此生必尝的44道法国大餐，都按地区给大家分好啦~
如果对法餐的了解不够多，那么我们可能还真不能称自己是一个有着国际视野和品味的美食家。尤其是如何将大餐与葡萄酒进行搭配，那还真是一门学问。今天，就让小编带大家来研究一下法国的美食地图，看看法国不同地域的经典美食都有哪些，以及如何配酒与甜品。先来说西北方与巴黎的菜品。1Coquilles Saint-Jacques 雅克·贝在你没有试这款菜之前，千万别说你了解扇贝。这款法国扇贝的做法是由上好的扇贝搭配厨师精心烹制的奶油蘑菇以及丰富的馅料。可作为开胃前菜，也可作为美味的主菜。最好搭配一杯苏维翁或者夏布利酒（sauvignon or Chablis.）。这是法国圣诞节最流行的菜品，甜点可以搭配法国圣诞节时的特色甜点。2Baked Camembert 卡门贝干酪焗这款精心烘烤的法式松软干乳酪，虽然看起来不是那么精致，但是口感是可以震惊到你的味蕾。再来一杯波尔多干红。甜点可以搭配法式苹果派来点亮你的晚宴。3Moules Marinières 贻贝其实贻贝和法式炸薯条是比利时的招牌菜，但是在法国非常受欢迎。烹制贻贝的方式很多，但是还是比较推荐白葡萄酒烹制的。再来一杯金亮的比利时啤酒，或者一杯干白。甜点最佳来一份传统方式制作的樱桃克拉蒂芙。4Buckwheat Crêpes 荞麦煎饼在法国的布列塔尼，真实美味的可丽饼都是用健康的荞麦以及你想象不到食材充斥在其中制成。来一杯苹果酒爽爽口。法式传统薄饼是最合拍的搭配。5Blanquette de Veau 白炖小牛肉找一款法餐精髓，你要花很长的时间，这里帮大家推荐一款最经典的法国菜精萃：白炖小牛肉，是真正的人间美味。当然免不了一杯红酒—波尔多干红，甜点来一份铺满生奶油的巴黎军港泡芙。6Soupe à L’oignon 洋葱汤汤品中的女皇，纽约时报的美食专家阿曼达.海瑟这样品论这款汤：这是我品尝过最奇特而且最美味的汤品。这款汤看起来就像一块‘面包布丁’，这就需要客人们与顶部厚厚金黄色的面包层‘斗争’一下了。再来一杯博若莱干红。包裹着醇正巧克力的法式手指泡芙，是最佳的甜点搭配。7Sole Meunière 干煎比目无须花哨的搭配，法式干煎比目鱼---黄油的浓香，酥脆的外壳，柠檬的清新，真的是食客的首选。饮品可以搭配干白，如桑赛尔白葡萄酒。焦糖味的Kouign-amann 是布列塔尼的招牌甜点。8Hachis Parmentier 帕蒙蒂耶焗土豆泥多汁的牛肉沫搭配一层原味的土豆泥（就像两层天堂）。这道帕蒙蒂耶焗土豆泥，经常被食客描述为法式版的牧羊人派，最棒的是很简单制作，而且吃完之后很舒服。饮品来一杯阿尔萨斯的黑皮诺。寒冷的冬夜，焦糖布丁是甜品搭配的首选。9Boudin Noir Aux Pommes 布丹比诺血肠布丹比诺是血肠的一种，对于经验丰富的食客来说，食用上等血肠是一种无比的享受。血肠有好多种类，如法国加勒比海流行的一种麻辣鲜香血肠。传统的法国血肠一半是搭配苹果酱。波尔多的红葡萄酒是不可或缺的饮品。法式杏仁皇冠派，以杏仁的特殊味道来结束这次美味体验。10Cheese Soufflé 芝士舒芙蕾萨布里娜，奥黛丽.赫本的烹饪学校讲师，曾经说：“舒芙蕾就像男同志们，在夏天的微风中像蝴蝶一样偏偏起舞。享用法式舒芙蕾，需要细细品味厨师传达给你的讯息。博若莱或者雷司令的干红都是不错的选择。再来点咸味的黄油焦糖，完美的结合。11Steak Tartare 鞑靼牛排说道牛肉鞑靼，最经典传统的食用方法是生食，不用害怕，来释放你的原始本能吧。波尔多的干红是牛肉的最佳搭配。传统的法式苹果蛋糕中和牛肉带给你的惊险感。12Pot-au-feu 牛肉炖蔬菜法式牛肉炖蔬菜，这是法国菜的冬季首选菜品。除了法式豆焖肉之外，很难找到比这道菜更暖心的菜品了。法国的赤霞珠红葡萄酒更能体现这道牛肉的特殊之处。来自布列塔尼的榛子蛋糕作为餐后甜点，绝妙的搭配。下面是法国西南部的美食：13Piperade 番茄甜椒炒蛋番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区的传统菜。用洋葱，绿甜椒和炒过的番茄用一种巴斯克特有的pimentd’Espelette辣椒调味以及鸡蛋，蒜头和火腿一起煮的菜肴。红，绿，白三种颜色很和巴斯克旗帜相配。搭配一杯卡本尼葡萄酒，餐后必须要来一份巴斯克地区最有名的巴斯克蛋糕。14Magret de Canard 法式烤鸭胸法式烤鸭胸是法国最经典也是最传统的一道菜，在烹制过程中只有经验丰富的大厨才能很好掌握成熟度，一份成功的烤鸭胸色泽粉嫩，略带血色。这样的菜品当然需要波尔多的红酒了。甜点时间，最好来一份自制酸奶蛋糕。15Garbure 卷心菜浓汤来自法国南部加斯柯的一道美味，卷心菜浓汤，主要使用肥嫩的培根加上新鲜的甘兰熬煮，同时搭配多种蔬菜和腌渍肉，通常会搭配油封鸭或者鹅肉。再配一杯法国西南部的塔娜葡萄酒。当然甜点需要搭配一款和卷心菜浓汤来自同一地区的欧陆茴香蛋糕。16Cassoulet 卡苏莱法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。饮品最好选择法国西南部的红葡萄酒。千万不能错过法式的经典苹果派。17Pan-seared Foie Gras 香煎鹅肝可能许多人觉得餐厅饲养鹅采取鹅肝的方式很残忍，或许你是对的，但是品尝美味的香煎鹅肝是没有罪的。鹅肝的滑腻美味对于每个食客来说都是难以抗拒的美食。香煎鹅肝的独特做法让你惊叹不已。搭配红白葡萄酒都是不错的，不过波尔多的干红还是最佳之选。法式的柠檬塔塔是这次晚宴的清新甜美音符。18Confit de Canard 法国油封鸭法国油封鸭虽然是一道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少 36 个小时，保持鸭的鲜味，然後再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。巴黎最一般的餐厅，油封鸭也不会做得太离谱，这意味著这是一道很基本很普遍的法国菜。还是法国最有名的波尔多干红，最后再来一份法式的草莓派。19Poulet Basquaise 巴斯克烩鸡使用鲜嫩鸡肉，胡椒，和番茄蒸煮的巴斯克烩鸡，曾是朱丽娅孩子们的最爱。食用起来简单方便，而且很舒服。波尔多的干红几乎是每道法国菜的首选。巴斯克的菜当然要配巴斯克的甜点----巴斯克南瓜玉米面包。20Lamprey à la Bordelaise 七鳃鳗波尔多这不是每个人都能接受的一道菜，流着鲜血的七鳃鳗，亦名为EVER，最经典的方式是收集那些鲜血入料再加入红酒制成搭配主菜的酱料。这道菜早已出现在中世纪的法国，之后流传在17世纪的多数欧洲国家。还是选择上等的波尔多干红，还有最知名的波尔多可露丽蛋糕，脆脆的外壳，柔软滑腻的内馅，有着朗姆酒的和香草的微妙味道。下面我们来看看里昂，马赛，法国东南与山区的美食21Quenelles of Pike with Lobster Sauce 法式梭子鱼丸第一次品尝法式梭子鱼丸时就感觉像听到了天使在唱歌。如果你很在意体内的胆固醇摄入量，那么还是试试其他的法式美味吧。鱼丸口感柔软蓬松，以及梭鱼的奇妙味道，豆豉是带给这道菜的迷人维度。霞多丽的干白是白肉类的最佳伴侣。还有来自里昂区的法式油炸圈饼也是一大特色甜点。22Soupe de Poisson à la Rouille 蛋黄酱鱼汤这是在马赛渔民家庭中常见的汤品。所以这道菜不需要很昂贵的鱼，鲜红的西红柿和番红花让这道菜看起来更加美丽，最后闪亮的是点缀以藏红花蛋黄酱的“rouille”。经常烹制这道菜的马赛的渔民老妇人建议大家最好搭配一杯桃红或者是普罗旺斯的干白。纯手工制作的马赛Navettes饼干也是当地渔民的特色甜品。23Gigot D’Agneau Pleureur 哭泣的羔羊羊腿被称为‘哭泣的羔羊羊腿’---放在烤箱的烤架上慢慢烤熟，并且把要搭配羊肉的土豆放在烤架下面一起烘烤，在烤制的过程中肉质会缓缓滴落在下面的土豆上，香气四溢。这道香烤羊腿肉要搭配一杯梅多克干红才是最好。最后定要来点巧克力泡芙配香草冰激凌。24Bouillabaisse 番红花烹煮海鲜汤浓味海鲜汤，番红花的保健作用大家都很熟悉，马赛的代表性菜肴---番红花烹煮海鲜汤，在寒冷的冬季带来这座城市的温暖，其中有着丰富的海鲜：各种鱼类，贝类。也就是所谓海鲜爱好者的‘情人们’了。一杯干白或者一杯普罗旺斯的桃红都是这道菜的绝世搭配。餐后来一块Beaumes de Venise的葡萄蛋糕作为甜点。25Pissaladière 尼斯洋葱塔尼斯洋葱塔，这是来自法国南部的一种披萨，经常会有洋葱，橄榄，凤尾鱼。不仅美观而且更美味。桃红是首选饮品，甜点来一份看起来像大号的奶油泡芙的Tartetropeziene。26Soupe au Pistou 罗勒香蒜浓汤罗勒香蒜浓汤是普罗旺斯的特色菜肴，使用法国香蒜熬制，味美十足而且舒心。普罗旺斯的桃红或者干红都可以。甜点需要来最纯正的法式马卡龙。27Ratatouille 法式蔬菜杂烩法式蔬菜杂烩，这不仅仅只是一道很有名的法国菜，如果需要写一本法国美食的书，没有这道菜真的不算是美食了。皮克斯的电影‘美食总动员’就是得名于这道菜。法国南部的干红或者桃红，还有梅乐都很不错。法式杏仁牛轧糖，这是法国最有名的糖果。28Roasted Chicken and Garlic 香蒜烤鸡香烤鸡肉配土豆是法国传统的周日午餐，无论你是在当地的农贸市场买的成品还是在家里自己烹制的。但是最佳的是配着一些蒜瓣一起烤制，品味鸡肉的时候，烤蒜瓣的浓香充斥你的口腔，真实令人垂涎。几乎任何红酒都会和这道菜成为很好的搭配。另外一道法国的经典甜品Religieuse----奶油蛋糕，搭配巧克力酱。29NavarinD’Agneau 春蔬炖羊肉春蔬炖羊肉相对于布吉尼翁牛肉来说是一道比较清淡的美味菜肴。上好的羊肉，白葡萄酒，春季时令蔬菜，摩洛哥腌柠檬等等都是这道菜的灵魂。尽管使用白葡萄酒烹制，但是黑皮诺依旧是最佳搭配。甜点是法式无花果挞。30Foie de Veau à la Lyonnaise 牛肝牛肝，听起来不是首选的开胃菜，但是如果烹制厨师技艺高超的话，这道菜将会惊颤你的味蕾。在里昂，那里的人们通常是用焦洋葱做配料，当然我们也可以用青葱。另外一种是腌好的牛肝与香菜大蒜一起炒。波尔多的梅乐辅佐你的菜品。圣安娜泡芙，这个奇迹般地甜点将会让你的人生变得更有意义。31Aligot 土豆泥奶酪土豆泥加融化的奶酪再搭配香蒜沫，这就是来自于奥贝克的特色，是很棒的休闲菜品。一杯赤霞珠就好，甜品再来点玛德琳蛋糕，这也是普鲁斯特最喜欢的美味。32Fondue Savoyarde 奶酪火锅白色热气气腾腾的奶酪火锅，法国阿尔卑斯山地区的漫长冬季是最完美的食物。融化的奶酪，白葡萄酒，香蒜沫一起放置于一个瓷质的碗内，来一块面包蘸一下，真是人间美味。少不了一杯霞多丽。最后是当地的特色甜品萨瓦蛋糕。33Tartiflette 奶酪焗土豆来自法国阿尔卑斯山区的昂贵的土豆与奶酪，法国的Lardons培根，洋葱一起焗制而成。在寒冷的冬日补充一些卡路里吧。萨瓦省的干白口感很不错，朗姆巴巴是不错的冬日甜品。34Gratin Dauphinois 奶香烤土豆最原始的多菲内奶香烤土豆是没有奶酪的，只是把土豆放进奶油和牛奶中烘烤，很简单的制作方法而且很美味。一杯博若莱的干红，再用当地时令水果自制水果拼盘。下面我们来看看法国东北部以及勃艮第与阿尔萨斯地区的美食35Coq au Vin 法式红酒烩鸡法式红酒烩鸡，这几乎是最有名的法国菜之一。起初是使用公鸡烹制，而现在通常会用普通的鸡肉放在黄油，培根，牛肉汤，红酒调和的酱料一起烹制。如果可以的话，来一杯勃艮第的黑皮诺。巧克力慕斯来收场这次盛宴。36Flammekueche 薄饼披萨鲜奶油，洋葱和来自阿尔萨斯的培根一起烤制的薄饼披萨，在法国与德国接壤地区很受欢迎。搭配一杯阿尔萨斯的葡萄酒，还有像蛋糕一样的库库洛夫作为甜品。37Raclette 拉特莱克奶酪土豆拉特莱克奶酪土豆，又是一个奶酪的杰作。最初这道菜是在瑞士被人们食用，在法国的冬季也是很常见的一道菜。制作方法简单：备好土豆，火腿，和奶酪，一起放进烤箱就大功告成了。还需要来一杯萨瓦省的干白或者干红，法式栗子山是餐后最需要的甜品。38Choucroute Garnie 皇家酸白菜猪肉阿尔萨斯最钟情的菜肴就是皇家酸白菜猪肉，做法独特，味道鲜美丰富，几乎所有人都百吃不厌，再配一杯雷司令。餐后来一份当地人庆祝圣尼古拉斯的特色甜点Am?nnele。39Baeckeoffe 法式炖肉锅早在洗衣机对人们还是一个梦的时候，那时的女人每星期需要花费一整天时间来清洗衣物，所以她们都会提前准备各种肉类，放进一个碗内，顶上铺一层面包面，盖上盖子，放在锅内慢煮一整天，这就是著名的法式炖肉锅。一天的劳累需要一杯黑皮诺来缓解。再来些李子馅饼，阿尔萨斯的另一种特色。40Quiche Lorraine 基切洛林蛋饼这是本榜单一道经典而又最简单的菜品，这道菜的秘诀就是掌握面的软硬程度和盐的多少，以及和脆脆的熏肉之间的完美平衡。一杯阿尔萨斯的灰皮诺；布拉斯栗子馅饼做甜品。41Boeuf Bourguignon 红酒烩牛肉这个名字在法语中很拗口，但是红酒烩牛肉是很受欢迎的法国菜。如果你想邀请朋友，那么就需要提前一天来准备食材了。最佳搭配还是勃艮第干红。甜品还是选择法式An?leflottante。42Escargots 法式蜗牛法式蜗牛。这是法餐的招牌菜了，上等蜗牛配黄油，香蒜，荷兰芹。再来一杯勃艮第阿里高特。最后是覆盆子夏洛特甜品。43Gougères 格鲁耶鲁奶酪泡芙吃法国菜时，格鲁耶鲁奶酪泡芙是必须是的一道菜。别忘记搭配一杯葡萄酒，红白都可以。最后品尝一些法式曲奇。最后是瓜德罗普岛与马提尼克地区的美食44Cod Accras 鳕鱼球有人说：没有人真正只喜欢吃鳕鱼，但是所有人都为cod accras而着迷。来自法国加勒比海区的特色，经常作为前菜或者会放进三明治内，吃了很容易上瘾。再来一杯海盗们经常喝的朗姆鸡尾酒 Ti’Punch。还有加勒比海特产的美味爽口的椰子果冻蛋糕。怎么样，口水止不住了吧？赶快收藏和朋友分享了吧！（本内容源于网络，版权归原作者所有）法国吃喝玩乐；留学生活轶事；最新商品折扣；景点机票酒店特价，热点推介；世界风光美景；游游旅行网&欧团网为您一网打尽，打造欧洲最大旅游资讯平台！ 更多内容请关注我们: 游游官网：/欧团网：/
& 上一篇：
& 下一篇：
此生必尝的44道法国大餐，都按地区给大家分好啦~ [相关推荐]
Copyright & , All rights reserved.牛哥网 , 传播文明正能量，做有文艺范的青年喜爱网站。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
天津&不在线
未经允许，不得转载!
家熬比目鱼，鲜香适口，适合老年人和儿童食用。
1.将比目鱼处理好。
2.点火做上炒锅放入油加热。
3.将鱼粘上鸡蛋液。
4.鱼放到锅里煎制。
5.鱼煎好在炒锅留底油，葱姜蒜下锅炒香。
6.将已经煎好的鱼下锅。
7.再锅里放入调料，盐，醋，酱油，料酒，白糖，面酱，木耳放入开水根据鱼的大小加水，继续炖。炖到汤汁少了鱼就熟了。
8.一盘家熬比目鱼就做好了。
我做的鱼里面加了木耳，主要是因为炒制其它菜剩下了，就放到鱼里。也可以在鱼里加入其它食材，瘦猪肉，萝卜都行。
向你推荐：
&人气：100
(含17个菜谱)
(含21个菜谱)
(含20个菜谱)
(含21个菜谱)
(含24个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-【香煎比目鱼的做法】香煎比目鱼怎么做_香煎比目鱼的家常做法_下厨房
啊！页面乱了！因为下厨房不再支持IE8以下版本，我们推荐你，或使用。
香煎比目鱼
人做过这道菜
买了包比目鱼，本来打算用粤菜的方法清蒸，但是家里没有葱不想出去买，然后改用煎的方法，把家里现有的材料加进去，意外地味道很好。因为做的时候没想过建食谱，也是第一次做，没拍步骤图，简单快手菜，除去腌制的时间，煎煮的时间不超过二十分钟。很多海鱼也可以用这种方法做 ;)
莳萝（Dill）
现磨黑胡椒
香煎比目鱼的做法 &
比目鱼洗净，放在深一点的碟子里，均匀抹上海盐、现磨黑胡椒和柠檬汁，腌制半个小时左右。
在另外一个碟里倒入玉米淀粉，将比目鱼均匀裹上一层，轻轻拍去多余的粉。留起腌制的柠檬汁。
热不粘锅，加入黄油（不要不舍得，多一点黄油煎才够香）等到黄油融化起泡，放入比目鱼大火煎至两面金黄。最后几分钟淋入少许白葡萄酒煎一下，香气扑鼻。
盛起比目鱼，切洋葱粒，准备煮酱汁。我在阳台种了很多香草，莳萝是最适合鱼类的，没有的话，香菜也可以。
把之前腌制剩下的汁倒入奶锅里，加洋葱粒、淡奶油、白葡萄酒中小火煮开，然后加现磨黑胡椒，试味，不够咸加盐，咸的话加点糖。最后加入莳萝。酱汁的用量根据鱼的量调整。
煮好的酱汁淋在鱼身上。Voila, Bon appétit!
香煎比目鱼的留言
关于香煎比目鱼的做法还有疑问？写下你的留言，留言将由作者挑选进行回复。
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
喜欢香煎比目鱼的也喜欢
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&7&做过
&&&&3&做过
&&&&8&做过
&&&&3&做过
&&&&5&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&9&做过
&&&&0&做过
&&&&11&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&8&做过
&&&&8&做过
作者AngieMohr的其他菜谱
&&&&11&做过
&&&&17&做过
&&&&5&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&19&做过
&&&&0&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号&主题：你烧炖肉类之前先对它进行焯水吗？
泡网分: 0.171
注册: 2014年10月
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽，只有管理员和版主可见
微信扫一扫分享
&浏览：589&&回帖：18 &&
泡网分: 57.729
帖子: 9366
注册: 2004年09月
一直是焯水的。
泡网分: 9.883
帖子: 1302
注册: 2010年03月
不焯水 的话 可以用清水多泡几遍 每次泡上一小时以上
本帖由安卓客户端发布
泡网分: 3.029
注册: 2003年09月
必须焯水啊，否则心理关都过不了。
泡网分: 0.145
注册: 2012年03月
我总觉得先煮了一次， 味儿都弄没了
泡网分: 6.098
帖子: 7212
注册: 2014年01月
即使是大块的肉烹制前也要焯水
泡网分: 6.098
帖子: 7212
注册: 2014年01月
红烧牛肉前也要焯水
泡网分: 6.098
帖子: 7212
注册: 2014年01月
焯水是必须的，羊肉是这样，猪肉也是这样。
红烧小肘子前先焯水，然后用葱、姜爆锅倒入焯水后的小肘子爆炒。
泡网分: 6.098
帖子: 7212
注册: 2014年01月
焯水是必须的
葱、姜爆锅倒入焯水后的羊排爆炒。
泡网分: 12.13
注册: 2007年12月
我的看法跟楼主一样，不觉得新鲜的肉类有什么腥味。至于煲汤出来的血沫，最后可以用滤网勺子去除。
泡网分: 0.118
注册: 2014年11月
泡网分: 0.171
注册: 2014年10月
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽，只有管理员和版主可见
泡网分: 32.898
帖子: 1984
注册: 2002年03月
我喜欢60，70度的水温泡出血水，再加工。
泡网分: 3.32
注册: 2015年01月
飞水后，俺才觉得干净
泡网分: 4.744
帖子: 8003
注册: 2012年06月
三角帆 发表于
骚是吃母猪肉了吧。呵呵，每次都是母猪肉么？
泡网分: 1.574
帖子: 10276
注册: 2012年10月
林听 发表于
现在养殖工业化程度高，肉真不如散养的香，有一股骚味。
炖排骨飞水一下也好，去油，去怪味。我一般就开水烫烫。有时甚至直接放电热水龙头下冲...骚是吃母猪肉了吧。
本帖由 iPad 2 (WiFi) 客户端发布
泡网分: 4.52
帖子: 3878
注册: 2014年02月
必须啊，当然炖鸡鱼除外。
本帖由 Windows Phone_1.0.7.0 客户端发布
泡网分: 4.744
帖子: 8003
注册: 2012年06月
现在养殖工业化程度高，肉真不如散养的香，有一股骚味。
炖排骨飞水一下也好，去油，去怪味。我一般就开水烫烫。有时甚至直接放电热水龙头下冲一小会儿。
泡网分: 1.574
帖子: 10276
注册: 2012年10月
必须焯水，我们叫泖。
除了有血水，还有淋巴液等。血腥味也会影响味道。
焯水，应该自然放凉后再洗。切忌热的直接用冷水洗，肉容易柴。
&版权所有：&&桂ICP备号&增值电信业务经营许可证}