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天数：30 天
时间：7 月
人均：500 元
和谁：夫妻
玩法：自驾，美食，人文，摄影
作者去了这些地方：
是我的故乡，她位于吉林省东侧、延边州中部、长白山脉北麓，也是延边朝鲜族自治州的首府，
延吉市是一座具有朝鲜族民族特色的边疆开放城市，是中国朝鲜族聚居的城市，优美淳厚、色彩斑斓、且源远流长的中国朝鲜族民俗文化和民俗饮食，兼具朝鲜、韩国的特色，构成一道别样的风景，享誉中外。
延吉的海兰江。延吉的美食很多，我个人归纳起来就是：舌尖上的“四六八”：“四”——就是著名的四汤：参鸡汤、牛尾（肉）汤、大酱汤和狗肉汤。需要说明的是延吉的四汤都带米饭和小菜，因此，在饭店点一款汤就可以吃一顿饭。1、参鸡汤（1人份35——45元）
参鸡汤，顾名思义是有人参的鸡汤，实际上这并不完全。参鸡汤是一道非常著名、颇具特色的韩国、朝鲜菜肴，它是靓汤与药膳，肉食与滋补的完美组合，为最具代表性的韩国宫中料理之一。在延吉随处可见，参鸡汤以做法简便、滋味香浓、延年益寿而广受人们的喜爱。
参鸡汤制作食材主料是童子鸡（3——4个月）、高丽参和糯米。配料根据不同的需要有鹿茸、大枣、大蒜、葱花、枸杞、黄芪、当归等，汤品清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香；鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香；鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味；同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。
在延吉有很多参鸡汤店，如张师傅、元奶奶等。我还是比较喜欢张师傅参鸡汤。
一人一锅，热气腾腾。还配有各种小菜。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！
周日还休息。2、牛尾（肉）汤（1人份35——45元）
牛尾是一种非常好的食材，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
在延吉牛肉汤馆里，牛肉汤、牛尾汤都有，但我更衷情于牛尾汤。
牛尾汤酱料
凉拌桔梗和豆芽牛尾汤里的食材除牛尾外，还有竹笋，松蘑，豌豆，热鸡汤，花生油，精盐，胡椒面，味精，干辣椒，料酒，葱头，芝麻（焙好）。吃时配上米饭和各种朝鲜小菜，非常舒服。
延吉的原谷牛尾汤非常地道。3、大酱汤（1人份25——35元）
大酱汤是延吉朝鲜族一种特色料理，用大酱（豆酱）为主要材料煮成的汤，其他材料有蔬菜、海鲜及豆腐等，在韩国、朝鲜也很普及，是平民代表性的料理，上至国家元首，下至平民百姓，大酱汤都是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以在韩国、朝鲜源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是生活惯性使然，更是因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。大酱汤主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。有句谚语说得好：“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率会明显降低，因为大酱中的酵母利于消化。
酱是朝鲜族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。延吉的大小餐馆都有大酱汤。
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。大酱汤还配有米饭和各种小菜，吃起来十分可口。 韩国电视剧《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运和个人前途，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道大伤脑筋，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊，或者在野外做大酱祭。4、狗肉汤（1人份30——40元）
韩国、朝鲜人爱吃狗肉世界有名，在延吉也非常普遍。吃狗肉很重要的是喝狗肉汤。狗肉汤 特点 肉香汤美，香辣可口，补气补血 。原料有 鲜狗肉，豆油，酱油，精盐，味精，野生苏子、大蒜末，大葱，香菜末，辣椒面，胡椒面，蒜泥、腐乳、香醋、韭花、芝麻（焙好），鸡蛋。
狗肉酱是必不可少的。
米饭和各种小菜。“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。在延吉的狗肉馆，大部分的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气，这狗肉才会越吃越香。
狗肉汤里狗肉不少，如果还想吃可以再点带皮狗肉等。《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。
延吉的新莲子、英子狗肉馆都比较有名。“六”——就是闻名的六种菜肴：泡菜、明太、桔梗、蕨菜、沙参和朝鲜海鲜。1、泡菜
朝鲜泡菜是自古朝鲜族喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。 日，联合国教科文组织在纳米比亚举行的会议上朝鲜传统泡菜被列为非物质文化遗产。目前，在中国的大江南北都有朝鲜泡菜，大家也非常熟悉了。
泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最普通的食品，也是朝鲜半岛的第一美食，从古代起就是每餐必备的食品.到16至17世纪，辣椒的引进使泡菜的制作出现了革命性的变化。泡菜一年四季随时都可以做，大大有助于朝鲜人的饮食生活。 泡菜可分为冬季泡菜、春季泡菜、夏季泡菜、秋季泡菜。 冬季泡菜在冬季饮食生活中占重要地位。自古以来，朝鲜人在立冬（11月7日）前后家家户户腌泡菜。腌泡菜因地方而不同，但全国统一做的冬季泡菜是整棵白菜腌的泡菜。朝鲜平壤的萝卜泡菜、开城的包泡菜，北部山区的芥菜泡菜享有盛名。 较冷的地方泡菜腌得淡些，以尽量保持原材料的味道；较热的地方则腌得略咸而辣，以防腐烂。季节泡菜也有多种，颇受欢迎。
腌好一次能吃整个冬天的泡菜固然好，而随时简便地腌好吃的春、夏、秋季泡菜也是上等副食品。春季泡菜有小白菜泡菜、萝卜片泡菜、野菜泡菜、三叶芹泡菜等；夏季泡菜有洋白菜泡菜、黄瓜泡菜、加馅黄瓜泡菜、大葱泡菜等；秋季泡菜有大白菜泡菜、整棵萝卜泡菜、包泡菜、萝卜块泡菜等。此外，还有小萝卜泡菜、芥菜泡菜、萝卜白菜切片泡菜、切成丝的泡菜等。2、明太
明太是指明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，延边家家户户都要吃明太鱼。冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼也可以红烧和烤制食用。3、桔梗
桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20-120厘米，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。
从地里挖出的桔梗根。
在延吉地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
传说，桔梗花开代表幸福再度降临。桔梗有双层含义——永恒的爱和无望的爱。事物都是一分为二的。4、蕨菜
蕨菜， 又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立，常常高达60厘米左右。春天，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，人们便将它采摘下来，以备食用。中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
在延吉，蕨菜是朝鲜族最爱吃的山菜之一。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
河北承德、辽宁、内蒙、吉林的蕨菜比较多。吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多。每年5月走有开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。5、沙参
沙参。延吉食用的沙参叫沼沙参，是桔梗科沙参属的植物。分布于朝鲜北部以及中国大陆的辽宁、吉林等地。
沙参剥皮后，捣松撕开。凉拌沙参，非常爽口。沼沙参为传统中药,始载于《神农本草经》,具有养阴清肺、祛痰止咳之功效。主治肺热操咳,虚舟久咳等症。
辣拌沙参，朝鲜族做法之一，非常下饭下酒哟。
煎海参的吃法也较多。6、朝鲜海鲜
延吉地处中、俄、朝边境地区，距日本海只有80公里，因此，可以品尝到原生的朝鲜、俄罗斯的海鲜。在国内对朝鲜的海鲜了解的人并不多，一方面因为朝鲜贫穷的因素，很多中间商更愿意把这边的海鲜冠以日本或韩国海鲜出售；另方面各地的批发商为了抬高价格，冠以更远距离的欧洲等地出产。
朝鲜东海沿岸和俄罗斯远东区域，工业落后，人口较少，整体环境依然处于原生状态，所以这片海域更为洁净原始，同时又因是冷水海域，所以各类海鲜生长速度缓慢，生长周期长，体内蓄积了更多的营养。因此，这里的海鲜，味道鲜美，肉质细腻，鲜味足，已成为国内各大海鲜餐饮大厨的首选。
烩海鲜，延吉的做法之一。
海鲜店面现代感比较强。“八”——就是八种美味的饮食：石锅拌饭、冷面、包饭、打糕、米肠、米糕、碳烤和撸串。1、石锅拌饭（1人份35——45元）
“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。
石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。石锅拌饭营养丰富且热量不高。韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好， 细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
烹饪方式大体有两种。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成。
另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
延吉的拌饭馆非常多，有全州拌饭、百年石锅、釜山石锅饭等。拌饭以韩国的“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋（生的）、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜。
在韩国的庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜（蛤子）汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。
石锅拌饭营养丰富且热量不高。 尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。 拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、 芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、 栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。
营养石锅。
牛肉石锅。
吃完后有一层锅巴。石锅饭与石锅伴饭的不同之处是在石锅内放入生米，制成米二米饭、豆饭，但所有的都是上等的米，经过10个小时浸泡才能煮饭。做好的石涡饭具有松软和米香特点，明显区别于电饭锅和普通铁锅做出的饭，锅底有一层锅巴，别有一番风味。
延吉石锅饭有名的是：百年石锅、釜山石锅等。
吃石锅饭一般另配一个石锅酱汤和几道小菜。.石锅饭最大的好处是饭做好了之后由于石锅温度非常高，可以使饭长时间保温不会很快地变冷。
百年石锅店小菜。2、冷面（1人份20——30元）
冷面是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，现在已遍及全国各地，但是如果要在中国吃到正宗的冷面，非延吉莫属。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）精制而成。根据一般的理解，在天气炎热的夏天吃冷面最好，这当然是一种享受。但是，按照朝鲜族的习俗，在正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。你能体会到吗？在冰天雪地的白山黑水，朝鲜族人在火热的炕上，脱去外衣，享受地吃着冷面的感觉嘛，那是非常爽的哟。
冷面亦称股细和凉淘，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面、首尔冷面和延吉冷面，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜、黄瓜、水萝卜片等佐料，加入牛肉汤即成。
在延吉冷面店可以说遍地都是，服务楼和顺姬冷面都是比较有名的。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，狗肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
3、包饭（1人份20——30元）
包饭也是朝鲜族喜爱的炊食之一，包饭的制法简单，用生菜或煮熟的大头菜叶、海带片、苏子叶、白菜叶等将大米饭和各种菜包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美相中和，香而不腻，值得一试。
一人份的包饭。25元。
有生菜、苏子叶、黄瓜、海带、大葱、豆腐皮、大蒜、胡萝卜等。
要的五花肉包饭。
在延吉包饭也很多，我比较喜欢元奶奶包饭。
饭馆内很整洁。
有桌子，也有朝鲜族炕。
延边州的州长也来吃哟。4、打糕
打糕，是朝鲜族著名的传统风味食品，与韩国和朝鲜的打糕相同。打糕是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成，故名“打糕”。
打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。
打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。
延边朝鲜族自治州，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会把期盼孩子能去读书的高等学府大门外，在凌晨天还没亮的时候就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。5、米肠
米肠，是延边的特色风味小吃。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成用料有糯米、大米、猪血、猪肠衣、卷心菜、猪板油和熟豆油，加上酱油、精盐、葱末 和醋。
洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸或者煮的朝鲜民族传统特色美食。
延吉、朝鲜和韩国做米肠的方法和味道都不一样。朝鲜有爷爷米肠、鱿鱼米肠，韩国还有磐松米肠和暗崩米肠等。6、米糕
延吉米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。
朝鲜族人喜欢在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀等重要的日子里，都要制作糕饼以祈求平安。春节或中秋节等重大传统节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。7、碳烤（人均100元左右）
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
延吉的炭烧一般是直接用明火烤制，有的用果木，也有的用杂木，用木炭烤制属于传统的烧烤，味道可能更好。但是缺点在油烟大、不卫生，而延吉地道的碳烤都采用下排风，设计非常科学，基本上没有油烟，更没有碳灰，非常干净。
下排烟碳烤。
烧烤的肉类有：牛肉、羊肉、鸡翅、香肠、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。 鱼虾有：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
上抽烟碳烤。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。 其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。
延吉的朴大人、舞凌岛碳烤相当好。8、撸串（人均80元左右）
所谓撸串就是烤串，生食材叫烤，烤熟后叫撸。传统的烤串不卫生，烟熏火燎，但是，现在可大不一样了。在延边，经过多年的变化和改革，烧烤发生了巨大的变化，工艺上不断改进，在配料上面也发生了变化，同时延边烧烤采用了韩国的先进的技术，借鉴韩国的烧烤设备、串炉、点炭机、烧烤炉等设备优点，才演变成今天如此受群众喜欢的美食。
在一个就是延边烧烤他的主要特色就是他的酱料是纯天然所配的包括他的调料。味道好吃、卫生健康是延边撸串的特色，为什么呢？因为自己制作的调料是纯手工的，相对于机器制作的调料延边烧烤的调料吃起来更让人放心。
碳烤的食材很多，有羊肉、鸡肫、猪心尖、牛板筋、地瓜片、鱿鱼、鳊鱼、馒头片等。
在延吉，比较有名的是丰茂烤串。1991年，丰茂发源于吉林延边，在创始人尹龙哲先生的带领下，26年来丰茂从一家30平米的小串店，发展到目前全国50余家直营及加盟店，分布在延边、北京、上海、苏州、无锡、大连、呼和浩特、乌兰浩特等城市。
烤松茸。丰茂提出“羊肉现穿才好吃”的品牌诉求，重新改造厨房结构，在门店内设立羊肉明档展示区，选用新鲜食材，精选最好部位，现场切割，现场穿制，让顾客吃到安全放心的羊肉串。怎么样？朋友们，舌尖上的“四六八”——延吉的四汤六菜八食够你们吃一阵儿吧！快快行动，亲身体验一下延吉的美食，一定会让你留恋忘返的。
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咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,萝卜,黄瓜,芹菜等为原料,洗净后切成片,块,丝,用盐卤上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜丝,辣椒面等
多种调味品,吃起来清脆爽口,咸淡适口。
也叫辣白菜,朝鲜语叫“吉木其”,是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好),萝卜,黄瓜等
新鲜菜,放在淡盐水中发酵,然后加入辣椒,姜末儿,白皮蒜,香菜籽等调料,数日后即可食用。
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖 或蜂蜜等,吃起来盘道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕 当作上等美味,每逢
年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕 。
松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片,后把拌有芝麻,枣,糖的小豆馅包在里面,再放到松树叶上蒸熟而成。
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷
面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等
佐料,即可食用。
朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。
狗肉是朝鲜族吃的肉食之一,一般喜欢熬汤,多在三伏天吃,认为热天吃了能滋补身体。现在一年四季都经常吃,但婚丧及佳节忌食狗肉。
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狗肉：吃狗肉在中关村对过的胡周里，叫梅花狗肉馆，但如果你是打车的话一定要告诉司机去的是老梅花，因为新梅花在东头，很远，而且味道也没有老梅花的地道，在车站可以乘坐3路大客在中关村下车，过道就可以看到。另外梅花狗肉馆的特色有一道红烧狗排挺不错，还有朝鲜族的大豆腐，但如果是两个人吃一顿狗肉火锅的话好像叫不了，锅底45无，狗排也是45元，大豆腐10元，梅花的米肠也不错，20元一盘。
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包饭：吃包饭是在梨花小学东侧，道北，店名应该是叫平山馆在火车站只能是打车大约10元左右，另外如果是在妇幼医院门可以乘坐44路小客到梨花小学下车，往前走一点就可以。
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米肠：如果想单独吃米肠的话在市医院对面有一家雪梅米肠店，在车站可以乘坐2路车在市医院站点下车就可以看到，与站点同侧。
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延吉最有名的应该算是金达莱的冷面了，但是金达莱的牌子虽然比较响，但是个人感觉味道不如服务大楼的好吃，推荐一个冷面很好吃的地方，在土地大厦对面有一家叫鸿源的店，他们家的冷面很好吃，味道真的很不错。
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吃酱汤要去逍遥宫，也是在牛市街，从车站坐24路、27路、32路、5路、6路都可以到延纺下车，下车后顺着路往前走不到100米，在道东侧道角转弯处，特别明显的建筑。
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吃紫菜饭我觉得延吉比较好吃的就是延边二中那边的金家紫菜饭了，他们家现在在火车站附近开了分店，综合来讲他们家味道比较不错。
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辣白菜如果自己家吃的话，可以去各个市场里面去买，例如西市场后面的那条街就有专门卖各种咸菜的，他们家的泡菜味道很不错的，如果要是想送人的话，个人建议可利亚的辣白菜，因为那个是要出口到韩国和日本的，味道真的很正宗，也很好吃的。
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羊肉串：吃串到丰茂串城，他家是延吉市羊肉串的龙头，环境和味道那都是没话说的，分店遍布延边，都开到首尔去了，北京，青岛，长春都开了分店，丰茂在延吉市有很多家，在海关附近有，在牛市街有，在开元酒店附近有，在公园附近有，在水上市场附近有，有东市场附近有，看你到时离哪儿近，到时打车就说到最近的丰茂就可以。
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烧烤：吃烤肉到东方烧烤城，在牛市街离逍遥宫很近，稍往东走一点就到，另外在河南桥桥头也有。不过艺林烧烤的味道也很好噢，在延吉市步行街后面，环境服务还有味道都一流的..推荐噢.
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拌饭：吃拌饭到全州拌饭馆，在新兴派出所附近，在车站乘6路车到西市场站点下车，往北行100米左右，在道东侧。其实拌饭的话百年也是很不错的，酱焖豆腐也很好吃，可惜地方太偏，离延吉市一中不是很远，
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面条：小棒子面也是在市医院附近，可以吃到正常的韩国炸酱面，在车站乘坐2路车到市医院站点下车对面就是。延边一中对面的万里长城
韩式炸酱面也不错哦。
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护心肉：延边一中后门那条街，有一个叫蔚珍的护心肉店，她们家的护心肉味道真的很棒的!
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还有烤羊腿，在家乐广场附近，从车站打车5元钱，或是乘坐48路小客，但一定要问好是去往海关方向的才行，在韩信公寓站点对面，叫蒙原碳火烤肥羊。
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土鸡： 吃土鸡去帽儿山下散落了不少小土鸡庄，都不错，或者去龙渊 。
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大块肉： 吃大块肉去北大市场西边，有一个装修不怎么样的“珲春大块肉”，相当够味 。
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海鲜： 吃海鲜，没说的，去大连海鲜城吧，最起码海鲜是新鲜的，还不贵。
在延吉想吃火锅的话我个人建议去秦妈火锅，虽然全国几乎各个城市都有，不算是什么延边特色的东西，但是秦妈的火锅底料是一次性的，比较干净，味道也不错。还有公园对面的东方东方肥牛捞火锅，是那种每个人一个的小锅的火锅，可以根据个人喜好点锅底的，味道不错，环境很棒，就是有点贵..
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另外在高丽村附近还有牛排火锅，像公牛馆之类的店面，在车站打车6元左右。还有头道人家或是画图明太屋，里面的食品基本都是朝鲜族特色的，以明太鱼为主，像鱼头包饭、蒸明太鱼等都是辣的。比较适合喝酒的时候去的地方要吃一些朝鲜族的民间小吃像是土豆粉小饺子，还有朝鲜族的打糕，咸菜之类的等就得到市场里面购买了。
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饺子： 人人饺子城的肉特别好，但是可靠消息说他们几乎不洗，所以建议东方饺子城，他家的味道还不错 。
吃热炒类的我感觉建工的满园春相当不错，尤其是农家茄子
还有一个地方是我最喜欢的餐馆，旭日面食总汇。延吉海关正对面，面食，热炒都一绝。推荐肉夹馍，夫妻肺片（强推），新疆爆炒面（强推），锅包肉（这里的锅包肉延边前三），筋饼。
延吉新世纪上面有一家叫辣婆婆的麻辣烫，煮菜的汤和上麻辣烫的汤不是一个噢，他家的比较卫生一点，汤的味道也很好喝的，不过麻辣什么的调味还是要你自己去调的.他们家在延吉市二中那边开了分店，还有一家在西市场电梯楼后面的，叫老号川，他家的麻辣烫味道很好吃的，但是卫生条件有点....
要是想吃米线的话，我个人认为延边二中对面的那个鸿利米线店的米线味道还比较好吃的，吃了延吉市这么多家的米线就他们家的米线味道最好，面条劲道不说汤还很鲜的，最好吃的时候加一种荤菜，肥羊，那样的话汤会更好喝的
顺便附送几个临近延吉的美味小吃：
珲春的羊肉串最好吃的叫玉善 有3家店 最好的一家在珲春水利局对面
吃烤全羊的话延边州内分布很多山庄，大多数都是不错的
温面：还有一个小吃总是被大家遗忘，就是温面，主要原因是因为在延吉没有哪一家可以称得上“好吃”。因为真正吃温面的人都到头道去吃。延吉到和龙中间有个头道镇（30到45分钟车）。进入进头道镇的路口不到300米有个“仙境饭店”，这家的温面，我做梦总是梦到，且不说他的面有多好，光说他汤，到现在整整24年没关火！有普通和辣味两种味道，其他热潮凉拌量非常实诚，因为地处农村，价格便宜的不像样。虽然离延吉很远，但是我在中国的时候每个月都去吃
延吉不太适合玩，因为延吉本身没有什么景色，都是周边的一些县市的景点，但是一般都没有车直接到的，延吉帽儿山新建的动物园可以爬山，在车站坐2、3、4路到河南市场下车，下车后过道，坐1路可以到帽儿山下。
图们口岸可以在火车站坐路线车到图们，12.50元/人，到达后可以乘坐三轮车到达口岸。珲春口岸是三国交界处，可以同时看到中、朝、俄罗斯，但口岸不对外开放，珲春防川有一交界处，有土字碑但得有熟人才能上去看，而且只能是自己带车才能去。
和龙有一个仙景台，能看到朝鲜。还有汪清的满天星，在天气比较好的时候都可以去玩
以上的都只是个人意见，如果各位想知道在延吉的各种小吃在哪里比较好吃的，可以给我留言，如果我知道，一定会告诉大家的，还有如果觉得我的日志里写的不够完整，或者你们那里有一些好吃的小吃我的日记里没有写出来的话，欢迎你们帮我补充噢~
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