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怎样煎带鱼不粘锅？有哪些秘诀
来源：互联网&|& 11:34&编辑：刘文悄
煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩，口感极佳。但是怎么煎带鱼才能做到焦黄酥脆、表皮完整呢?这就需要一定技巧啦。下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀告诉大家，让大家都能轻松做出好吃又好看的煎带鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法一
第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法二
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分，注意不要把带鱼的弄得太干，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把带鱼放在蛋液里沾一层均匀的蛋液都可以。还可以取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把带鱼段均匀地挂上蛋清糊。用上述这几种方法处理后的带鱼，再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法三
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法就介绍完了，以上这些方法大家可以综合运用。但无论你使用哪种方法来煎带鱼，都必须牢记以下的操作要领：
1、煎带鱼的用油量要稍微多些。
2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。
【再教你一招】
煎带鱼做法
主料：带鱼(1条)
调料：酱油(适量)、料酒(适量)、白醋(适量)、白胡椒粉(适量)、盐(适量)
1 带鱼买的时候让摊主切段，回来清洗干净，特别是肚子。
2 洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时。
3 锅里热油，带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉，放油中小火煎。
4 煎至两面金黄沥干油装盘。
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窗花有话说
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深窗公众平台　　请教各位大侠，煎速冻饺子怎么才能不粘锅啊？我做了两次，第一次把速冻饺子拿出来放微波炉里解冻了一分钟，然后开大火把饺子下去煎，油那个飙哦，饺子差不多都粘锅了，不过起码都熟了，我反思可能是要用小火慢慢剪，于是今天有做了一次，放微波炉里解冻一分钟后放在小火里煎，结果效果还差些，粘锅得一塌糊涂，全都破了，馅都露出来了，而且要命的是，在一些皮煎得快糊了的时候一些皮确还没熟，搞得我又只能盛起来放微波炉里又转了2分钟…………　　　　大侠们，请教教我到底要怎样煎速冻饺子才不会粘锅，而且是全熟的啊…………5555
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　　教教我啊……555555
　　做锅贴饺子要加水的!然后盖上锅盖闷会.
　　那锅里不是有油么？再加水难道不会让油溅得到处都是？
　　要加水 不过加陈醋个人感觉味道更好
　　都说要加水啊……那这水是什么时候加啊？放多少啊？火是要大火还是小火啊？一直闷会不会糊了呢？
　　开始要小火煎，饺子底部煎的变黄、变硬一点，加水到饺子一半高度左右，盖盖子焖，水没了就差不多好了，具体情况与饺子大小、馅料有关，自己摸一下吧。
　　速冻饺子不能直接煎。煮熟后凉凉，锅里放油。一成开就把饺子均匀摆在锅里。小火慢煎，煎至微黄翻面。　　　　　　谁能把速冻水饺直接煎好是世界第一高人.　　　　
　　---------------
　　啊，原来是这样啊！！！是要用熟的饺子……俺不知道列，直接上速冻饺子煎了……那下次俺再照各位的方法试一试，谢谢上面回复的所有大侠们
　　用平底锅，放少许油，小火慢慢煎，关键：盖上盖子。
　　可以直接煎的　　　　用那种不沾锅的平底锅，放一点油，将饺子放上后，稍热一下，然后加一点水，盖上盖子，焖一焖，中间翻动几次。
　　速冻饺子可以直接煎的啊，我煎过好几次了，皮稍微硬了点，不过也还蛮好吃的，
　　锅底抹层油~放饺子　　开火~煎到可以闻到点香味　　放水　　盖过饺子　　然后大火闷煮　　等到水收到差不多~开始有油珠跳的时候再加少许油~换中小火甚至小火~转锅让饺子们均匀受热...至煎熟...起锅..　　不过这样还是会粘锅..不过不会很厉害　　个人觉得不粘锅的秘诀是...锅的形状和铲子的形状　　如果容易贴着锅底一铲子下去,最后起来的时候就不会粘着　　如果不好受力~那就很容易破掉..粘住.,.
　　多放点油
　　速冻饺子可以直接煎的，煎到一半时要放水滴，水要到饺子的一半，然后等水干时就可以吃了，最好放淀粉水
　　速冻饺子绝对可以直接煎的，一般速冻饺子、速冻煎饺的包装袋都有煎法说明呀？　　　　楼主的失败是自创、添加了微波炉的叮咚法！　　　　要点：　　　　平锅加油，速冻饺子均匀、有间隙摆放，中火！盖盖煎三分钟；　　　　待饺子底硬身，加少量水（约1/3、1/4高度），五、六分钟水烧干，再煎一分钟OK。有喜好者亦可用筷子夹饺子翻身，再煎其它面。　　　　如此简单、便捷，便有只只完整、底焦、上软、馅香的生煎饺子啦。没必要在煎饺过程中，勤奋的翻动、铲动。
　　我都是先在平底锅里放一汤匙油,再将速冻饺子(手工做的_)整齐地放好,加半碗水,盖上盖子,就放在炉上大火烧,(早上起来时做),再去涮牙洗脸,回头再看,水也快干了,铰子底上颜色变成金黄的就好了.一般不会粘锅的,儿子特爱吃.
　　今天中午刚做的 手工包的
先放水闷 干了 再倒油煎 变黄就OK了 而且底部还有一层薄薄的金黄的面皮
因为放的水是 和面盆里的水　　
　　我们这都是把饺子煮熟了在用油煎
　　是的 生的不好煎熟
　　谢谢啦！有一回煎饺不成，做成炒饺，汗……
　　饺子先煮了或蒸了，八分熟　　　　再煎，易煎又好吃
　　速冻饺子，要么直接煎，这样面皮可以迅速的成熟而且保持足够的强度，然后中火慢煎直到煎透。　　要么煮熟、表皮晾干、彻底冷却以后煎，这样只要把饺子皮煎脆、肉馅复热就好。　　　　微波炉加热解冻是绝对的画蛇添足，会导致饺子皮处于强度最差的状态，自然卖相很不好。
　　用不沾锅啊，这么简单的问题
　　其实不要解冻　　　　直接放油
没过饺子底和锅底
中火 稍微加热下
加淀粉调的水 大约要没到饺子的1/2以上　　　　盖上锅盖闷　　　　到水基本上烧干
锅贴饺子就好了 保证外焦里嫩
　　一个一个煎
　　不用解冻啊，我把速冻饺子放电饭锅里煎，很美味
　　1，不粘锅，倒一点油，流遍整个锅底，速冻饺子拿出来就可以马上放进去码好，如果小心的让饺子底部都粘上油更好；　　2，水龙头接水，到饺子一半，盖 盖子，开中火；　　3，听到噼里啪啦响的时候改小火，这个时候水只剩一点点点点，可以开盖，用筷子小心的把每个饺子底部都提一下，以免粘锅；　　4，饺子边缘隐约有淡黄色时关火。　　　　①：饺子和锅之间有油隔住；　　②：听到噼里啪啦声响之前，不要打开盖子，虽然难以掌握，练习后可以很熟练；焖住的效果主要是借助冷水的蒸汽焖熟饺子馅，如果中途打开，有可能不熟，并且粘锅；　　③：水很少的时候，可以增加提起饺子底部的次数，保证不糊锅糊饺子。　　　　这是我的拿手菜，无论大小品种，我可以做的和市面卖的一样一样一样的~~~（&_&表拍脸哈~）　　　　还有一种是和早点师傅学的，可以先把饺子用开水煮熟，同煮饺子，然后用油炸，同炸鱼块，效果是饺子全身都可以煎焦黄，很好吃，但是麻烦，而且……表拍脸哈，显示不出水平……&_&~遁走~　　　　　　
　　先煎后杀
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)煎饺子怎么做不粘锅 掌握技巧做美味煎饺
煎饺子是一道美味的食物，它合理利用了剩下的饺子做成了一道视觉味觉都很棒的食物。虽然很多人都知道煎饺子的做法，但是他们却不知道煎饺子怎么做不粘锅，不知道怎么煎饺子好吃。今天小编就带领大家一起去看看煎饺子怎么做不粘锅。
top1:煎饺子怎么做不粘锅 掌握技巧做美味煎饺
　　煎饺子是一道美味的食物，它合理利用了剩下的饺子做成了一道视觉味觉都很棒的食物。虽然很多人都知道煎饺子的做法，但是他们却不知道煎饺子怎么做不粘锅，不知道怎么煎饺子好吃。今天图老师小编就带领大家一起去看看煎饺子怎么做不粘锅。
　　煎饺子也有许多的口味，这和饺子本身的馅料是分不开的，当然后期的调味也是有着一定的关联的。下面我们就来看看具体的做法吧。
　　蘑菇馅煎饺子
　　白面1杯，温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量。
　　1.先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟。
　　2.当面差不多的时候就可以做馅料了，然后将鸡蛋炒好晾冷后切碎，再将蘑菇剁碎，与鸡蛋，葱末，盐，香油混在一起。
　　3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道，擀皮包饺子；包得差不多的时候(大约可以包15个饺子)，锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
　　小诀窍
　　1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟。
　　2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟。
　　3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好，这样做出来的水饺更筋道好吃。
　　日式煎饺子
　　这些日本式的锅贴饺子是一个令人喜爱的小吃!包满了猪肉和蔬菜馅的小饺子用油来煎炸，再放到美味的调料酱里蘸一下，味道真不错。
　　芝麻油1汤匙，切细的大白菜180克，切细的洋葱40克，大蒜1瓣，剁碎，胡萝卜30克，切非常细，绞猪肉225克，鸡蛋1个，调匀，植物油1汤匙，日式饺子皮1包(280克)，水4汤匙，酱油4汤匙，米醋2汤匙。
　　1.将芝麻油放在一个大炒锅里，在中偏大的火上加热。下大白菜、洋葱、大蒜、胡萝卜，炒匀，直到白菜开始变软。加入绞猪肉、鸡蛋和盐，炒匀，直至猪肉呈均匀黄色和鸡蛋呈固状。
　　2.将约一汤匙的白菜猪肉混合馅放在一张饺子皮的中心。将皮对折使馅完全包在皮内，将皮的边缘用手指蘸点水润湿，然后封上。
　　3.将植物油倒入一个大平底煎锅，在中偏大火上预热。把饺子放在预热的油锅里，每面煎约1分钟，直到皮呈浅黄色。再加水到煎锅里，将火调小，盖上锅，让锅里的水蒸汽将饺子蒸熟，直到水完全蒸发即好。
　　4.在一小碗里，把酱油和米醋混匀，然后用来作为煎饺的蘸汁。
top2:煎饺子怎么做不粘锅 掌握技巧做美味煎饺（2）
　　煎饺子
　　成品饺子10只。
　　1.锅内放入适量的食油。
　　2.放入饺子开慢火，一边煎一边翻饺子。
　　3.待饺子煎熟即可(约需10-15分钟)。
　　生煎饺子
　　速冻饺，油。
　　1.平底锅加5-10ML油，排入饺子，直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加)。
　　2.盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮)，中间晃动几下平底锅，防止粘连。
　　3.约5分钟后，饺子已经焖熟了，水也基本蒸发完，才到了真正的"煎"；一边晃动锅，一边开盖煎，直到饺子底煎成自己喜欢的"焦脆度"。
　　4.喜欢又油又脆的朋友可以再淋点油继续煎，以个人喜好为准；也可以把饺子翻来翻去地煎，整个皮都煎成脆的。
　　5.抱着锅就可以吃了，非常非常香，厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味。
　　小诀窍
　　同理，各类速冻包子、馒头也可以生煎，最好是挑汁多馅大的。
　　图老师说：以上就是图老师小编为大家介绍的煎饺子的做法，文中我们告诉了大家煎饺子怎么做不粘锅以及怎么煎饺子好吃，熟练掌握文中介绍的小诀窍，就能做出不粘锅的美味筋道的煎饺子，喜欢吃煎饺子的朋友可以尝试一下哦。
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