知识点梳理
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
整理教师:&&
举一反三（巩固练习，成绩显著提升，去）
根据问他()知识点分析，
试题“农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底...”，相似的试题还有：
下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18～25 ℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：(1)先将米煮一煮的目的是________；要冷却后再加“酒药”的原因是 ____________________________________________________________________________________________。(2)在米饭中央挖一个洞的目的是_________________________________________________________________________________________________________________________。(3)家庭酿造米酒过程中，总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是________；后“来酒”的原因是________，“来酒”过程的反应式可表示为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)制作过程并未对用具专门进行灭菌，坛口也未严格密封，但一般情况下，坛内的米饭不会被杂菌污染，试简要阐明理由：①发酵前期(初始阶段)：________________。②发酵过程中：________________________。(5)根据推测，在此酿制过程中，坛内物质的重量会________，原因是________________________________________________________________________。
下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温(28℃)，12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。(1)先将米煮一煮的目的是______________________。(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？________________________________。(3)在中央挖一小洞的原因是______________________。(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？_________________。(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是___________________________。
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量输入验证码
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左图是“樱桃”吗？This is an Cherry?
百科知识：樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg，人均只有29g，相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。可见樱桃具有...制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口．这样做的最主要目的是（　　）A．防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发B．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中C．增加坛内空气湿度D．不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境，利于乳酸菌生长【考点】．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】本题探究光照对不种萌发的影响．意较新解题时应同子的发的记录结果进分析，发芽较高说明在此条件下种子萌发，反之此条件下不利于此种子萌发．【解答】解：根图示记结果可以出：豆种子见光情况芽率为97%，在不见光情发芽为96.8%．两情况下发芽率基不变．明蚕豆种子的萌发与光照无；烟在见光情况发芽率为8.5%，在不见光情况下发芽率2.4．说烟草子有光条下的萌发好；苋菜子在见光况下发率为1.%，不见光情况下芽率为96.6．说苋菜种子在无光件下的萌发很好．由可见：蚕豆种子的发与无关．故选A【点评】光并不是种萌发必须外条件，正确读图很关．声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。答题：吴花枝老师　难度：0.68真题：2组卷：0
解析质量好中差
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