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& 博山全羊汤
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“大锅全羊”是博山地区的羊肉制作方法，其摊点遍布城乡周边大街小巷。羊是采用当地山区放养的山羊，它们常年游走于青山绿水之间，饿吃山草，渴饮泉水，长得体强身壮，肉多膘少，无膻味，其肉鲜美无比。“大锅全羊”是将山羊现宰现煮。宰杀后，将洗净的羊肉分割成大块放入大铁锅内，羊肝 、心、肚、肠、肺、羊头、羊蹄等也都放入，加水满过羊肉，加八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、白芷等多种香料的料包，放葱姜、料酒，大火烧开水，小火慢炖三至四个小时，此时，肉烂汤醇，将羊肉及肝脏全部捞出，放入盆中，随吃随加汤、胡椒粉、盐调味食之。山羊肉是很好的有机保健食物，具有滋阴壮阳，补虚强体，延年益寿和美容之功效。
盐、胡椒粉、味精适量
葱、香菜适量
1.山羊杀后洗净分割。
2.将羊肉、肝脏全部放入大锅内煮熟。
3.将煮熟羊肉、肝脏全部捞出，放入盆中待用。
4.取一份羊肉、肝、肠、肚等切厚片。
5.将氽熟羊血切片。
6.将葱、香菜切末。
7.盐、胡椒粉。
8.羊肉、肝脏、羊汤，调料全备好。
9.将羊汤放入锅内烧开。
10.加入羊肉、肝脏，羊血，加盐、胡椒粉、味精调味，加葱末、香菜末，出锅。
11.装汤碗上桌。
12.全羊汤配火烧，肉醇香，汤鲜美，回味无穷。
煮肉时少放盐，随吃随调。吃时可根据口味添加辣椒粉、香醋。
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& 清炖羊汤
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今天是小雪节，来碗热乎乎的羊肉汤驱驱寒吧
调料粉适量
1.羊肉冲洗干净。
2.冷水入锅，待水开将浮沫冲洗干净。
3.重新取清水，放入羊肉，葱，姜，八角，大火煮开。
4.转到电饭锅中炖煮。
5.一个半小时，羊肉煮得有点烂了。
6.将肉捞出，稍凉切片。
7.取汤碗加入盐，调味料，羊肉，蒜苗碎，将开锅的羊汤注入，滴入香油即可。
8.要趁热喝哦。
姜不能放多，我放了一小块喝着有点辣
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左图是“茄子”吗？This is an Eggplant?
百科知识：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄...当前位置: 美食 & 羊肉火锅
火锅: 羊肉火锅 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。原料: 当归30克,羊肉1500克。调料: 精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克, 味精20克,鸡精20克, 料酒20克, 胡椒粉5克,白汤3000克。
主料羊肉片1000克 土豆一个 蒿子秆500克 油麦菜500克 干海带100克 干粉条100克 干木耳50克
辅料芝麻酱半碗 泡椒6个 泡姜两块 泡蒜一个 自制辣豆瓣酱一勺 盐5克 红枣6颗 枸杞20粒 花椒20粒 小葱一颗 大葱一段羊肉火锅的做法大全火锅: 羊肉火锅 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。原料: 当归30克,羊肉1500克。调料: 精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克, 味精20克,鸡精20克, 料酒20克, 胡椒粉5克,白汤3000克。史上最全的羊肉火锅，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
家庭涮羊肉火锅---利仁电火锅试用菜谱的做法步骤
1. 大葱切成段、泡姜切成厚片
2. 土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
3. 海带、粉条、木耳提前泡发好
4. 芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
5. 电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香
6. 加入泡姜、泡蒜、炒香
7. 加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐
8. 将火力调到“5”，很快就烧开了
9. 然后调到“3”，熬半个小时，让汤汁充分入味
10. 然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧
11. 配着芝麻酱，非常好吃
小贴士一、没有辣豆瓣的可以改用郫县豆瓣酱，也可以用火锅底料，根据自己的口味来吧，我做的这个只有一点点辣，汤可以喝的；二、水尽量多放点，熬的时间长汤月入味。羊肉火锅的做法步骤
1. 将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。
2. 胡萝卜切滚刀块
3. 准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒
4. 大蒜切碎，姜切片
5. 青蒜切成段
6. 锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。
7. 胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
8. 然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。
9. 锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。
10. 再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，你就可以去愉快的玩耍啦，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。
11. 最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。
香辣羊肉火锅的做法步骤
1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3. 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4. 一次性加入漫过所有材料的开水；
5. 大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小贴士1．羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；2．各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；3．爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；4．炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；5．调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。暖洋洋的羊肉火锅（附牛油果沙拉做法）的做法步骤
1. 超市里面应节的羊肉敞量供应。
2. 带皮带骨羊腿肉、猪筒骨分别斩小段，另外准备火腿一块、可斩小节，干贝十几颗，老姜拍破。
3. 斩好的羊腿肉与猪筒骨分别放锅里焯水去血沫，冲洗干净。羊腿肉焯水的时候放几颗花椒和干橘皮。
4. 锅里烧水，加猪筒骨、老姜炖煮一个小时。
5. 再加羊腿肉、火腿肉、干贝，还放几块干橘皮，少量花椒，中火慢炖约一个半小时。因为量太多，我把一锅分作了两锅来炖。炖煮时间灵活判断，用筷子夹一块，感觉羊肉差不多软烂，就可以了。
6. 在等待炖羊肉汤的时候，先洗净准备好各种配菜。配菜根据自己喜好随意增减，图片的这些是我的家人喜欢哒。^_^
7. 然后再准备火锅蘸料需要的香油和油泼辣子。两个容器，一个里面放花椒、姜片，另一个里面放花椒和剪成段的辣椒。
8. 烧热的油，稍微冷却一下，浇淋上去。伴随着滋滋的响声，香味随之四处弥漫。
9. 火锅蘸料合影留念图。油泼辣子、香油、豆腐乳、韭菜花、芝麻酱、香菜、葱花、蒜蓉，齐活儿啦。那个芝麻酱，超市只看到这个产自希腊的马其顿芝麻酱，我也只有忍痛出血买了。话说这味道，真是棒棒哒。
10. 吃火锅，当然要搭配一些爽口小菜。于是我准备了一个牛油果、罗沙生菜和苦菜。
11. 牛油果去皮，滚刀切块，罗沙生菜和苦菜洗干净。
12. 找一大的容器，在菜里拌入适量苹果醋、蜂蜜、盐和橄榄油。一道爽口的牛油果沙拉就做好啦。
13. 羊肉汤熬好，所有配菜蘸料准备好，把羊肉汤倒入电热锅里，调少许盐，再撒几颗枸杞，开吃吧！先来几块热乎乎好滋味的羊腿肉，配菜慢慢吃哦。
14. 再来一张蘸料碟特写图。
超简单羊肉火锅的做法步骤1. 水煮开后放一勺盐。
2. 依次加入各种材料。腐竹，金针菇，豌豆尖，羊肉。煮熟即可。芝麻酱热水和开蘸着吃。美味
小贴士还可以依自己喜好加入各种材料。冬瓜，土豆，肉丸…下锅顺序按照材料煮熟的难以程度依次下锅即可羊肉火锅的做法步骤
1. 羊肉清洗干净用水焯去血水，加入大葱姜料酒去味
2. 备好八角香叶红枣花椒当归肉桂
3. 切好葱姜蒜辣椒备用
4. 油锅加热放入香料爆香后加入羊肉，翻炒过后加入老抽上色
5. 加入足够的水放入高压锅熬煮，中间最好不要加水破坏汤汁味道
6. 大火烧开然后转小火熬煮一个半小时
7. 关火打开锅加入萝卜再熬煮十分钟
8. 香喷喷的羊肉火锅启动了
9. 加入青菜打火锅
10. 自制美味酱料
香辣羊肉火锅的做法步骤1. 羊肉抄水，沥干后，锅入油，姜片、八角、桂皮、干辣椒少许入锅炒香后倒入羊肉爆香后捞出！
2. 将爆好的羊肉和当时的调料一起入高压锅，根据火锅大小加入清水和少许盐，一起炖！高压锅上气后10分钟即可！从高压锅取出羊肉，沥干，去除同时入锅的调料！备用！高压锅里的汤留下备用！
3. 锅入油，6分热，依次放入姜片、八角、花椒、桂皮、各种辣椒、大蒜白、豆瓣酱，爆香调料！倒入羊肉，炒匀后放入生抽翻炒！
4. 放入魔芋豆腐，倒入羊肉汤，末过锅中食材，加入大蒜叶，同时加入剁辣椒少许！
5. 待汤收至少许，乘出装入火锅，即可！6. 锅中食材吃掉一些后，再次加入羊肉汤，即可下入各种自己喜欢的菜开涮了！
家庭版懒人羊肉火锅的做法步骤
1. 羊肉切块，用水洗干净，然后冷水下锅。
2. 煮开之后，去除水面浮末。捞出羊肉。
3. 在羊肉入锅去血水时，把这些准备好。
4. 这些也是羊肉火锅必备啊，哈哈。用量大家根据自己口味随意搭配~也可能有惊喜辣~
5. 锅里放过适量油，接着把上两个步骤盘内辅料放入锅中，小火炒一下，待闻到辅料香味。随即把刚去完血水的羊肉倒入锅内，爆炒几分钟。再将醋、老抽、料酒适量倒入锅中翻炒。
6. 当羊肉全部着色之后，加水至锅中开始煮羊肉噜。重点是水一定要漫过食材啊，多点没关系。转中小火煮。
7. 漫长的煮羊肉过程中呢，我们把配菜准备好吧。大蒜苗是必须滴。
8. 羊肉孪生兄弟胡萝卜君~想让羊肉汤味道好还是选择胡萝卜君吧，它会让汤变的甜甜的~?
9. 来个素菜大集合吧^_^我粑粑都不理解我为啥吃火锅都必须要辣么多配菜，我只能表示个人爱好辣~其实每次吃火锅吃素菜都比羊肉多！因为我老头把肉都吃光了 心塞昂(>_<)~
10. 羊肉差不多煮个50min左右的时候，丢入胡萝卜。我会在这一步加入适量的盐和胡椒。
11. 当发现胡萝卜煮熟了以后，丢入大蒜苗。在这里，火锅就大功告成了。
12. 倒入电火锅中。再配搭自己喜欢吃的配菜，好好享受美食吧！
13. 来张全家福吧~(^o^)/原谅我的渣渣像素呐 不太给力=_=
小贴士自己喜欢火锅，特别是羊肉火锅，但我不太喜欢羊肉的膻气，怎么样更好的处理膻气呢？告诉大家几招辣~我平时喜欢吃葡萄干一类开味小食，煮银耳汤甜汤等也会丢一小把。不例外，大家可以试试羊肉汤里丢葡萄干哦~一点就好，膻气也不会像起初那么重了。如果大家接受不了，也可以鲜姜、料酒多放点。这次加入的山楂干也有这个作用。涮羊肉 火锅 家庭聚餐 晚餐的做法步骤
1. 东西洗好 丢锅里
小贴士西红柿烂烂的好吃冬天的太阳---羊肉火锅的做法步骤1. 羊排羊蹄切段，入冷水焯肉，血沫和杂质漂浮面上后捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水份备用。2. (买肉的时候老板送了点羊油) 羊油切碎如果煎至出油，到入焯好的羊排羊蹄稍微煸炒出香味，入开水，切记一定用热水。萝卜切大块备用
3. 水开后分别放入少许陈皮，半颗八角，一块拍碎的老姜，些许花椒粒，几个干辣椒，圆萝卜，中火炖至软烂，入少许胡椒粉在炖几分钟，最后放入鸡精调味
小贴士冬天边吃边煮，吃完还可以随意煮点自己喜欢的素菜，从脚趾母颠颠到脑壳丁丁都在血液沸腾，就像阳光跟着你(切记羊肉虽补，不易多吃，吃羊肉一定要多吃蔬菜，荤素搭配营养均衡。)
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