香菇春笋煲鸡汤_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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香菇春笋煲鸡汤材料：鸡肉、香菇、春笋、葱、姜、枸杞、盐做法：精彩内容，尽在百度攻略：1.将鸡肉斩成小块，放入开水中汆焯两分钟，然后捞出待用；2.香菇洗净切花刀，春笋切成块，放入开水中汆烫3分钟，葱切段，姜切片；3.锅内加入足量清水，放入鸡块、葱段和姜片，大火烧开后继续煮10分钟；精彩内容，尽在百度攻略：4.放入香菇和春笋，再次煮开后转成小火继续煲煮1小时，最后放入盐和枸杞，再煲3分钟即可。
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香菇春笋煲鸡汤
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香菇春笋煲鸡汤是一道简单的家常菜，所用材料为土鸡半只 、春笋 300g 、干香菇 4朵、盐 1茶匙（5g）。
香菇春笋煲鸡汤用料
土鸡半只 春笋 300g 干香菇 4朵盐 1茶匙（5g）
香菇春笋煲鸡汤做法
1土鸡斩成小块，放入滚水中氽汤2分钟，捞出沥水待用[1]
2干香菇用水泡发后，洗净。春笋剥去外衣，去掉老硬部分，切成滚刀块，放入滚水中氽烫3分钟。
3 汤锅内加入足量水，放入块，大火烧开后继续煮10分钟，然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转中小火继续煲煮40分钟。
4加入盐，煮至化开即可。
．我的菜谱网[引用日期]春笋炖鸡汤通脉化痰消胀补肝(含做法)_新闻中心_新浪网
春笋炖鸡汤通脉化痰消胀补肝(含做法)
　　立春后的一场雨，屋后竹林里的笋儿开始钻出松软的地皮。过了冬的鸡儿这时节特别肥腴，在林子里懒懒地觅食。
　　记得在笋儿生长的春日里，外婆总要煨几次春笋炖鸡汤。童年时我常跟在外婆的身后，看她麻利地用篾篓罩住一只母鸡，又掰下几只竹笋。
　　灶下的火苗快活地跳动，锅里的水冒出腾腾的热气。宰鸡、烫毛、清洗内脏，不一会儿，清理干净的整鸡和鸡杂就被放进了一只被烟火熏得发黑的铫子里。外婆一边将切成片的竹笋投入铫内，一边笑咪咪地对我说：“春笋炖鸡汤，好吃又补身子哦。”
　　外婆又往铫里放入生姜、枸杞，添上大半铫子的水，就将灶下的火拨旺。等外婆打开铫盖，看见水里的枸杞、笋片上下翻腾，就将灶下的火用火叉压得小小的。外婆说：“春笋炖鸡汤要慢慢地煨，才出汁养身子。”
　　外婆是一位民间医生，曾告知，春天是万物生发的时节，也是肝气生发之季，春笋炖鸡汤是补肝的最好烫肴。年幼的我哪里明白什么养生的道理，只是感觉春笋炖鸡汤实在好吃。笋片滑嫩，鸡肉松软，汤清油浮，入嗓香鲜。
　　长大以后才知道，外婆的春笋炖鸡汤确实是有养生道理的。
　　春生夏长秋收冬藏，人体的调养也应与自然相符。春属木通于肝，肝脏是人体主要的解毒代谢器官，若能在春季好好调养，则可提高人体抵抗力，增强免疫力。因 此中医有“春宜养肝”之说。而五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤最能滋养肝血。因春笋接受了明媚的春阳照耀，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效，煨入鸡 汤中，可谓是春补第一菜品。
　　又到春天，故乡竹林里的笋儿将要破土冒尖了吧？在超市里买回一袋笋干，泡发以后，炖了一锅鸡汤，一点吃不出鲜嫩的味儿。看来，养肝理气的春笋炖鸡汤，也要那原汁原味才耐品耐回味。(方华)
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“营养分析
& & & & 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。”
竹笋鸡汤的做法步骤
1竹笋备用。
2配料备用。
3竹笋去老皮，切片焯水。
4鸡肉切块。
5焯水备用。
6砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
使用的厨具：砂锅
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