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准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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2.加葱，生姜
3.放入蒸锅，加入香油，耗油酱油
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湘ICP备B2-做好“清蒸鱼” 环环有秘诀
核心提示：清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果想要做出高水准的清蒸鱼也是不简单的。今天39饮食编辑就来跟大家分享烹饪清蒸鱼各个环节的秘诀。
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　　秘诀一：选大小。
　　鱼的重量控制在600克左右，这种体积的鱼，不会因太老而肉质粗糙。其次，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。　　秘诀二：提鲜味。　　将大约50克肉馅拌入一点、、盐、姜末、末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。　　秘诀三：去膻腥。　　取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将取中段，即是不青不白处，与姜丝等长、切丝，平铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
　　秘诀四：掌火候。　　的火候是顶级秘诀，一般来说，600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关火。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料，如酱油、醋、油等淋遍鱼身。　　不要以为清蒸鱼步骤太麻烦，照着这个程序亲自操作一次，您就会有深刻印象了，因为它的味道会让你无法忘怀。
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http://www.niubb.net/a/.html清蒸鱼下巴&&温馨又普通 &一日与友人吃饭，菜品极少，两道热菜一个凉菜几碗米饭足矣。没有饮酒，一道红烧肉、一道“清蒸鱼下巴”。店家先上的红烧肉，另一道清蒸鱼下巴却等了好久，边吃边聊，不知不觉已饱。友人说那道菜退了吧。服务员赔笑说马上就会好，又等一会“清蒸鱼下巴”终于上来了，两人已无胃口了。只是象征性品尝一下，感觉还行………清蒸鱼下巴&&温馨又普通 &打包带回家，家人次日热吃，说很好吃。我便心有余记，今日去超市忽然想起这道菜。问柜员有没有这道菜的料，有、6.5元一斤鱼下巴，便将夹子递与我，挑拣了一些，兴致勃勃带回家。& & & & & & & & & & & & & &解冻的鱼下巴& & & & & & & & & & &装盘腌制中的鱼下巴& & & & & & & & & & & & & & & 所用调料清蒸鱼下巴&&温馨又普通 &可是问题一下出来了，“清蒸鱼下巴”怎么做呢？正在为难之际，忽然一想上网搜一搜，就照着网上依葫芦画瓢开始我的“清蒸鱼下巴”哈哈……..。将鱼下巴解冻，用清水洗净。装入盘中放入姜片、料酒、蒸鱼豉油和食盐，腌制一会，上笼蒸8分钟，淡淡的鱼香弥漫开来，妻子说就是这个味道。心里感觉美美地，蒸好出笼，出笼后在上面撒上葱丝，按着网上介绍的做法，又将油倒入锅中少许，待油温升高放入整粒花椒，花椒变成褐红色时浇到上面。刺啦一声感觉我的“清蒸鱼下巴”做好了。但是还是有些怀疑能否好吃？因为第一次做这所谓的讲究菜。喊儿子品尝，儿子说好吃，味道还行。& & & & & & & & & & & & &开始上笼蒸了& & & & & & & & & & & & &蒸好了，准备炝料油清蒸鱼下巴&&温馨又普通 &为了第一次做的成功，在上桌时换一个盘子，也许更能增添一些鱼的味道。好吃不好吃你看这就知道了.一道温馨普通的清蒸鱼下巴。分享给你。聚乐部(jlb5118)
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