凉拌干豆腐的做法_凉拌干豆腐的家常做法_正宗凉拌干豆腐怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >凉拌干豆腐的做法凉拌干豆腐减肥瘦身　补钙铁锌硒　
干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；
东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
凉拌干豆腐做法和步骤1将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；2将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；3将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；4将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。5贴心唠叨：将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。6东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。凉拌干豆腐饮食特点凉拌干豆腐饮食禁忌&&&&无
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干豆腐知识介绍：
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析：
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐补充信息：
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
干豆腐适合人群：
一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用：
适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
干豆腐做法指导：
通常东北的做法是焯水之后凉拌，或者干豆腐卷大葱蘸酱，或者尖椒炒。各种吃法我都喜欢。
08:34:29 被作者重新编辑
干豆腐最基础的样子。就是一张一张的。旁边是豆腐泡。
下面是豆腐皮焯水完的样子。。。
下面是豆腐皮下锅前的样子。。。
08:37:13 被作者重新编辑
已经炒好的尖椒干豆腐：
已经炒好的尖椒干豆腐：
凉拌干豆腐丝：
凉拌干豆腐丝：
干豆腐卷大葱：
08:41:16 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 08:30 的发言
& 呵呵，工作餐组图那个帖子引发的我发这个帖子的瞎想，有点难以想象居然很多人没吃过，或者不知道干豆腐，豆制品在东北是非常家常的美食，好吃不贵有营养，适合各种人，各种年纪，各种家庭。 & 常吃的有大豆腐 （这个应该不用解释了吧，就是豆腐，一块一块的。），豆腐干 （这个是今天主角，我将会在下面详细图解），豆腐泡，素鸡，豆腐皮是近些年才开始有的，尤其是麻辣烫在沈阳风行以后，所以本人怀疑是南方豆制品美食。 &
“干豆腐：百页、千张、皮子、豆片”
上海菜里有一道叫百叶结烧肉，如果是看干豆腐这个别名的话，那就是说同一种吃食在南方和东北叫法不同吧，不过用东北的豆子作出的豆制品和南方的味道肯定是不太一样的
09:42:01 被作者重新编辑
以下是引用 [初三] 于10-08-15 09:37 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 08:30 的发言
& 呵呵，工作餐组图那个帖子引发的我发这个帖子的瞎想，有点难以想象居然很多人没吃过，或者不知道干豆腐，豆制品在东北是非常家常的美食，好吃不贵有营养，适合各种人，各种年纪，各种家庭。 & 常吃的有大豆腐 （这个应该不用解释了吧，就是豆腐，一块一块的。），豆腐干 （这个是今天主角，我将会在下面详细图解），豆腐泡，素鸡，豆腐皮是近些年才开始有的，尤其是麻辣烫在沈阳风行以后，所以本人怀疑是南方豆制品美食。 &
“干豆腐：百页、千张、皮子、豆片” 上海菜里有一道叫百叶结烧肉，如果是看干豆腐这个别名的话，那就是说同一种吃食在南方和东北叫法不同吧，不过用东北的豆子作出的豆制品和南方的味道肯定是不太一样的
恩，叫法和做法都不太相同。
百叶结我吃过两种不同的，一种是我们北方这种，干豆腐打结做成的；一种是类似南方豆皮打结做成的。总体来说北方干豆腐比较硬，厚，比较劲道；南方豆皮比较薄，软，口感比较绵。
10:11:12 被作者重新编辑
从小就不爱吃干豆腐，特别是尖椒炒干豆腐，可是我周围怎么那么多人爱吃这道菜呢~~
不过卷成菜卷烤着吃还行
10:19:21 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:11 的发言
恩，叫法和做法都不太相同。
& 百叶结我吃过两种不同的，一种是我们北方这种，干豆腐打结做成的；一种是类似南方豆皮打结做成的。总体来说北方干豆腐比较硬，厚，比较劲道；南方豆皮比较薄，软，口感比较绵。
恩我觉得原料豆子很重要
10:22:47 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:22 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:11 的发言
恩，叫法和做法都不太相同。
& 百叶结我吃过两种不同的，一种是我们北方这种，干豆腐打结做成的；一种是类似南方豆皮打结做成的。总体来说北方干豆腐比较硬，厚，比较劲道；南方豆皮比较薄，软，口感比较绵。
恩我觉得原料豆子很重要
呵呵，这个说的对，不过东北产很优质的大豆哦。
10:49:27 被作者重新编辑
以下是引用 [高二] 于10-08-15 10:19 的发言
从小就不爱吃干豆腐，特别是尖椒炒干豆腐，可是我周围怎么那么多人爱吃这道菜呢~~ 不过卷成菜卷烤着吃还行 &
呵呵，我喜欢吃，但是我对菜卷儿反而一般呢，呵呵，烤串儿我还是爱吃肉肉，哇咔咔。。。
10:50:02 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:49 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:22 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:11 的发言
恩，叫法和做法都不太相同。
& 百叶结我吃过两种不同的，一种是我们北方这种，干豆腐打结做成的；一种是类似南方豆皮打结做成的。总体来说北方干豆腐比较硬，厚，比较劲道；南方豆皮比较薄，软，口感比较绵。
恩我觉得原料豆子很重要
呵呵，这个说的对，不过东北产很优质的大豆哦。
对啊，我喜欢
10:50:24 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:50 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:49 的发言
对啊，我喜欢
呵呵，我也喜欢，我喜欢各种豆制品。最近很馋毛豆啊，我闹我妈了，哈哈，我要吃毛豆！
11:04:03 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 11:04 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:50 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:49 的发言
对啊，我喜欢
呵呵，我也喜欢，我喜欢各种豆制品。最近很馋毛豆啊，我闹我妈了，哈哈，我要吃毛豆！
晕！这人刚说完我
11:05:38 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 11:05 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 11:04 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:50 的发言
以下是引用 [高一] 于10-08-15 10:49 的发言
对啊，我喜欢
呵呵，我也喜欢，我喜欢各种豆制品。最近很馋毛豆啊，我闹我妈了，哈哈，我要吃毛豆！
晕！这人刚说完我
&。。。偶尔的闹人还是有用滴。哇咔咔。
11:10:13 被作者重新编辑
我喜欢红烧肉干豆腐···
11:31:22 被作者重新编辑
以下是引用 [高二] 于10-08-15 11:31 的发言
我喜欢红烧肉干豆腐···
呵呵，这道菜我爸很爱，哈哈。。。我家通常自己打干豆腐百叶结，炖红烧肉。
11:49:42 被作者重新编辑
以下是引用 [高二] 于10-08-15 10:19 的发言
从小就不爱吃干豆腐，特别是尖椒炒干豆腐，可是我周围怎么那么多人爱吃这道菜呢~~ 不过卷成菜卷烤着吃还行 &
你如果在锦州吃过这道菜，一定会爱上它～
14:01:56 被作者重新编辑
哈哈！学习喽！猫天使啊，经过学习鉴定，俺们这边说的豆腐皮就是嫩门那边的干豆腐，哇咔咔咔咔咔咔咔！许是南方的豆腐皮和干豆腐是不一样的东西吧。
百度了一下：豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
辣炒豆腐皮看似简单，能做好的不多，偶很痴迷它的味道，在济南吃过从四星级到地摊大约有一二十个饭店的辣炒豆腐皮，真正能选料润韧筋道，做的干湿适度，辣不夺味的一个手就能数过来。个人不是很喜欢豆腐皮放香菜，感觉香菜夺豆香味太厉害了，完全都掩盖住了，有少许红辣椒压住豆腥味即可。
凉拌豆腐皮俺姨夫有秘方，豆腐皮凉水洗，温水泡，切好之后用盐水调味，不要直接放盐，可以在盐水里面适量放鸡精或者味精提味，调味之后滤掉汤水再放葱丝拌匀。
15:01:13 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 14:01 的发言
以下是引用 [高二] 于10-08-15 10:19 的发言
从小就不爱吃干豆腐，特别是尖椒炒干豆腐，可是我周围怎么那么多人爱吃这道菜呢~~ 不过卷成菜卷烤着吃还行 &
你如果在锦州吃过这道菜，一定会爱上它～
&恩，我今天搜索的时候才知道的，锦州的干豆腐很有名啊。。。有机会去吃吃。
15:39:02 被作者重新编辑
以下是引用 [高一] 于10-08-15 14:56 的发言
哈哈！学习喽！猫天使啊，经过学习鉴定，俺们这边说的豆腐皮就是嫩门那边的干豆腐，哇咔咔咔咔咔咔咔！许是南方的豆腐皮和干豆腐是不一样的东西吧。 百度了一下：豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。 & 辣炒豆腐皮看似简单，能做好的不多，偶很痴迷它的味道，在济南吃过从四星级到地摊大约有一二十个饭店的辣炒豆腐皮，真正能选料润韧筋道，做的干湿适度，辣不夺味的一个手就能数过来。个人不是很喜欢豆腐皮放香菜，感觉香菜夺豆香味太厉害了，完全都掩盖住了，有少许红辣椒压住豆腥味即可。 & 凉拌豆腐皮俺姨夫有秘方，豆腐皮凉水洗，温水泡，切好之后用盐水调味，不要直接放盐，可以在盐水里面适量放鸡精或者味精提味，调味之后滤掉汤水再放葱丝拌匀。
呵呵，谢谢斯通这么详细的回复啊。关键是。。。我咋变成猫天使了。。。。。。你这省略的我很心惊。。。呵呵。。。
恩，看来是叫的不一样吧，我们的干豆腐我觉得是你说的第二种，压制的那种，因为通常都有压过的纹路，哈哈。尖椒炒干豆腐是很考验水平的一道菜啊，我吃过的好吃的也不多，但是如果炒好了真的特别的好吃哦。
你家那个果真秘制，我没听说过，不过看起来好复杂啊。
15:43:57 被作者重新编辑
馋猫真专业啊，学习了。
18:06:23 被作者重新编辑
本部落精华帖在线美食家
东北尖椒干豆腐
主料：豇豆1把 猪肉1块调料...
主料：藜麦100g 糯米100g ...青椒炒干豆腐(超级家常的东北菜)
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