私房素烧腐竹的做法_私房素烧腐竹的做法大全_私房素烧腐竹的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 私房素烧腐竹食材用料 湿生粉适量 素高汤适量 细盐适量 老抽适量私房素烧腐竹的做法1.12原料图。2.21将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。3.锅内倒少许油，中火炒香蒜椒葱末。（蒜椒葱，蒜头末，红尖椒末和葱末)4.倒入香菇中火继续炒香。5.再倒入腐竹段翻炒一会。6.兑入素高汤大火烧开。7.用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味，盖上锅盖小火煮约三四分钟。8.待锅内汤汁收剩下三分之一时，用湿生粉勾薄芡即可。小贴士◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤，汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。 私房素烧腐竹的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<专题推荐：
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　　烧腐竹是素食菜谱之一，以腐竹为制作主料，烧腐竹的烹饪技巧以红烧为主， 口味属于咸鲜。那么烧腐竹怎么做呢?下面就随康网小编一起看看烧腐竹的做法吧。
　　烧腐竹的做法：
　　食材：
　　腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
　　做法：
　　1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
　　2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
　　3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
　　特点：汁浓味厚。咸香适口。
　　扩展阅读：烧腐竹的营养价值
　　烧腐竹的营养价值：
　　吃腐竹可以预防
　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、的效果。口蘑烧腐竹的做法大全
小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!口蘑烧腐竹是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
top1:口蘑烧排骨
蘑菇营养丰富，味道鲜美，品种繁多。而在众多的菌菇中，口蘑是我的最爱，它菌肉肥厚，质细具香气，喜欢它的清香适口，独具风味；喜欢它的形状规整好看。。。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香，用它来清炖、红烧、做汤均可。虽然比起其他的菌类它的价格偏高，但是当我看到新鲜的口蘑时就要不犹豫的选择了它。准备用排骨来搭配一起烧，排骨具有滋阴壮阳、益精补血等功效，有很高的营养价值，还能为幼儿和老人提供钙质。而口蘑增香提鲜、口感细腻软滑，两者搭配起来味道超级棒。口蘑烧排骨，被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。备受老少青睐的佳肴美味----口蘑烧排骨原料：排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐
口蘑烧排骨的做法1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；2.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；3.当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；4.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；6.水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
7.下入洗干净的口蘑；8.加盖再煮上十分钟；9.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；10.刚变色后捞出排盘；11.这是揭开盖，加入盐和胡椒粉调味；12.大火收汁即可；
13.装入盘中，撒些小葱末。
美食小贴士：1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。图老师美食网站小提示口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。.
top2:鸡肉口蘑豆腐
很简单的、很家常的一道菜，但非常有营养，鸡腿是白肉，是很好的补充蛋白质的肉类；而蘑菇和豆腐在一起，虽很平常，但都是非常好的保健食疗佳品。更让白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳，让平淡的食材散发出不同滋味。而三者结合在一起能补气益胃，滋补强壮，提高人体免疫力，即使吃多了也不怕胖。鸡肉口蘑豆腐原料：鸡腿肉，口蘑，千叶豆腐，青蒜，姜片，红辣椒，料酒，蚝油，生抽，淀粉，盐。
鸡肉口蘑豆腐的做法1.准备好原材料；2.小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟；3.烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒；
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块；5.加入生抽、蚝油和适量的水；6.加盖后焖煮三分钟；
7.再加入口蘑片一起煮上三分钟；8.加入盐和胡椒粉等调味料；9.最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；
10.盛入小钵中，再在上面放点青蒜。美食小贴士1.鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；
2.我选用的是千叶豆腐，煮久不易散；如同选用其他的豆腐，最后先煎一下帮助其定型；3.放入青蒜是帮助增香，但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要，主要是用来增色。图老师美食网站小提示黄瓜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗高血压、肥胖症、水肿、咽喉肿痛姬松茸的功效与作用及食用方法每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克，可溶性糖类38~45克，粗纤维6~8克，脂肪3~4克，灰分5～7克，已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%，其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌。维生索含量丰富，其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克.
top3:木耳烧腐竹
特别喜欢吃腐竹。爸爸在的时候，常常用腐竹炒白菜帮子，并且曾经用这个宴请南京来的家乡的伙伴，结果这伙伴就记住了这道菜，以后到我家来的时候，就嚷着让爸爸给他做上次吃的那个豆腐棍子。
哈哈，豆腐棍子啊，亏他想得出这样的称呼！爸爸过世之后，自己也曾经做过一两次这个白菜帮子炒腐竹，但是做好之后却总是没有爸爸做的好味道，其实不止这一道菜，还有好多，比如珊瑚白菜之类的，我总也做不好，所以也不敢拿到这里显摆，只好用个简单的木耳烧腐竹来解解馋了。木耳烧腐竹原料：腐竹、木耳、青椒、胡萝卜调料：蚝油、味极鲜木耳烧腐竹的做法1、腐竹和木耳分别提前放入清水中泡发后，冲洗干净，木耳摘去根，撕成小朵，然后把腐竹和木耳放入开水中焯烫一下后捞出，过凉水冲凉备用。
2、青椒和胡萝卜分别切成菱形小片。
3、冲凉的腐竹切成段，青葱切段。
4、热锅凉油，放入一个八角炒出香味后，放入葱葱炒香。
5、放入胡萝卜和青椒片炒匀，然后放入蚝油和味极鲜酱油炒出香味。
6、放入木耳和腐竹炒匀后，盖盖，用小火焖一会至腐竹入味即可。
美食小贴士最后焖一会的环节很重要，这一步可以让腐竹充分的入味，当然如果汤少的话可以加点清水，味淡的话可以放少许的盐。图老师美食网站小提示萝卜与木耳相克:同食会得皮炎黑木耳的营养价值黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷.
top4:海米烧腐竹
材料食用油20克高汤2大匙精盐1小匙味精小匙海米20克腐竹200克做法1.将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段；海米泡软；2.锅内放油，烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成。注意葱香浓郁，咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发，吃起来会更有韧性。
top5:口蘑烧鸡翅
材料鸡翅、口蘑、胡萝卜、蚝油、盐、味精、料酒、糖、花生油、葱姜、酱油各适量。做法1、鸡翅用刀一改二，口蘑切成佛手状，胡萝卜去皮切成小料花，葱姜切片。2、将口蘑、胡萝卜料花用开水汆透捞出。3、炒锅注油烧热，下入葱姜炒香，烹料酒，加鸡翅翻炒几分钟，加汤、口蘑、蚝油、盐，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓稠时，放入胡萝卜料花、味精，出锅即成。小诀窍:特点肉嫩汤浓。
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做法步骤：
1.将腐竹用温水泡发，捞出，沥干，切段；黑木耳用凉水泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净，去皮，切片；其余材料均备齐。
2.油锅烧热，爆香葱末、姜末，下腐竹段、胡萝卜片和黑木耳翻炒均匀，再加入所有调料和水炒匀入味熟透即可。&
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