香辣鱼的做法_香辣鱼的家常做法_正宗香辣鱼怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >香辣鱼的做法香辣鱼补钙铁锌硒　益智补脑　
草鱼块；青红辣椒各一个；葱；姜；蒜；少量面粉；香菜；
淀粉；植物油；盐；味精；生抽；老抽；糖；香醋；
这个香辣鱼块汤汁是比较少的，主要是挂汁在鱼块外表，鱼块经过炸制，外皮焦焦的，挂上汁之后吃起来非常香，一盘子做出来每次都是吃光光。
香辣鱼做法和步骤1鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟；然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干；2把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉；锅中放入油，把鱼放入炸至两面金黄；3炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油。锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味。4放入炸好的鱼块；调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜。5小贴士：1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。2、炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻；3、调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。6这个香辣鱼块汤汁是比较少的，主要是挂汁在鱼块外表，鱼块经过炸制，外皮焦焦的，挂上汁之后吃起来非常香，一盘子做出来每次都是吃光光。香辣鱼饮食特点香辣鱼饮食禁忌&&&&无
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辣子鱼块是哪里的菜 辣子鱼块的做法是什么
来源：&&编辑：养生之道 &&时间： 21:11:37
　　9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
　　辣子鱼块的做法二：
　　原料：草鱼1条，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量。
　　做法步骤：
　　1.鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。
　　2.锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。
　　3.用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，将水烧开。
　　4.将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。
　　5.汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。
　　辣子鱼块制作小贴士：
　　炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤！
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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
花鲢一条3斤根据晚餐人数而定
麻辣鱼调料一包
干辣椒150g
重庆辣子鱼的做法步骤
1. 准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。
3. 炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。
4. 半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。
5. 根据个人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等
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