家庭版水煮鱼的做法_家庭版水煮鱼怎么做【图文】_天天美食网
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食材明细一条&适量适量适量适量适量适量适量适量适量适量
家庭版水煮鱼的做法详细步骤
1、鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，2、豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，3、油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里4、取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，
家庭版水煮鱼的做法小贴士
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减
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家庭版水煮鱼评论内容
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田鸡一斤,土豆一只,菜椒一只,胡萝卜半
杏鲍菇1根,香肠2根,豆苗100克口味：香味┊工艺：炸
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& 家庭版水煮鱼
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
天津&不在线
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黄豆芽适量
花椒，辣椒，胡椒粉适量
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒适量
1.1.草鱼切成片，用料酒，白胡椒粉腌渍，土豆洗净，切片，豆芽洗净，控水，备用。
2.先用花椒，辣椒在温油中炒香，加入黄豆芽爆炒，炒到7成熟即可，放少许盐，味精调味，铺在菜盘底部。
2.3.土豆也用方法2炒制，不过建议多放些油，因为土豆吸油，而且多煸一会儿会有外焦里嫩的效果,丰富口感。
4.锅中放入底油，放入超市买来的水煮鱼调料，煸炒出香味后先放入鱼头，鱼尾，据说这样可以把鱼的鲜味保留住，然后锅中加水，待水开后，放入鱼片和加工过的土豆，大火煮几分钟即可盛入
3.5.别着急，还有最后一步，锅中加油，烧热后浇在做成的鱼上，油温会把黄豆芽弄熟，而且，油也可以封住菜的热气，防止变凉。
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湘ICP备B2-&&>>&&>>&如何用鲤鱼做出好吃的水煮鱼，鲤鱼水煮鱼的做法技巧
　　水煮鱼这道菜很多人都会做，但一般人都不会选择用鲤鱼来做。其实只要掌握一定的技巧，用鲤鱼同样也可以做出好吃的水煮鱼来。
　　而且，用鲤鱼做出的水煮鱼并不比草鱼差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。
鲤鱼水煮鱼的做法步骤――
　　原料：鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。
　　做法步骤：
　　1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
　　2、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
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难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
郫县豆瓣酱适量
花椒-辣椒-八角-桂皮每样一点
姜-蒜一点点
家庭水煮鱼的做法步骤
1. 材料～还有～豆芽和黑鱼～
2. 豆芽～黑鱼（菜市场里买来现场片好的鱼）
3. 豆芽放入锅里加水，加盐～煮熟～捞出沥干～铺在盆底（或者大碗）～黄瓜步骤一样（今天黄瓜给我儿子吃掉了，嘻嘻～）
4. 在鱼肉里加入酒～和淀粉～腌制一下～放在旁边备用～
5. 锅里加油，烧热～放入辣椒花椒桂皮（我今天忘记放了）可以离火炒，免得辣椒变黑～
6. 捞出备用～
7. 锅烧热～放入郫县豆瓣酱～炒出红油再放入八角-姜-蒜（我的顺序弄错了先放了八角-姜-大蒜）
8. 先加入郫县豆瓣酱～在入八角-姜-蒜～
9. 翻炒一会加入鱼头～
10. 再加入水煮开～
11. 锅里谁水开以后，加入腌制好的鱼片～还有一点点的盐～
12. 腌制过的鱼肉很嫩，入锅后不要用筷子搅拌（鱼肉会碎），煮2-3分钟，看鱼肉熟了，就要马上捞出～煮久了，鱼肉会变硬～
13. 到入准备好的盆里（大碗）～
14. 把油炸过得辣椒花椒摆在鱼上面～
15. 另起一锅，烧点热油浇在上面～
16. 摆上香菜～当当当～完成了，是不是很简单啊！快来试试吧！
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