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姜葱焗鱼头图片
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作品描述：姜葱焗鱼头
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商用正版图片【姜葱煎焗大鱼头】品味MM_下厨房
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姜葱煎鱼用料
材料　　皖鱼姜葱
姜葱煎鱼做法
1. 皖鱼煎至金黄加姜葱炒[1]
．下厨房 作者：品味-17
[引用日期]葱姜鱼头的做法_家常葱姜鱼头的做法【图】葱姜鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“这只是半片鱼头，这个鱼头确实有点大，直径约30cm，最长的点接近36cm。一般家里用的锅具直径多数都是26cm，我用的这口锅直径是32cm。总算是把鱼头炖熟了。”
1汤匙10克2汤匙2汤匙适量2汤匙
葱姜鱼头的做法
主料：鱼头
把鱼头洗净。 去除鱼鳃等杂物
把葱姜切大块
热油，炒香葱姜
放入鱼头煎制2分钟，去腥
旺火，烹入料酒、香醋
加适量生抽
加入适量清水。烧开后，撇净浮沫，炖制10分钟
把鱼头翻面，加盐调味，再炖制8分钟
旺火稍稍收汁，即可关火
把大鱼头盛入盘中
把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成
烹饪技巧因为鱼头比较新鲜，所以清炖或清蒸是保持鲜味的最佳烹制方法。
葱姜鱼头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过葱姜鱼头的人还喜欢看...【姜葱焗三文鱼头的做法】姜葱焗三文鱼头怎么做_姜葱焗三文鱼头的家常做法_下厨房
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姜葱焗三文鱼头
人做过这道菜
从小就喜欢吃鱼头鱼骨，对别的肉类也是偏爱骨头的部位。甚至觉得那样才更有味道！用粤式姜葱焗鱼头的方法处理新买的三文鱼头。一个人过的端午节木有粽子，但是吃到嘴馋了很久的美味也非常满足！
半个(一人份)
适量(可选)
姜葱焗三文鱼头的做法 &
三文鱼头自然解冻后清洗干净并晾干。摸上适量海盐和现磨黑胡椒粉调味。把姜切成几小片铺在鱼头上。我怕放入料酒后盐和胡椒粉不附着在鱼头上，于是这一步没有加
鱼头腌制起码15-20分钟后，在其表面拍上玉米淀粉。这样一来后面的酱汁就会浓郁起来，相当于勾了个芡
平底锅加热，倒入少许橄榄油。由于三文鱼自身油脂含量比较高，即便鱼头也是如此，倒太多油煎制反而油腻。把腌制时用的姜片铺在锅底，可以防止鱼皮脱落。放入三文鱼头小火煎，每面两三分钟看到鱼肉基本变色即可，后面还要焖焗
加入大蒜和切断的葱白，等其煎出香味后延锅边倒入料酒。酒精随热气开始蒸发后倒入少量水，盖上锅盖焖制
两分钟后水份快要收干时打开锅盖，给鱼头翻个面，加入葱绿，继续盖上锅盖焗一分钟。起锅，装盘，开吃！
在焖焗过程中不要随意翻开锅盖，这样香气热气就都散了。如果觉得味道不够可以在焖制时加少许酱油
姜葱焗三文鱼头的留言
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