可可奶油方蛋糕的做法_可可奶油方蛋糕的做法大全_可可奶油方蛋糕的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 可可奶油方蛋糕作者：健康功效 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶：富含蛋白质可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环食材用料 玉米油45g 低筋面粉75g 热水40g 细砂糖50g 奶油奶酪（表面）60g 淡奶油（表面）200g 细砂糖（表面）15g可可奶油方蛋糕的做法1.可可粉加入热水搅拌均匀，放凉2.放凉后加入牛奶、玉米油和蛋黄3.用打蛋器低速打出粗泡4.筛入低粉翻拌均匀5.蛋白中加入几滴白醋6.蛋白打出大泡后，分三次加入砂糖打至，提前打蛋器出现小三角7.把蛋白分三次加入可可糊里，以切拌的方法拌匀8.倒入铺好油纸的烤盘里9.放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤18分钟10.取出放在烤网上冷却后切成4块11.隔热水把奶油奶酪搅拌顺滑12.淡奶油加入砂糖打出纹路状态后，加入奶油奶酪拌匀13.装上裱花嘴，装入奶油14.取一块蛋糕坯挤上奶油，再放上一块蛋糕坯挤上奶油，依此类推做好15.最上面一层挤上奶油，放上巧克力豆装饰16.成品图小贴士鸡蛋我喜欢用冷藏过的可可奶油方蛋糕的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<6寸奶油蛋糕要怎么做_6寸奶油蛋糕的做法步骤
6寸奶油蛋糕要怎么做_6寸奶油蛋糕的做法步骤
学习啦【菜谱】 编辑：映芳
　　奶油(Cream)，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。你了解6寸奶油要怎么做才好吃吗?接下来，学习啦小编跟你分享6寸奶油蛋糕的做法。
　　6寸奶油蛋糕的准备
　　6寸奶油蛋糕的具体做法步骤
　　1.先制作蛋黄糊： 蛋黄 2个;细砂糖13克;水20克
　　;色拉油20克;低粉33克。
　　先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆中必须无水无油。
　　2.蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
　　3.低粉要过筛两次后再直接加入蛋黄糊中，搅拌至粉末消失即可。
　　4.制作蛋白霜：蛋白2个;砂糖33克。砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
　　5.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
　　6.烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
　　7.在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。我是用东西将模具两边托起来，蛋糕比直接放在架子上更好看些。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
　　8.制作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打发需要放隔冰水更容易打发，我就在打发之前放到冷冻箱里面放十分钟再打发。
　　9.将彻底冷却的蛋糕脱模，用面包刀将蛋糕分成两部分，均匀的涂上奶油就即可。
　　奶油的发酵作用
　　主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。
　　发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。
　　奶油的发酵菌种
　　除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。
　　从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的用于业;而甜性黄油则适用于各种用途。
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新手也能做出有花纹装饰的漂亮蛋糕：可可奶油蛋糕
发布时间:03-20
责任编辑：凌波微步
本文用到的食材有:
有几天没上蛋糕了，前两次上的都是菜。不过你要是认为俺那到处嚷嚷着要学烤蛋糕的新鲜劲儿一过去就把这活儿给落下了的话，那就错啰，俺一天都没落下哈！在折腾了无数的鸡蛋面粉白糖之后，俺终于做出一款有花纹装饰的蛋糕啦！漂亮吧？反正俺自己认为挺漂亮滴！俺是新手嘛，要求不能太高，请先充许俺自恋那么一小会儿哈。自恋完了，咱来看看这有花纹的蛋糕是怎么做出来的吧！超详细的步骤图哦。可可奶油蛋糕原料：鸡蛋3个、白糖70克、色拉油45克、低筋面粉75克、可可粉3小勺、奶油适量。做法：1、将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖；2、用电动打蛋器先慢后快地将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下；3～4、将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）；5、取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀；6、将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀；7～8、取约四分之一的面糊，筛入可可粉，拌匀成可可面糊；9、将可可面糊的一半装入裱花袋中；10～11、剩下的可可面糊倒入原味面糊中,用刮刀轻轻地搅拌几下（无必拌匀。图8、9、10的可可面糊颜色咋不一样捏？请忽略颜色哈，第10步俺忘记拍照了，从另一款蛋糕的过程图中拉过来滴，反正是这个意思就行了哈）；此时可将烤箱预热180度；12、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，刮平；13、用裱花袋将可可面糊呈间隔的斜线挤在蛋糕糊的表面；14、再用竹签将其划出花纹；15、将做好的蛋糕糊送入烤箱，中层，上下火，180度烤约18分钟；16、将冷藏好的淡奶油打发，然后再放入冰箱冷藏待用；17、将烤好的蛋糕片从烤箱中取出，倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉；18、将打发好的奶油涂抹在蛋糕片底部；19～20、将蛋糕片从中间切开，然后将涂有奶油的一面重叠在一起，再切成块状即可。
#e#经验分享：1、蛋液打发是关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色；提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行；成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷；如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦；2、面粉要分次筛入拌匀；且拌匀的时候要用上下翻拌的方式，切不可划圈搅拌；3、中间的奶油也可用果酱来代替；4、烘烤的时间可能需要根据个人所用的烤箱的火力来稍作调整，我的烤箱烤东西感觉有点点慢滴哈。
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