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从小就爱吃茄子，结婚以后不常回家的我，很想念妈妈做的酱烧茄子，所以自己摸索着做，没想到很香很好吃！
长茄子切条备用，如果想省油可以把切好的茄子放到密封的器皿里，微波炉高火5—10分钟。热锅放油稍稍多一点，将茄子下油锅煸至软，盛盘备用。
葱，姜切好，将蒜拍了，蒜可以多一点（炒菜中放两次）。油锅留一些煸茄子的油，烧热，将切好的葱、姜、蒜下锅炒香，放肉馅煸炒，放料酒，放3大勺豆瓣酱，1勺甜面酱（可以不放，放一点糖）继续翻炒几下，放煸好的茄子，继续翻炒，如果觉得不够咸可以当一点盐，点一点醋为了提香，在出锅前放剩下的蒜翻炒几下，出锅！
该菜谱来源于网络猪肉馄饨的做法_猪肉馄饨的家常做法_正宗猪肉馄饨怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >猪肉馄饨的做法猪肉馄饨补钙铁锌硒　
肉末；虾米；鸡蛋；馄饨皮；
葱；姜；盐；白糖；味精(孩子吃不用加)；紫菜；
鲜美可口，蛋白质含量丰富，易消化。
猪肉馄饨做法和步骤11、提前将冻虾解冻去黑筋，葱、姜都都用搅拌机搅成碎儿。2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。2取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可。34、汤锅中的水烧沸后，将洗净的青菜放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、等调料，做成调料汁。5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。4在馄饨里卧了一个鸡蛋，增加美味。猪肉馄饨饮食特点&&&&
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。猪肉馄饨饮食禁忌&&&&对虾过敏者禁止食用。
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茄子的多样做法，超简单又超好吃 08:34:07
茄子有好多种做法，最好吃，最容易做的都在这里。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。
原料：茄子，五花肉
辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法：1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；
2. 生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；
3. 放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
原料：茄子
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法：1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
原料：茄子
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法： 1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3.肉馅中，加入适量蛋清。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
原料：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
做法：1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
蒜蓉烤茄子
原料：长茄子2根，猪肉馅100克
辅料：蒜1头，青椒粒，各少许，盐5克，生抽10克。
做法：1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。
3、可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味。
原料：茄子
辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
做法：1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
豆角烧茄子
原料：长豆角，茄子
辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。
做法：1、 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法：1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋（一小勺的量）
17、倒入几滴酱油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
粉丝茄子煲
原料： 粉丝、茄子、猪肉末
辅料：大料，蒜，盐，酱油，白糖。
做法：1、 粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香。
2、下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。
3、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。来源：生活小妙招大全&&&&作者：&&&&编辑：钟一鸣&&&&
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茄子的家常做法 茄子怎么做好吃又简单
学习啦【菜谱】 编辑：冰芝
　　茄子是餐桌上必不可少的美食，茄子要怎么做才简单好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于茄子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
　　鱼香茄子的做法
　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
　　做法：
　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。
　　2、锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。
　　3、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。
　　4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
　　肉末剁椒烧茄子的做法
　　食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。
　　做法：
　　2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。
　　3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。
　　4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。
　　5、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。
　　7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。
　　8、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可。
　　泡椒肉末烤茄子的做法
　　食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
　　做法：
　　1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
　　2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
　　3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。
　　4、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
　　风味茄子的做法
　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。
　　做法：
　　1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
　　2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
　　3、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
　　4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
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【菜谱】图文推荐茄子猪肉馅发面包子
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今天中午回家给儿子晾晒被褥，顺便挑战下发面包子，哈哈，第一次！第一次用茄子作馅，第一次蒸发面包子！上图吧！
适量面粉，酵母粉，温水。和成面团，醒一个小时。
茄子插成细丝，放适量盐，杀水。停放十分钟左右。
挤干盐水分，放适量花生油搅拌均匀。
放进葱姜，盐，酱油，料酒，少许糖，花椒粉等，一个方向搅拌均匀。
取面团，揪大小均一的剂子，按扁，擀面皮。
取面皮，肉馅，包成包子。凉水入锅，20分钟。
20分钟蒸好。
香香大包子。
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