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三顿饭SATEFUN 锅贴/饺子 猪腿肉锅贴饺480g 12个
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加微信查订单别人给我安利这家店的时候，我根本不屑一顾！“锅贴？拜托，锅贴是河南人发明的好伐！竟然在河南人面前讲锅贴！开封的邢家锅贴和洛阳的小街锅贴都是非物质文化遗产好伐！”带着怀疑找度娘咨询了下，竟然好评如潮！不过，必须亲身体验后我才能下结论。说走就走，目标大栅栏！去揭穿事情的真相！大栅栏在解放前是北京的娱乐中心，各种戏院什么的密集分布于此，什么鲁迅啦，胡适啦都喜欢光顾这里找乐子，他们一般看完戏就乐呵呵的手拉手拐去门框胡同吃小吃~每次一到大栅栏我就失去方向感（重庆的小伙伴不许笑！），各种胡同四合院歪七扭八的路，百度导航在这好像也不太靠谱，不过总归是找到了。门框胡同也就两三米宽，不仔细看很容易错过。门框锅贴店就在胡同口，看起来好破败……写着城南老字号。看到“城南”两个字好心塞，当年这里就是城南了，要知道这可是二环内啊，在老北京人眼里，南城都是穷人住的地方。我现在住在南四环……店里也就五六张桌子，环境一般，一位大姐操着川普招呼客人，现在北京老字号怎么都是外地人当老板了？这是价目表，真心不便宜，有点仗着名气漫天要价的嫌疑，我在网上找到了三年前的价目表，大概翻了一倍，大家推荐最多的三鲜馅的2012年时还是35块一斤。每样必须点三两以上，三两是12个，网上安利最多的是三鲜和猪肉大葱馅的，我每样来了三两。锅贴是现烙的，等了大概十分钟，小米粥据说可以无限续杯~闻起来香气扑鼻，皮很薄，一口下去会流出里面的汁水。三鲜的里面偶尔能吃到虾仁，不过没有想象的那么惊艳，味道偏咸，反而猪肉大葱的更棒一些。另外，油比较大，最好还是蘸着醋吃，不过我也就吃了不到10个就觉得很腻了，剩下的打包带回家。结论如下：味道不错，不过我认为跟它的名气不太匹配，南方同学估计会觉得太咸，而且油比较大，不能多吃，下次有机会来尝试下羊肉的，希望能刷高一些分数。最后：我大河南才是锅贴界正宗啊！依然傲视群雄！欢迎关注我的微信公众号:angranxishi_zhaPS：关于锅贴起源的两个版本（摘自度娘）1.据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。2.相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇地走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。这些传说无从考证，不过我觉得根据平底锅的发明时间和饺子的发明时间差不多可以推算锅贴出现的时间，谁有兴趣可以尝试研究研究。锅贴，是名副其实的青岛小吃！小小的锅贴，外焦里嫩，鲜香可口，光想想就流口水。那青岛有哪些好吃的锅贴呢？小编为你盘点青岛这些跑着才能吃到的锅贴，晚了就只能舔屏啦！锅贴是威海的一种传统小吃，微薄的面皮里包裹着肉类和蔬菜，海鲜鸡蛋也可入锅贴，根据不同季节和不同口味予以不同搭配。受地理位置和风俗习惯的影响，三鲜锅贴是威海人的最爱。刚烤好的锅贴，灌汤流油、色泽焦黄、鲜美溢口，轻轻咬开，酱汁溢出，微甜的口感加上鲜肉的浓香，是舌头的绝佳享受。南京牛肉锅贴是江苏省南京市的特色小吃。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。牛肉锅贴的由来：据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。牛肉锅贴的做法：食材：1、皮料：中筋面粉500克，精盐3克，热水300克（约70℃）。2、馅料：牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。做法：1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。特色：牛肉锅贴外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。锅贴饺，又叫保定锅贴、河北煎饺子，是河北省著名的传统风味面食小吃。冀中以历史文化名城保定为中心，这里群山西峙，沃野东垣，襟抱白洋淀，翊卫京津大都会，自古就风景秀丽，物产丰富。这里每逢年、节日和喜庆活动，民间艺术和节日花会尤为世人瞩目，素有“中国北方歌舞之乡”的美誉，从四面八方来的观众人山人海，热闹非凡。（ 想学习更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编公众号tsxc5888（长按可复制）保定饮食文化丰富多彩，名优小吃就有百十种，锅贴饺是其中之一，既可作主食小吃，又可上宴席做点心。其制作精巧，馅心有荤素之分，味道鲜美，深受中外宾客的好评。怎么做锅贴饺子的做法保定市烹调方法：拌、包、贴味型：鲜香味、酱香味原料：上白面粉5此，蔬菜4kg，姜末50g，酱油500g，面酱100g，香油400g，猪肉糜2．5kg，五香粉20g，葱花250g，精盐25g，味精15g。制作工艺：1．在猪肉糜内加酱油拌匀，将蔬菜洗净剁碎，挤去水，将葱、姜、面酱、五香粉、香油放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。2．将面粉倒在案板上，加水2．5kg和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径7cm左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边。形如月牙状的锅贴生坯(欲称老虎爪)。3．将带边的铁铛放在火上，用油抹一遍，再浇上一层香油，将生锅贴一行行整齐地排在铛内，随即撒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点香油，一面将铛不时转动一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。风味特点：面花底黄，皮薄馅多，底脆面柔，鲜香味浓，大众小吃，营养美食。继承创新：用此法还可制成羊肉贴饺、虾米韭菜锅贴饺、豆腐白菜锅贴饺、火腿冬瓜锅贴饺、口蘑南瓜锅贴饺等。焦香饱满的锅贴是许多人不管午餐、晚餐的最爱！咬一口咸香肉汁流泻而出，搭配软Q带劲的外皮、有时候还会带着迷人的酥脆面粉浆，让人不禁一口接一口，连吃好几盘才过瘾！这次小编帮各位“锅贴控”们精选了大台北地区的特色锅贴，有带着宛如“A4纸”面粉浆、比肠粉还大的尺寸，还有加入芝麻增加口感的脆皮锅贴，每一家锅贴都有大批老饕支持，来看看今天你想吃哪种美味锅贴呢！半油煎炸的圆鼓鼓锅贴 有如双胞胎饱满可爱！——常青饺子馆这家位于中山捷运站附近的饺子馆，不同于一般常见的软皮锅贴，而是整颗半煎半炸到圆鼓鼓、有如双胞胎可爱的形状！每个锅贴呈现完美的立体、饱满漂亮，不会像其他家锅贴黏在一起。微焦的外皮吃起来相当酥脆，由于高温油煎炸封住肉汁鲜甜，因此还会保留丰沛汤汁烫口！锅贴带点紧实的咬劲和浅浅的油香，吃起来干爽不油，更能突显锅贴馅本身的风味！锅贴有猪肉与牛肉两种口味，牛肉内馅吃起来整个肉味、鲜味皆较为明显；猪肉内馅则吃起来较为清爽。让人魂牵梦萦的超Q弹黑猪肉锅贴——馥阳锅贴水饺宁夏夜市除了蚵仔煎与大排长龙的饭团外，这家锅贴老店也不容错过！锅贴好吃的特色在于精选黑猪肉为馅料，肉汁鲜甜加上超级Q弹不油腻的外皮，让人吃一次就爱上，许多人吃了之后每次到宁夏夜市竟都会不知觉地往店里走去了！锅贴真的很有弹性，吃了为之惊艳！看起来平实的锅贴只有吃了才晓得无比美味，配上鲜美的黑猪肉，实在难以忘怀。每次到宁夏夜市总是会不自觉的往馥阳锅贴走去。但建议锅贴要在店里吃，才能保有底部酥脆度喔！永和人从小吃到大的传奇韭黄锅贴——佳佳香锅贴专卖店这家永和人从小吃到大的锅贴老店，在当地可是无人不晓！微焦带酥的外皮加上韭黄与猪肉的完美比例，让人一口接一口永远都不腻！而略带咬劲的外皮与大尺寸的份量可是让不少人一上桌后就惊呼连连，尤其配上店家提供的大蒜提味更是完美！锅贴内馅用的是猪肉韭黄，味道没有像韭菜那么重，男生大概10颗可以搞定，女生的话大概就是5颗啰！锅贴外皮煎到酥脆，记得一定要趁热吃，配上一点大蒜吃是也不错的选择！“A4纸”壮观面粉浆！肠粉大小的饱满锅贴——杨家面食水饺馆位在永安市场站附近的杨家馆子，有着像韩式家庭料理店一样的居家门面，虽然招牌写着水饺，但是每个吃过的人肯定都对宛如“A4纸”壮观的面粉浆、以及不输港式肠粉大小且金黄漂亮的锅贴留下深刻印象！一口咬开来喀滋喀滋的声音让人难忘那酥脆外皮的美味～锅贴本身非常大里头的馅料把锅贴撑得满满的，长度真的都快跟手掌一样大了！一口咬下，内馅的香味在嘴里散开来，猪与葱的香味搭配煎得非常漂亮的“面粉浆”，一起入口真很棒！像饼干般卡滋卡滋的“芝麻脆皮锅贴”——八厨小笼汤包如果你是喜欢吃新奇口味的人，这家锅贴绝不可以错过！位于大坪林站附近的八厨虽然以卖小笼包为主，但自从惊奇的“芝麻脆皮锅贴”曝光后，不少人都慕名而来。咬下去酥酥脆脆、发出卡滋卡滋声响的芝麻脆皮，让人越嚼越香，许多小朋友都当成饼干掰着吃、吃到忘我了！长像非常特别的脆皮锅贴，多了一层很俏皮的酥脆面衣、非常薄脆透光！锅贴是先蒸过的，然后再和面衣、芝麻下去煎成薄片，所以不会像一般的锅贴过于油腻，配上芝麻更显香气与口感，是不会让人感到负担的少油美味。背后的故事？就是我那天太想吃锅贴！By 虎虎生味儿用料做法步骤1、先把面活好，像饺子皮一样擀成圆形。2、肉馅里加入大葱切末，姜末，生抽，老抽，五香粉，盐，加入少许水打匀。3、肉馅放在中间，只把饺子皮儿最中间部分捏上即可。4、平底锅大火放入油，码好锅贴。这时候需要调一个面糊，就是大概20克面粉加入80克的水搅拌均匀后，倒入锅里。盖上锅盖，闷十分钟。看面糊稍微有点快干，边缘已经有雪花边出现的时候。打开锅盖、小火，在往锅的边缘倒入一些油，知道面糊全部干掉，撒上葱花。关火。5、漂亮吧6、想吃吗？7、动手吧 哈哈哈南京美食千千万，馋喵喵会给大家推荐一大批美食界的杰出代表，以后再也不用担心没有好吃的啦~好啦，现在就跟着馋喵喵一起开启南京吃货之旅吧！牛肉锅贴今天我们就来盘点南京十大最好吃的牛肉锅贴1◆草桥牛肉锅贴店◆位于七家湾11号的草桥清真牛肉锅贴扁食店，是七家湾最早的一家牛肉锅贴店。吃上一口锅贴底部焦黄生脆，咬一口，鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙，一点不感到油腻。锅贴店老板介绍锅贴的煮制、调馅都有讲究，一定要是阿訇宰杀的牛，用当天的肉来制作，不能放太多的水和调料，才能吃出牛肉的本味。2◆李记清真馆◆位于秦淮区评事街打钉巷1号的李记清真馆是很多老南京人十分推崇的一家牛肉锅贴店。这家店位置比较偏僻但是名气特别高，一点不比《舌尖2》里推荐的“草桥”差。这家锅贴金灿灿的，像大的金元宝，外皮不薄却酥脆，一口咬开就能见汤汁，微甜。3◆马祥兴菜馆◆位于云南北路32号的马祥兴菜馆，生意十分兴隆。马祥兴是南京的老字号，他们家的牛肉锅贴也是受到了很多食客的追捧。马祥兴的锅贴鲜嫩多汁，皮也很薄，咬一口滋香四溢。一捅，汁油汩汩地就流出来了，咸中带甜。4◆蒋有记◆位于秦淮区贡院西街12号的蒋有记，位置虽然难找，但是招牌很明显，食客也是络绎不绝。蒋有记是被列为秦淮河八绝的一家餐厅，而且这里的醋碟非常可爱，是小绵羊的图案。锅贴是棒子面做的，里面馅料很多而且鲜美多汁，蘸上一些喜欢的酱料味道会更好。友情小提示除了贡院西街的店，蒋有记在老门东也有一家分店，口味也是一样的棒。馋喵喵曾光顾过蒋有记的老门东分店，最爱牛肉锅贴金灿灿的外皮和酥脆的底座，咬开后也是汤汁丰富，值得大家尝试。5◆李荣兴◆位于南湖东路27号的李荣兴是百年老字号清真馆，作为曾经的南京早点四绝，牛肉锅贴最走俏，号称全南京第一。锅贴汁水很足，肉馅坚持用水牛肉做，馅料很足很香，外皮酥脆。一到饭点，排队的人很多。6◆金记◆位于朝天宫西街67号的金记七家湾第一牛肉锅贴店，牛肉锅贴的受捧度丝毫不亚于其他家。而金记家最出色的当属肉馅的味道，金记锅贴的肉馅口感正宗，分量十足。7◆绿柳居◆位于鼓楼区太平南路248号的绿柳居虽然不是以牛肉锅贴最为出名，但也是不可错过的可以品尝到美味锅贴的店。绿柳居的牛肉锅贴现做现卖，牛肉馅儿甜甜的，肉大、汁多，还会有点儿葱香味。在品尝锅贴的同时也可以尝试其他不同的风味小吃。8◆清真和旺园◆位于秦淮区五福街24号的清真和旺园，是老牌的锅贴店，在很隐蔽的巷子里，不过算是很有自己的特色，门口会有好多牛肉挂着。牛肉锅贴煎得黄澄澄的，外皮又薄又脆，咬一口汤汁直流，肉馅很新鲜。9◆莲湖糕团店◆位于秦淮区贡院西街24号的莲湖糕团店不是传统意义上的牛肉锅贴店，但是胜在物美价廉。而且在品尝锅贴的同时还可以享受到各色糕团。但并不是说这里的锅贴就不如别家，反而别有一番风味。10◆皖西牛肉汤◆位于秦淮区长乐路箍桶巷12号的皖西牛肉汤是一家不得不提的店。虽然比起众多老字号，这家店显得还很年轻，但是口味不输老字号。皖西牛肉汤的锅贴个大汤汁多，很是让人惊艳。“ 是不是都馋得要流口水了？那就赶快去觅食吧！最好吃的锅贴在跟你招手！
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