煮毛豆怎么做_四季都能吃到的日式煮毛豆的家常做法_下厨房
四季都能吃到的日式煮毛豆
人做过这道菜
居酒屋常见的菜式，电视上和日本大厨学来的。这种煮毛豆不需剪豆荚，也不需放八角等调味品，只用盐。最不同的是毛豆不会煮的过软，要保持鲜脆，使其有一种清新的青草味...更为喜欢的是用这种方法煮出的毛豆，可以一包包保存在冰箱冷冻层，即便是过了毛豆季，也都可以随时吃到盐水煮毛豆。
四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 &
毛豆买回清洗干净外表，滤去水分后，加2汤勺盐。
用手揉搓盐和毛豆，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。
锅中准备适量水，以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后，放入毛豆连同揉搓毛豆的盐，盖上锅盖大火煮，再煮开后计时5分钟后关火。
5分钟时间一到，即刻取出毛豆，摊开，用扇子或电风扇使其迅速降温。
冷却后的毛豆，就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸，保持着鲜脆的口感。
煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来，放入冰箱冷冻层保存。想吃时，提前15分钟取出自然解冻就可以了。
盐量多少，煮豆时间长短，可根据自己喜爱的口味进行调整。煮毛豆的水不要太多，煮好后也不要用冷水降温，这样均会影响毛豆的咸鲜味。一些外资大超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖，买回直接解冻就可以吃不需再处理加工。虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到，但还是保存期越短越美味。
参照这个菜谱，大家做出 423 作品
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喜欢四季都能吃到的日式煮毛豆的也喜欢
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四季都能吃到的日式煮毛豆的答疑
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京公网安备10号【煮毛豆的做法】煮毛豆怎么做_煮毛豆的家常做法_下厨房
人做过这道菜
毛豆下来的季节，是每个家庭餐桌上都会出现的食材。以前就是用高压锅压，虽然味道还行，但是煮出来的毛豆是黑乎乎的。结合了日式料理店的方法，把豆荚的两头减掉，虽然花费一些功夫，但是毛豆看起来很精致，漂漂亮亮的。再参考了下厨房网友的方法，果然煮出来的毛豆变得高大上了。
煮毛豆的做法 &
毛豆洗干净，减掉豆荚的两端。
加入适量的盐，揉搓毛豆。然后静止15分钟左右。
在锅里添加凉水，刚刚没过毛豆就可以。盖盖煮沸。沸腾以后就打开锅盖，沸腾以后煮5分钟大概就好了。捞一个尝尝软硬程度，如果喜欢吃软一点的就再多煮几分钟。
煮好的毛豆倒掉热水，铺开放凉。可以保持绿绿的样子。
开锅以后很快就煮好了，及时尝一下，不要煮过了。也可以多煮一些，冰冻起来，想吃的时候，解冻再吃效果一样。
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煮毛豆的答疑
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日式煮毛豆
家常的煮毛豆颜色会稍稍发暗，豆子的口感也会比较软。而这款特制的煮毛豆颜色翠绿，吃起来还非常鲜脆，有一股清新的豆香味。
日式煮毛豆
日式煮毛豆
家常的煮毛豆颜色会稍稍发暗，豆子的口感也会比较软。而这款特制的煮毛豆颜色翠绿，吃起来还非常鲜脆，有一股清新的豆香味。
毛豆&&&&&&300g
海盐&&&&&&20g
1.&将毛豆洗净，用海盐仔细揉搓，随后再放置10分钟，使咸味渗透入毛豆中。
2.&把腌好的毛豆放入锅中，加入刚刚浸没过毛豆的水量，大火烧沸后，转小火煮5分钟。
3.&随后立即捞出沥干水分，静置放凉即可。
（本文系onlylady独家原创内容，未经允许不得转载）
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